День двадцать девятый. Шато Пино

Шато Пино - классный, креативно придуманный проект энотуризма, который с каждым годом привлекает все больше людей. Яркий бренд с множеством линеек и экспериментов. По самим винам ещё есть, над чем работать.

Мне нравится Шато Пино и его команда, где у каждого своя роль. В этом году мы сняли на Шато одну из лучших серий для РБК с неизменными улитками, из которых в ресторанах хозяйства делают почти всё, кроме смузи.

Отель с бассейном неизменно полон гостей. В сезон регулярно проводятся большие музыкальные фестивали, куда уже приезжает больше тысячи человек. В центре Новороссийска, прямо у крейсера-музея открылась большая винотека, где есть все вина Шато и ещё 30 росийских виноделен представлено. Постоянно развитие идет и цели высокие, не даром часы на здании винодельни теперь отбивают каждый час, как кремлевские куранты.

Виноградник в порядке - 120 плодоносящих гектаров. И еще 10 га Саперави прошлогодней посадки в Раевской (всего 80 га виноградников в этом, удаленном от моря терруаре). Саперави - посадочный материал российский и его хвалят (выше 99% приживаемость).

Водоподготовка сделана на капельное орошение виноградников. Это сейчас важное направление, с учетом продолжительных периодов засухи.

Короче, жизнь в Шато кипит. По винодельне такие новости. Игристое на инкапсулированных дрожжах - на пробу 20 тыс бутылок белого и 10 тыс розе. Хорошо получился эксперимент игристого из Марселана и Санджовезе - необычный выбор сортов.

Из белых понравилось Шардоне Дикари, хотя теперь никакой дичи в нем нет. Белое «Поездник» качественно сделано, но стиль другой - более легкий.

В верхней линейке красных вин есть настоящие удачи в линейках Дикари и Гранд Резерв. Многие вина мы перепробуем.

Отдельное внимание новому красному магнуму "Поездник" 2021 года урожая.

Это всё хорошие вина, но ассортимент у винодельни гораздо больше и он очень ровный. Вина корректные, чистые, отличия между сортами минимальные. 13 линеек и больше полусотни наименований на 800 тысяч бутылок ежегодного производства многовато, пожалуй. Возможно, стоит сконцентрироваться на нескольких направлениях. Сейчас уже понятно, на каких именно.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцатый. Шумринка

Шумринка - это винодельня, которая четко идет к поставленной цели, каждый год подтверждая свой премиальный подход в каждой из линеек. Не важно, сколько стоит вино (аналогичное Семисаму вино, по его уровню, могло бы в портфеле другой винодельни стоить и 2-2,5 тысячи), оно из года в год показывает класс.

Большая часть этой работы делается «в поле».Виноградника у Шумринки уже 92 га и в этом году будут уже собирать урожай со всей площади, в том числе сигнальный с 7 га Пино Нуар 2023 года закладки. Этот виноград пойдет на игристые.

Классики сейчас заложено около 150 тысяч бутвылок. Когда мы приехали в хозяйство, как раз принимали ввиноград Шардоне на игристое. Игристые нового винтажа достаточно перспективные, за ними нужно следить в развитии, чтобы полностью понять потенциал террора для «классики».

Линейка Семисам устроена понятно и логично. В базовый бленд каждый год входят сорта с молодых, вступающих в плодоношение виноградников.
В Семисам идут вина в стали, в белых винах Петрикор есть часть базовых вин с выдержкой в больших бочках.

Все белые вина линейки «Петрикор» – белый бленд, а также сортовые: Совиньон Блан, Алиготе, Мальвазия поменялись в пользу глубины и комплексности. Сложные вина, которые требуют выдержки в бутылке и размышлений на повторных дегустациях.

В красных винах Роман Логунов работает в направлении большей элегантности, за счет сокращения общего срока мацерации и отказа от мацерации после завершения брожения. Эти изменения не затронули общего направления винодельни, но я бы не только за желаниями рынка следил. В конце концов, можно следовать за рынком, а можно его формировать.

Красный Сурб Геворг 2023 года только готовиться оказаться в бутылке. Поскольку с этого винтажа я вернулся к созданию этого бленда, подробно не буду его комментировать. Оценку поставят покупатели этого вина.

Сурб Геворг 2020 года, над которым работала команда Шумринки, сейчас красиво выглядит: здесь и структура танинов, и фруктовость, и третичные оттенки. Он есть в продаже в магазине самой винодельни.

О том, как могут развиваться вина хозяйства говорит нам бленд «Фриссон» - король вин Шумринки, который с каждым годом в бутылке прибавляет класса.

Всегда интересно встречаться с Романом. Это глубокий, профессиональный винодел, который не перестанет развиваться. С каждым винтажом и с каждым вином, прибавляя в мастерстве.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцатый. Логуновы

С личными винами Романа Логунова мы познакомились в 2013 году, ещё до создания Шумринки.

Профессиональный уровень и чувство вина были хорошо видны уже в то время. Сейчас «Винодельня Логуновых» - это, п- настоящему, семейный проект, которым занимаются два поколения профессиональных энологов.

Виноградника 12 гектар. Часть находится на Тамани, в районе станицы Голубицкая и около 1 га между селами Рассвет и Гай-Кодзор. Сорта классические – Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар и Совиньон Блан.

Будущее семейного дела - ещё 2 га рядом с Гай-Кодзором в долине реки Шумринка. В 2025 году там посадили Шардоне и Сира. И, конечно, будущее - это Игорь и Маша Логуновы. Молодые виноделы, свадьбу которых обсуждало все винное сообщество (🎦интервью с ними можно посмотреть на канале РБК Вино: https://news.1rj.ru/str/rbc_wine/3424)

Игорь отучился в Кубанском политехе, отработал в Шумринке. Маша - человек с опытом, мы её знаем по винодельне «Бельбек». Красивая пара, где каждый дополняет свою половину, они и будут формировать стиль винодельни.

Винодельня находится в Бужоре лицензирована с 2023 года. Первая линейка называлась «Залечь на дно в Бужоре». Название отражает умиротворенное настроение семьи, у которой после нескольких переездов и дом, и винодельня теперь в одной локации.

На новой винодельне заложили 2,5 тысячи бутылок «классики». Игристые рановато ещё оценивать, они только после дегоржажа – еще немного нервное вино с кислотностью на первом плане, но с хорошим потенциалом к развитию.

Очень классный, комплексный стиль Совиньон Блан – яркий фруктовый, но без уже привычного в последнее время в наших фермерских Совиньонах истошного кошачьего запаха. Уверенно выглядят и Шардоне, и Каберне Совиньон в линейке «Лорио».

У этого проекта большое будущее, я в него верю.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцатый. Галицкий и Галицкий

Большая ежегодная дегустация вин Галицких с Алексеем Толстым - это очень подробное, мероприятие с разными типами бокалов, блестящими комментариями Алексея и каждый раз всё новые идеи и проекты. В этом терруаре Толстой, кажется, решил попробовать все великие стили вина в мире, приправив своё творчество донскими автохтонами и стараясь воспроизвести Бургундию, Калифорнию, Мозель, Пьемонт и Шампань.

И как можно забыть в этом ряду про Бордо? В этом году на виноградниках в Красной горке заложили около 6 га – Каберне Фран и Пти Вердо. Цель Толстого – создать хрестоматийный бордосский бленд с позиционированием вина через 4-5 лет после урожая. Ещё один новый участок на 4 га закладывают Неббиоло – массальная селекция с собственных же участков. Саженцы прививали российские руки – небольшой частный питомник, но приживаемость составила 99%. Не каждый западный питомник может похвастаться таким качеством выполнения работ.

Интересный «полевой сбор» у Совиньон Блан, с которым Алексей работает в стали. Так вышло, что на участке два разных клона (компенсационная высадка старого виноградника) – к луарскому клону добавился клон из Фриули. Когда виноградник был приобретен, изреженность составляла около 40%. Между ярким клоном R3 и луарскими клонами – нужно ловить баланс. Совиньон Блан в винтаже 2023 года - это очень наполненное и благородное вино. На мой взгляд, лучший для сорта винтаж в истории хозяйства.

Почему я привожу этот пример так подробно? В этом году тема клонов стала для нас одной из важных и Толстой - это один из российских виноделов, который эту тему отлично знает. Это очень важно понимать, что сорт в современном мире - это только начало разговора о винограднике.

Рислинг в хозяйстве двух клонов, посаженных на разных лесных полянах (на одной глинистые почвы, а на другой больше песка в почвах) и работают с ними виноделы в разных стилях – на Скумпийке виноград собирают раньше и перерабатывают целыми гроздями, Васюрин бугор частично сбраживают в не новых дубовых бочках. Мне уже традиционно ближе Рислинг Васюрин Бугор с касанием дуба – у него отличный потенциал и оно ещё очень молодо. Высокий уровень.

Шардоне тоже два – классическое в дубе и более легкое – в акации. Для выдержки в акации важен первый пассаж, который дает максимальное влияние дерева. Шардоне – не ароматический сорт, у него добродетели другие и они благородно проявляются в версии из дубовой бочки.

В целом, 2023 год оказался исключительно удачным для белых вин хозяйства. Алексей им тоже доволен. Думаю, дело ещё и в том, что белые вина сейчас от 6 до 9 месяцев проводят в бутылках.

В розе всегда преобладает Каберне Совионьон, но 2024 год - первый винтаж, когда использовалась часть вина (около 10%), выдержанного в дубовых бочках и это чувствуется в структуре вина, в его объёме.

В этом году на нашей дегустации впервые оранж от Галицких - Петрушка. – Совиньон Гри, который проводит на мезге 6,5 мес, потом несколько месяцев лежит в старых дубовых бочках. Круто получилось, очень необычный стиль – мягкий и сбалансированный, но в то же время достаточно «лохматый».

По основным красным сортам ситуация такая. Запрос у хозяйства больше всего на «Казак» - его уже около 60 тысяч бутылок производят, поэтому есть план увеличить посадки Красностопа Золотовского и это правильное решение. В бокале 2023 год – мощнейшее, сложное вино с живой кислотностью свежих ягод и красивой структурой молодых танинов.

Отдельное направление – это вина в технологии аппассименто. Кроме Красностопа Золотовского, который удаётся не каждый год (сейчас актуальный винтаж 2022 года), появляется Каберне Совиньон аппассименто 2020 года. Очень долгая выдержка в бочках и в больших бутах. Бомбическое вино, за развитием которого мы будем следить долгие годы.

Рислинг "Генерал Мороз" в каждом винтаже подтверждает свой высокий уровень и огромный потенциал (это вино может жить десятилетиями). Популярный вопрос о нём: откуда в Краснодарском крае мороз? Алексей обещал пруфы со сбора прислать (виноград собирают в декабре). Мы ими поделимся.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ