Дайджест российских СМИ от «Агроэкспорта» (4 – 10 мая 2023 года)

В свежем выпуске:

– В России выросло производство рыбной продукции;
– За первые четыре месяца 2023 года китайско-российская торговля увеличилась на 43%;
– Минсельхоз России утвердил новые предельные цены на зерно и сахар для проведения интервенций;
– В 2022 году японский импорт российских морепродуктов стал рекордным;
– В Подмосковье построят хаб для транспортировки сельхозпродукции и продуктов питания;
– Агрохолдинг «СТЕПЬ» улучшил позиции в рэнкинге ESG.

Специальный комментарий «Агроэкспорту»:

Генеральный директор компании RUSFAIR Валерий Кайгородов о специфике китайского рынка продовольственных товаров.

Луковый суп — одно из самых известных блюд классической французской кухни 🇫🇷

Существуют разные версии происхождения блюда. Александр Дюма, например, приписывает честь изобретения супа трактирщику из Шампани. Изобретательный француз угостил этим блюдом Станислава Лещинского 🇵🇱, путешествовавшего к свекру — Людовику XV. Польский король настолько был восхищен супом, что узнал его рецепт, а позже научил готовить блюдо придворных поваров Версаля.

Согласно другой легенде, создателем супа считается сам французский король 👑. Как-то раз Людовик XV, страстно желая поужинать, не нашел на кухне охотничьего домика ничего, кроме лука 🧅, шампанского🍾 и сливочного масла.🧈 Недолго думая, он смешал все ингредиенты и получил суп, который пришелся ему по вкусу.

Как бы то ни было, к XIX веку луковый суп завоевал всеобщую популярность во Франции🔝. Поесть его на рынок Les Halles, известный как «Чрево Парижа», приходили как простолюдины, так и состоятельные посетители горожане. Со временем интерес к супу у французов🇫🇷 охладел, зато блюдо снискало любовь иностранцев, ежегодно приезжающих во Францию, чтобы самим отведать этот ароматный и насыщенный суп 😋.

Дайджест зарубежных СМИ от «Агроэкспорта» (4 – 10 мая 2023 года)

В свежем выпуске:

– ФАО: в апреле цены на продовольствие выросли впервые за год;
– В 2022/23 в мировом балансе кофе вновь ожидается дефицит;
– Минсельхоз США: Россия расширяет экспорт зерна и масличных;
– Китай впервые признал безопасность сои с отредактированными генами;
– Индонезия уведомила о вспышке АЧС;
– В Африке создана мультинациональная ассоциация птицеводов.

Специальный комментарий «Агроэкспорту»:

Ведущий специалист по ВЭД Национального союза птицеводов Дарья Подымова о перспективах развития птицеводческой отрасли на африканском континенте.

С 25 по 27 апреля 2023 года в Ташкенте проходила деловая миссия российских компаний-экспортеров продукции АПК в Республику Узбекистан, организованная Минсельхозом России и Федеральным центром «Агроэкспорт» при поддержке Министерства сельского хозяйства и Министерства инвестиций, промышленности и торговли Узбекистана.

Деловая программа включала пленарную сессию, отраслевые встречи по молочной и масложировой продукции, а также круглые столы, на которых были рассмотрены наиболее актуальные вопросы сотрудничества в сфере АПК.

В течение трех дней состоялось более 300 двусторонних b2b встреч и переговоров между представителями российского и узбекского бизнеса.

Давайте вспомним, как это было.

Яйцо пашот – один из самых популярных завтраков во всем мире.

Название этого способа приготовления яиц пришло из французского языка🇫🇷, где oeufs pochés дословно переводится как яйца🥚, ошпаренные кипятком. Ряд исследователей связывает происхождение названия с другим французским словом — pochette, что в переводе означает мешочек. А ведь и правда: приготовленное яйцо отчасти напоминает мешочек с жидким желтком.

По мере развития кулинарии яйцо пашот становилось неотъемлемым составляющим многих гастрономических шедевров. В США🇺🇸, например, их стали класть на тост, добавлять ветчину и поливать соусом из сливочного масла и желтков, назвав придуманное блюдо «яйцо бенедикт». В странах, принадлежащих британской короне🇬🇧, ветчину заменили на рыбу🐟 и получили яйца копенгаген, или хемингуэй. А во флорентийском варианте вообще отказалась от рыбы или мяса и добавили шпинат!

Так что если вы и захотите приготовить себе на завтрак (на обед или на ужин) яйцо пашот, то помните о многообразии вариантов его подачи и не бойтесь экспериментировать!

Обзор ВЭД: Овощи консервированные

Рост спроса на консервированные овощи во многом определяется урбанизацией, увеличением численности работающего населения и стремлением потребителей экономить время на приготовлении пищи дома, а также активным развитием гостинично-ресторанного сектора. Производители вкладывают значительные средства в исследования и разработки для расширения ассортимента, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны потребителей.

В последние 5 лет экспорт российских консервированных овощей стабильно рос и в 2021 году составил 91 тыс. тонн стоимостью 83 млн долл. По оценке Федерального центра «Агроэкспорт», при сохранении положительной динамики мирового импорта и обеспечении необходимого роста производства консервированных овощей внутри страны российский экспорт может превысить 110–120 тыс. тонн (125–135 млн долл.).

Обзор включает:

– анализ мирового рынка консервированных овощей;
– международная торговля и ценовая конъюнктура;
– обзор российского рынка консервированных овощей;
– потенциал и условия экспортных поставок.

Специальный комментарий – начальника управления аналитики внешних рынков и экспортного потенциала Федерального центра «Агроэкспорт» Дмитрия Горина.

«Обзор ВТО: правовое регулирование мировой торговли» за апрель 2023 года

Главное за месяц:

– Российская Федерация уведомила о введении с 22 марта 2023 года временных ограничений на ввоз товаров из Республики Молдова в связи с регистрацией очага болезни Ньюкасла. Под ограничения попали живая птица, инкубационное и пищевое яйцо, мясо птицы и ряд других продуктов;

– ЕС выпустил проект постановления, вводящий обязательную регистрацию предприятий, которые ввозят в ЕС мед и продукты пчеловодства. Данное предложение выносится в связи с многочисленными выявлениями фальсификации меда и продуктов пчеловодства на рынке ЕС;

– Саудовская Аравия выпустила регламент по упаковке, определяющий термины, область применения, цели, обязательства поставщиков, процедуры оценки соответствия и др. Данный регламент упростит процесс ввоза товаров в страну и снизит вероятность несоответствия информации в требуемых документах;

– Турция выпустила проект поправок к постановлению Турецкого Пищевого кодекса. Предлагаемые изменения затрагивают условия использования и максимально допустимые уровни бамбермицина и имидаклоприда в продуктах питания.

Дайджест зарубежных СМИ от «Агроэкспорта» (11 – 17 мая 2023 года)

В свежем выпуске:

– В 2023/24 глобальный урожай зерна превысит потребление;
– Эль-Ниньо может повлиять на перспективы мирового агропроизводства;
– Продовольственная инфляция в Великобритании достигла 46-летнего максимума;
– Грипп птиц выявлен в Бразилии;
– Индия увеличила на 68% ввоз подсолнечного масла в апреле;
– ГТУ КНР согласовало импорт свинины из Франции.

Специальный комментарий «Агроэкспорту»:

Президент компании «Agrifood Strategies» Альберт Давлеев о возможных последствиях гриппа птиц в Бразилии для мировой торговли мясом птицы.

Хумус — популярное блюдо на основе нута и семян кунжута. На первенство в его изобретении претендуют сразу несколько народов Ближнего Востока. Кто из них был первым — сказать сложно. Известно лишь, что впервые хумус упоминается в египетских поваренных книгах 🇪🇬. Несмотря на это, некоторые страны готовы отстаивать негласный статус «родины хумуса». Пример тому — Ливан 🇱🇧. В 2010 году команда из 300 ливанских поваров приготовила порцию хумуса весом 10,452 кг, установив мировой рекорд.

Готовят хумус из отварного нута. В зависимости от вкусовых предпочтений к нему могут добавлять и другие ингредиенты. 🇪🇬Египтяне, например, следуют классическому рецепту и используют измельченные семена кунжута. 🇬🇷Греки готовят его с фетой и шпинатом, а 🇮🇹итальянцы сочетают его с вялеными томатами и орегано. 🇮🇱В Израиле хумус делается строго по законам кашрута, чтобы его можно было сочетать и с мясом, и с молочными продуктами. В него могут добавлять острый соус, сыр, жареные баклажаны или свежие помидоры.

О хумусе даже снимают фильмы!🎥 В 2005 году вышла короткометражка под названием West Bank Story, рассказывающая историю соперничества двух выдуманных ресторанов — израильского Kosher King и палестинского Hummus Hut. А в 2012 году австралийский режиссер году выпустил документальную ленту Make Hummus Not War. В ней он перечисляет различия в способах приготовления хумуса и исторические конфликты, возникавшие из-за этого блюда.

Дайджест российских СМИ от «Агроэкспорта» (11 – 17 мая 2023 года)

В свежем выпуске:

– В новом сезоне Россия сохранит мировое лидерство по экспорту пшеницы;
– Правительство России до 1 октября должно проработать вопрос соглашения с Китаем по экспорту зерна;
– Еще одно российское предприятие по производству мяса и субпродуктов птицы получило право на экспорт в ОАЭ;
– Товарооборот между Россией и странами-участниками ШОС в 2022 году вырос почти на 40%;
– Национальная товарная биржа предлагает новый расчет экспортных пошлин на зерно;
– Минсельхоз России предложил повысить компенсацию затрат на перевозку молочной продукции на экспорт.

Специальный комментарий «Агроэкспорту»:

Генеральный директор компании «Стреда Консалтинг» Алексей Груздев о дополнительных мерах государственной поддержки для экспортеров молочной продукции.

22 мая отмечают День винегрета

Винегрет — традиционное блюдо русской кухни, знакомое, наверное, каждому.

Хоть салат это и русский, название его пришло из французского языка🇫🇷. Vinaigrette, или sauce vinaigrette, — это салатная заправка, основными ингредиентами которой являются уксус (vinaigre) и растительное масло. Иногда ее еще называют соусом винегрет, или французской заправкой, обращая внимание на широкое распространение этого соуса в классической кухне Франции.

Один из первых русских салатов под таким названием встречается в поваренной книге 1792 года, где «венигрет» представляет собой блюдо из анчоусов и сельдей🎣. В словаре Даля оно вообще значится как «окрошка, но без квасу». На протяжении последующих лет рецепт салата продолжит меняться и дополняться, неизменной останется лишь заправка на основе масла и уксуса.

Привычный для нас салат сформировался лишь в начале XX века, а стал популярным уже в Советском Союзе. Его основу составили свекла, огурцы🥒 и картофель🥔, а вместо утонченного соуса на основе уксуса блюдо стали заправлять подсолнечным маслом. Так пути французской заправки и русского салата окончательно разошлись, сохранив лишь лингвистическое сходство.