Я уже как то писал про эту книжку ❤️ порекомендую ее еще раз и пожелаю всем добрых снов 💫🌙

#папинысказки

😋😉🤓😋😋😎😚😌😋🤓😜😚 😌😉🤓😚

Сегодня я расскажу о самом простом, но в то же время технически сложном гарнире – картофельном пюре 🥔

Скажу честно, я редко встречал заведения, где его вкусно готовят. Хорошее картофельное пюре – легкое, воздушное и ароматное. Очень частно из-за несоблюдения технологии приготовления и плохого знания продукта многие повара готовят клейстер, который сложно есть 😬

Вот несколько лайхфаков по приготовлению картофельного пюре:

1️⃣Хорошее пюре получается из сортов картофеля с большим содержанием крахмала. Разрежьте картофелину пополам и потрите куски друг о друга. У правильного сорта не будет выделяться влага, и половинки приклеятся друг к другу.

2️⃣Перед варкой нарезайте картофель на одинаковые куски – размером не больше куриного яйца. Так он у вас весь сварится равномерно и одновременно – потом в пюре не будет комков.

3️⃣Варите картошку в предварительно подсоленной и холодной воде 🚰 Не стоит бросать ее в кипящую воду – от этого пюре вкуснее точно не станет. Вода должна покрывать картофель целиком.

4️⃣Когда картофель сварится, слейте воду, дайте ему немного отдохнуть 🏖 – минуты 2–3, и только после этого мните.

5️⃣Лучшее пюре получается с помощью «пресса для картофеля». Этот недорогой, но крайне важный инструмент влюбит вас в себя и навсегда избавит от комков.

6️⃣Никогда не используйте блендер, разве что если вы собираетесь клеить обои 🌁

7️⃣Для хорошего пюре нужно много сливочного масла 🧈 На 1 кг картофеля – минимум 100 г масла комнатной температуры, а лучше 250 г. Добавляйте его порционно. Затем лейте горячее молоко (также 100–250 г) и ни в коем случае не холодное, иначе снова получится клей. В процессе все тщательно взбивайте жестким венчиком или ложкой.

8️⃣Если любите эксперименты, добавьте в готовое пюре молотый мускатный орех – он идеально подходит к этому гарниру 🌰

9️⃣Не готовьте пюре больше, чем вы съедите за раз. Картофель плохо разогревается и теряет от этого вкус.

🍖 🤓😉🤓😜😋

Сегодня во многих городах рынки переживают самый настоящий ренессанс. Появляется все больше локаций с красиво одетыми продавцами, чистыми витринами и фуд-кортами, которые ничем не хуже «настоящих» кафе и ресторанов 🍽

Любое свое путешествие я начинаю с местного рынка. И больше всего я люблю там наблюдать за продавцами, ведь это особый вид людей, к которым нужен правильный подход. Мне нравится общаться с людьми, которые знают свой продукт, могут рассказать о регионе, в котором его выращивали, поделиться лайфхаками по приготовлению и хранению. Поверьте, иной раз они могут рассказать о кулинарии больше, чем многие именитые повара 👨‍🍳

Дам несколько советов, как вести себя на рынке и находить правильные и вкусные продукты.

🤑 Торговаться на рынках – дело популярное, но не нужно из продавца выдавливать последние копейки. Он, так же как и вы, пытается заработать денег для своей семьи. И имейте в виду: чем большую скидку предлагает продавец, тем больше вопросов у вас будет к тому, что вы купили.

☀️ Приезжайте на рынок до обеда, чтобы выбрать продукты лучшего качества. Иначе все самое красивое и вкусное уже разберут.

🥩 Я не рекомендую закупаться в мясных отделах, где мясо лежит на мраморных столах, а не в холодильнике. Такое мясо быстрее портится.

🐡 В мясных и рыбных отделах должно пахнут свежестью. Неприятные запахи – признак порчи.

🍑 Не берите фрукты с витрины. Многие покупатели любят все нюхать и трогать руками – так на фруктах появляются бактерии.

🥬 Выбирайте продавцов, которые торгуют чем-то одним: мясом, овощами или зеленью.

🥶 Не стоит закупаться на неделю вперед. Мясо, зелень и овощи хранятся не больше 3–4 дней. Лучше потом сходите на рынок еще раз.

🚶‍♀️🚶🚶‍♂️ Длинная очередь – не показатель качественного продукта.

💝 Не бойтесь расспрашивать у продавцов о происхождении товара и ищите настоящих фермеров, которые сами стоят у прилавков. У них продукт надежнее и любви больше 💓

Поделитесь и вашими «секретами» 👇

Всем мира и любви 💖
Коте