Старозолотовский Красностоп

Поездку по Дону мы начали на Правом берегу, в старом сердце виноделия региона. Хутора Старозолотовский и Ведерников в 10 минутах езды друг от друга и примерно посередине между Новочеркасском и Цимлой. В этих названиях вся история и география виноделия правобережья Дона.

Новая история виноделия в Старозолотовском только начинается. Виноделия на малой родине Красностопа (в ампелографии у сорта два места рождения: станицы Ведерниковская и Золотовская) не было уже много лет.

Сейчас винодельческий проект Старозолотовского - это уже 33 га, половина из которых Красностоп Золотовский. Всего будет 100 га и только автохтоны: Красностоп, Сибирьковый, Кумшацкий, Пухляковский, Цимлянский Черный.

К ноябрю будет достроена винодельня, к следующему сезону - лицензия и первый винтаж. Винодел проекта - Елена Скирдина, она долго работала на Цимлянских винах. Человек с опытом.

Интересно про автохтоны рассказывает агроном хозяйства Николай Молчанов. При поддержке инвестора проекта Али Муссаевича Узденова в регионе была организована экспедиция по поиску старых сортов. Источников для почти утраченных автохтонов три:

🍇 Поиск брошенных виноградников и отдельных кустов в балках у Цимлянского водохранилища и по берегам Дона, в лесных массивах. Удивительно, но лозы выживают и без ухода человека. Ни морозы не берут, ни вредители. Полная «Органика».

🍇Старые казачьи подворья. Во дворе у какой-нибудь бабушки в хуторе Пухляковский, где был образцовый винный подвал казачьего Войска донского можно найти лозу возрастом под сто лет.

🍇Третий путь - поиск примесей в посадках старых виноградников. Молчанов говорит, что если бы не беспечность донских виноградарей (бывает, что и в белом винограднике красные кусты встречаются), многие сорта были бы навсегда утрачены.

В результате поисков было обнаружены сорта: розовый Аленький, белый Хруптун, белый Косоротовский.

Шампанчиков обнаружилось сразу три: Цимлянский (уже известный нам), Бессергеньевский и Константиновский. Первые два белых, третий - сизой окраски и имеет второе название Синенький, но всё равно белый. Ещё два сорта предстоит идентифицировать.

За год хутор, где построена целая этно-деревня казачьего быта по мотивам декораций к фильму «Тихий Дон», продолжил развитие. Пасека, магазин вина и меда, ресторан «Красностоп» (еду подают на донской расписной керамике из Семикаракорска), гостевой дом. Проводят гастрономические мастер-классы. В музее казачьего быта есть отдельная тема виноделия.

Уникальный, очень красивый проект на берегу Дона. Уверен, его ждет большое будущее.

Воля Ведерников

Хутор Ведерников - одно из важных мест не только на нашем маршруте, но и вообще в российском виноделии. Новая жизнь Красностопа Золотовского и популярность автохтонных сортов началась именно здесь. Несмотря на громкую известность начала 2010-х, просто так этой винодельне ничего не давалось. Сейчас наблюдаем за новым этапом в её неспешном развитии.

Главная новость - это покупка новой линии розлива на 3 тысячи бутылок в час. «Винодельня Ведерников» долгие годы была разделена. Производство на хуторе, а потом вино (кроме игристого) ехало наливом в Миллерово, и там уже бутилировалось. Честно говоря, памятник надо поставить виноделам за работу в таких непростых условиях. Сейчас всё премиальное виноделие будет в одном месте. Будут и новые эксперименты: часть вин нового урожая винифицируют в бетоне - два яйца отечественных уже имеются.

Начали стройку новой винодельни, на которой обещают панорамную крышу для дегустаций. Добавили небольшие, но важные для туристов детали инфраструктуры. Винный бутик у винодельни - один из лучших на Дону.

Виноградник в идеальном состоянии, несмотря на проблемы этого сезона. Отлично поработали, хотя и сложности тоже есть. Общая площадь сейчас 231 га, 189 га плодоносящих. Ежегодно добавляют площадей. В 2023 году посадят 15 га Голубка. На Дону этот сорт может давать результат.

Но это всё так, статистика. Главное - в бокале. Продегустировали все образцы, одно можно сказать: игристые вина очень хороши и развиваются на выдержке. Особенно ярко показали себя розе и Блан де Нуар из Цимлянского Черного 2019 года урожая. Одно и то же вино, дегоржированное год назад при 12 мес в бутылке, и сегодня - уже при 24 месяцах выдержки на осадке - это принципиально разный уровень.

2020 год был удачным для красных вин. Далеко не каждый год получаются Красностоп Золотовский и Каберне Совиньон в Ведерникове. Оценки будут в Гиде.

Очень неплохо тихие белые последнего винтажа. Разве что, Рислинг не особенно удался. Неплохая новинка - розе из Красностопа Золотовского - комплексное, гастрономичное.

Главное - эти вина нужно продавать. На полках их пока нет, там ещё позапрошлый урожай стоит и как-то негромко сейчас звучит имя Ведерников. Хотя звучать есть чему. 270 лет самому старому терруару игристого вина в стране!

Так в футболе бывает. Класс игры налицо, все бегут куда надо, стараются, а блеска не хватает, забитых голов. И в Ведерникове то же. Развитие есть, предприятие меняется, понимание того, что нужно делать присутствует. Нужно главное - воля к победе.

🍷 🚗 Часть 2 Оглавления авторского супер-тура 2023 года «Российские вина»

Артур Саркисян и команда Гида «Российские вина» завершила программу поездок по винным регионам страны. Позади регионы Кубани, Долина Дона, Самара, Дагестан. Всего в этом году с июня по сентябрь получилось 130 виноделен (в прошлом году было 105).

Все репортажи, фото и видео поездки публикуются в этом канале. Для удобства навигации читателей, собираем все материалы о винодельнях, по мере их публикации, в общем посте-Оглавлении. Список виноделен получился настолько внушительным, что в один пост не поместится. Первая часть Оглавления в этом посте.

Названия виноделен - активные ссылки, по которым можно перейти в репортаж о каждом хозяйстве.

🚗 Кубань

Таманский полуостров
🍷 Шато Тамань
🍷Патрей
🍷 Винодельня Сухов
🍷 Фанагория
🍷 Винодельня Узуновых
🍷 Мильстрим
🍷 Поместье Голубицкое
🍷 Вилла Романов

Долина реки Афипс
🍷 Собер Баш

🚗 Долина Дона

Правый берег Дона
🍇 Старозолотовский
🍷 Винодельня Ведерников
🍷 Усадьба Саркел
🍾 Цимлянские вина

Левобережье Дона
🍷 ВИНАБАНИ
🍷 Вилла Звезда
🍷 Вина Арпачино

Азов
🍷 Винодельня Эльбузд

В каждом народе свой петнат. Игорь Губин про игристые Усадьбы Саркел и происхождение «казачки».

Усадьба Саркел. Взгляд на мир

В поселке Саркел рядом с Цимлянском мы пару лет не были. Всегда интересно возвращаться после таких перерывов - более заметны изменения.

В первую очередь, они заметны в туристической части проекта. Усадьба, во многом, это такой этно-отель с сыроварней и винодельней. Открыли бассейн для гостей (их всё больше). Получили грант на развитие туризма и строят дополнительные домики. Рядом берег Цимлянского моря, к нему прокладывают туристические тропы. 240 кустов лаванды посадили для красоты.

На фоне всех этих хлопот, виноделие не так уж и заметно. Органичная часть туризма. Виноградников уже 17 га, самым старым кустам по 9 лет. Последняя посадка: Кумшацкий, Сибирьковый, Цветочный. Ставку на местные сорта хозяйство не меняет. Будет и ещё 4 га, тоже автохтоны и сорта селекции Новочеркасского института. Под эту посадку раскорчуют старый сад. Проблем на винограднике добавилось - милдью атакует, а раньше тут этой болезни почти не было.

По винограднику и винодельне ходим вместе с создателем проекта Игорем Губиным. Он раньше возглавлял большой завод Цимлянских вин, а сейчас вполне удовлетворен небольшой семейной усадьбой. Берет в свои руки заботу о винограднике, планирует интересное и необычное сотрудничество с северной монастырской винодельней.

На винодельне заложили 7 тыс бутылок игристого, в том числе красного «казачьим способом». Интересная мысль от Губина, что у каждого винодельческого региона с долгой историей «свой петнат». На Дону старое казачье красное игристое вино, как раз про это. Винтовую укупорку, по последней моде, поставили. Кстати, питерская компания делает небольшие машинки. Винодельню продолжает консультировать Сергей Коротков - наш летучий винодел в 4 регионах (минимум) уже успевает работать.

Попробовали 11 образцов, включая новый «Летний сет». Что в целом могу сказать? Добротный туристический объект, где вместе с сыром можно купить своего вина, попить на веранде с видом на виноградник. В отличие от других проектов, которые консультирует Сергей Коротков, в этих винах его рука незаметна. Над выдержанными винами 2019 года - Каган и Саркел ещё надо подумать, но это в любом случае какой-то свой стиль. Особый взгляд на мир Игоря Губина.

По виноградникам с Аскером Хапаевым, генеральным директором «Цимлянских вин». Будущее винодельни - молодые посадки Цимлянского черного.