Как выбрать название для своего ресторана?

В наших карточках основатели коммуникационного агентства Makhlina Bolshakov Вероника Махлина и Иван Большаков поделились принципами хорошего нейминга, которым нужно следовать, чтобы избежать основных ошибок.

#маркетинг

Что такое zero waste?

Zero Waste (рус. Ноль отходов) — философия осознанного потребления, набор принципов по сокращению количества мусора за счет повторного использования вещей, их переработке, раздельному сбору отходов, применению нетоксичных химических средств 🌱 

Осознанное потребление помогает сдержать рост свалок и мусорных полигонов, сократить использование ресурсов планеты и уменьшить углеродный след, который оставляет человечество.

▪️ На сегодняшний день 90% отходов в России (28% из которых — пищевые) отправляется на свалки, а перерабатывается только 7%.

▪️ Практически весь объем пищевых отходов (94%) попадает в нашей стране на неподготовленные полигоны, где становится источником загрязнения почвы, воды и воздуха. Только вокруг Москвы функционируют три мусорных полигона.

▪️ Исходя из статистики пищевых отходов в ресторанах, на тарелку гостю попадает около 34% исходного продукта. Остальные 66% теряются на производстве (8,2%), при логистике (3-30%), у посредников (8,7%), при хранении (4-15%) и при обработке (20-42%).

Пять принципов zero waste:

1. Refuse. Отказаться от ненужного.
2. Reduce. Сократить количество нужного.
3. Reuse. Использовать товары и материалы повторно.
4. Recycle. Перерабатывать то, что невозможно использовать повторно.
5. Rot. Компостировать органические отходы.

Был ли у вас опыт внедрения принципов zero waste?

#тренды

Вчера ежегодная премия «Шеф-повар года», организованная международным форумом «Завтрак Шефа» подвела итоги 2023 года. Мы были. Узнали имена лучших из лучших. И делимся с вами🌟

Шеф-повар года:
#1 Андрей Шмаков
#2 Антон Ковальков
#3 Владимир Чистяков

Шеф-кондитер года — Алексей Гребенщиков (BoBo)

Женщина шеф-повар — Арина Журавлева (Champ Bistro)

Прорыв года — Алексей Алексеев (Futurist)

Шеф-повар (Москва) — Георгий Троян (Северяне, Le Pigeon)

Шеф-повар (Петербург) — Артём Гребенщиков (BoBo)

Шеф-повар (Центр) — Евгений Матусевич (Сеновал)

Шеф-повар (Северо-Запад) — Павел Борисенко (Seasons, СОЛЬ)

Шеф-повар (Юг) — Максим Любимов (LEO Wine&Kitchen)

Шеф-повар (Приволжье) — Дмитрий Дмитриенко (Yale)

Шеф-повар (Урал) — Роман Калинин (Momo)

Шеф-повар (Сибирь) — Николай Бобров (Tunguska), Александр Кучеров (0.75 Please)

Шеф-повар (Дальний Восток) — Егор Анисимов (Zuma)

Народный шеф — Владимир Бурковский (Puppen Haus)

Шеф года по версии «Афиша Рестораны» — Арина Журавлева (Champ Bistro)

Шеф-повар Bones — Роман Чемеренко (Bellini)

Премия ТД — Антон Ковальков (DFF, Le Pigeon)

Шеф-повар года по версии СМИ — Виталий Истомин и Артём Лосев (AVA, Loona)

Шеф-повар легенда — Мирко Дзаго (Onest)

Поздравляем!

Ментальное здоровье — это состояние, в котором человек может реализовывать свой потенциал, справляться со стрессом, плодотворно работать и вносить вклад в жизнь общества. Сейчас растет число новых профессий, вариантов самореализации становится все больше, и при этом стресс-факторы тоже растут.

Как сохранить ментальное здоровье? И почему это важно для работы в ресторанном бизнесе? Поделилась Вероника Побережная, руководитель подбора команды Lucky Group.

#управление #мотивация