Из своего сумрачного Питера в наши солнечные края у Курского вокзала прибыл Дима Ланцев, главный пивовар "Василеостровской". Что-то совместное будет. Точно будет, раз сварили и отправили на брожение.

Что-то вкусное. И крепкое.

Ну, может, в "Перекрестке" стараниями Бернинга и Хопхеда теперь считают, что пиво выглядит вот так?

(Подрезал в канале SuperBeer).

Ах, да! Хороший алкобаян плохим не бывает же!

Но есть и хорошие чекины )

Прям хочется премировать пивчанским за такую красоту.

Пивная стилистика. American wheat.

Если пиво пшеничное - это значит, что в нем много пшеницы, ну, хотя бы половина засыпи, хотя бельгийцы начинают с 30% пшеницы (в иконическом Хугардене пшеницы как раз 30%, если верить довольно авторитетным источникам).

Если пшеничое пиво не пахнет вайценом с его "бананами и гвоздикой", или бланшем с его цедрой и кориандром, значит, оно относится к стилю American wheat, "Американское пшеничное". Лет пятьдесят назад американские пивовары пытались начать варить вайцены в баварском духе, но у них не было доступа к баварским дрожжам. И за неимением гербовой писали на простой сбраживали теми штаммами, какие были в доступе - нейтральными лагерными или элевыми. Так и сложился стиль. Фан факт: современные всевозможные "Фирменные белые" от региональных российских пивоварен тоже, как ни парадоксально, относятся к стилю American wheat. Хотя пивоварни сами этого и не знают )

А американские пивоварни, к слову, часто юзают слова "weizen", "weiss" или "hefeweizen" для этикеток сортов в стиле American wheat с их нейтральным профилем, и это, конечно, неправильно.

Что еще - еще нет ограничений по типу брожения. То есть пиво в этом стиле имеет полное право быть сброженным и лагерыми, и элевыми дрожжами, и при этом оставаться в рамках стиля. Наверное, среди общепризнанных стилей больше ни одному не дозволяется такой вольности. Вон, выше, я ворчал на то, что наш лагер обозвали элем. Так вот с "американ вит" это ворчание было бы бессмысленным.

Кроме того, пиво в стиле American wheat это отличная база для всякого рода экспериментов. Можно обильно охмелить современными горькими и ароматными сортами, и тогда мы приедем в Wheat IPA. Можно набухать соков и/или аромок, тоже выйдет хорошо и бесконфликтно.

Ну, и как же это не упомянуть мою любимую тему исторического наследия? Именно такое пшеничное пиво без выкрутасов является реинкарнацией самых первых пив в истории. Ибо шумеры, и те, кто был до шумеров, первым из злаков освоили именно дикую пшеницу (полбу, однозернянку, двузернянку) и самые древние пивасики делали, судя по всему, именно пшеничными. Правда, в нарушение российского Федерального закона номер 171, совершенно без хмеля!

(Оглавление канала).

Скажите, а AF Brew теперь тоже масс-маркет и зашквар для истинного ценителя пива?

Видосик из СОВСU.

С одной стороны, гыгыгы.

А с другой - чем это хуже Тагильского Чешского, Алтайского Английского или Смоленского Хорватского?

Избранные места из переписки с друзьями.

Во-первых, это красиво...

Хм. Куда-то пропали комменты из более ранних постов. Я ничего такого не нажимал, не удалял, в настройки не лазил и даже не знаю , где это отключается. Глюк какой-то?

🍻Пивозавры горного Камеруна

Пиво или его аналоги придумали почти во всех обществах. Но едва ли в мире найдется народ, жизнь которого зависит от пива больше, чем маленькое племя Дуупа, которое живет в горах северного Камеруна.

Самодельное пиво под названием bumma является для племени главным источником пищи — на него приходится 43% всего потребления еды.

У Дуупа почти нет структурированных приемов пищи, например завтраков, обедов и ужинов — львиная доля питания приходится на питье пива и небольшие перекусы.

Пиво варят из сорго, просо или других злаков. Во дворе у каждой семьи есть отдельная пивоваренная хижина, где хранится ферментируемая кашица.

Когда настает время пить пиво, ее разбавляют водой и пьют из тыквенных сосудов.

Получается густой напиток крепостью 4-6% — более, чем достаточно, чтобы весь день быть поддатым.

Естественно, напиток окружен строгими социальными правилами и ритуалами.

Более того вокруг пива построена модель экономической солидарности этого общества. В ее центре — так называемое "рабочее пиво".

Вот, как это работает. Хозяин, которому нужно что-то сделать — например, собрать урожай или починить крышу, приглашает к себе соседей.

Все вместе они трудятся с утра до полудня. К этому времени подтягиваются и другие люди, которых не звали, и которые пока не работали.

В полдень хозяин раздает всем пиво. Люди — и те, кто успели поработать, и вновь пришедшие, обедают и продолжают работать до вечера.

Тогда происходит еще одна раздача пива — но тем, кого звали и кто работал с утра, достается дополнительная порция. Чаще всего они уносят ее домой и делят с семьей.

По такой модели выполняется большинство трудовой деятельности у Дуупа. При этом пиво не воспринимают как оплату за работу. Это — лишь необходимое пищевое подкрепление ритуалов взаимопомощи и обмена труда.

Если хозяин не будет ходить на такие работы к соседям, то и к нему никто не придет — даже за пиво.

Отсюда:

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре