Гордость Киры Ефимовой.

День тринадцатый. LeK2

Кира Ефимова - исключительно упорный и пробивной человек. Жизнь постоянно выставляет перед ней новые препятствия для пробивания, но путь к цели продолжается с тем же упорством.

У Киры одна из первых в России виноделен, построенных на сельхоз. земле - там, где она хотела, рядом с виноградником. Цех для переработки был построен пару лет назад за две недели, к сезону переработки. Сейчас у винодельни есть и лицензия, и любое оборудование, которое необходимо для небольшой винодельни.

Главная новость - цех игристых вин. Сейчас на выдержке пробная партия. Терруар здесь для «классики» подходящий - каменистые известковые почвы, перепад дневных и ночных температур, прохладный климат из-за высоты над уровнем моря.

Имеющаяся линейка тихих вин достаточно обширная, но расширяться она не будет. Стилистика устоялась. У каждого вина есть собственное имя. Например, есть Пино Нуар «Бандит». Так себя ощущал малый винодел, до недавнего времени, производя вино «как бандит под покровом ночи». Ситуация поменялась уже - предложения Киры по строительству на виноградниках были услышаны, но название прижилось.

Названия могут меняться от сезона к сезону. Совиньон Блан, например, 2023 винтажа - «В тумане» (женщина идет к своей цели сквозь туман) в 2024 году будет другое название, не буду пока раскрывать секретов. Белый бленд выйдет под названием «В глубине».

В этикетках много загадочных символов и знаков. На дегустациях есть, о чем рассказать. Истории иногда продаются не хуже самих вин.

Если кратко описать винный портфель: белые этикетки - это классика сортов и стилей, черные этикетки - эксперименты и лимиты.

Урожай 2024 года по белым винам небольшой, климат ставит новые препятствия, но они преодолимы, конечно. Красные вина, по сравнению с первым винтажом, стали интересней, но всё покажет выдержка в бутылках. Все вина сделаны надолго и могут интересно развиваться, если дать им время перед продажей, но это непросто, конечно, для небольшого хозяйства.

Более полно своё мнение сформирую после приобретения и дегустации всех вин хозяйства в Москве. Оценки будут в гиде.

У Киры очень красивый виноградник, особенно на закате. Такие виды и яркая личная история женщины, идущей к своей мечте, привлекают все больше туристов.

Для гостей всё время что-то интересное придумывают. Мне очень понравился стол-карта для дегустаций, сделанный командой винодельни своими руками. Четко видно, где какие типы почв, где какие сорта посажены. Отличная идея и воплощение. По вечерам подсветку включают, чтобы продолжать дегустации после заката.

Пусть таких красивых закатов на винограднике, когда можно просто посмотреть на заходящее солнце с бокалом вина, глядя на плоды трудов своих, у Киры Ефимовой будет больше.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День четырнадцатый. Новый свет

Историческое винное хозяйство, которому через три года исполнится 150 лет, к своему юбилею будет совершенно в новом облике. Единственное, что в Новом Свете останется неизменным - это тоннели Голицына и верность теме игристого по-классике.

Реконструкция на винодельне идет без уменьшения объемов производства. «Новый Свет» востребован. Все продается, что производится и рынок еще потребил бы полмиллиона бутылок сверху.

Для этого есть основания. Я, хорошо помню стилистику в первый приезд в 2014 году - небо и земля.

Во многом, это заслуга работы виноделов «Нового Света» напрямую с виноградником. Для них теперь и в ящики урожай убирают, и новые протоколы современные используют. Это дает возможность выпускать периодически новые сортовые вина в яркой чистой стилистике и делать по-настоящему крутую «коллекционку».

Есть и новые планы по работе с базовыми винами в Каче и хозяйстве «Плодовое» (оно же «Рустика»), которые также входят в холдинг «Мое Вино».

На следующий год будет выдержка базовых вин в яйцах из кераморгранита, а также в дубовых бочках. Я очень жду таких вин, которые добавят лучшим винам «Нового Света» глубины и многослойности.

Уже сейчас изменения, которые были начаты несколько лет назад хорошо чувствуются в бокале.
Классика 36 месяцев очень похорошела. Глубокое, чистое, структурное вино. Стиль очень серьезно поменялся к лучшему: минеральность, свежесть, сбалансированная кислотность

Классно получилось новое сортовое «Алиготе». Неожиданно мягкая, без акцента на танины структура у красного брюта из «Каберне Совиньон».

Особая история - это «Коронационное», 2019 года урожая, которое с 2023 года - лежит после дегоржажа под корковой пробкой. Исключительно удачный год и сложный ассамбляж, в котором и Шардоне, и Пино Нуар, и Каберне по-белому.

Ещё одна партия «Рислинг Золотой» дегоржирована в стиле «брют». Дозаж мы обсуждали несколько лет назад вместе с виноделами и я очень рад тому, как получилось это вино, которое раньше выпускалось, как «сухое».

У виноделов «Нового Света» есть очень важное качество - они не «бронзовеют», открыты новому опыту, много пробуют мировой «классики», в том числе Шампань. Сидеть и говорить: «это я не буду дегустировать, наше самое лучшее в мире» - не лучший путь к совершенству.

Стройка идет полным ходом. Новое здание винодельни уже видно - первый этаж сейчас строят. Тоннели Голицына, конечно, никто не трогает, только бережная реконструкция сводов.

Сложно даже сейчас представить, как князь их все построил. Общая протяженность тоннелей 3,5 км. Когда они все будут отреставрированы и наполнятся, «Новый Свет» будет ежегодно выпускать 5 млн. бутылок классики. Из них 3 млн. - коллекционное.

В этом году, 12 августа, Льву Голицыну будут отмечать 180 лет со дня рождения. Князь бы точно одобрил то, что сейчас происходит. Этот масштаб в его духе.


📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День пятнадцатый. Солнечная Долина

Люди, которые делают практически в пустыне вина такого уровня, как есть сегодня у «Солнечной долины», способны на всё. В этом я ещё и ещё раз убеждаюсь, посещая это предприятие. Причем, новые идеи и технологии не вытесняют, а дополняют и помогают сохранять самые традиционные для Крыма винные стили и это очень круто.

В первую очередь, «Солнечная Долина» сильна своими традициями виноградарства. В этом году ветеран виноградарства Крыма Владимир Анатольевич Фадеев представил нам нового главного агронома - Георга Тер-Петросянца. Выпускник и аспирант Тимирязевской академии, умный и интересующийся человек, приятно пообщаться. Вместе Георг и Владимир Анатольевич сейчас работают над программой восстановления площадей автохтонных сортов. Заложили 5 га белых аборигенов. Сары Пандас считается наиболее перспективным для сухих вин. Также будут Кок Пандас, Капсельский белый, Солнечнодолинский. Саженцы все отечественные. Очень важная для Крыма и всего российского виноделия тема.

Всего в хозяйстве 611 га виноградников в двух терруарах. Большая часть - 394 га в самой Солнечной долине. Второй терруар гораздо более прохладный - за горным хребтом, в районе Изюмовки. Там сейчас уже 211 га и закладки винограда продолжаются, за последние два года было посажено около 50 гектаров, в том числе, Вионье и Муската бархатного- селекции Новочеркасска.

Разница терруаров очень хорошо заметна по белым винам из Кокура прошлогоднего урожая. Из Солнечной долины он очень плотный, спелый, с оттенком меда, с 13% алкоголя, из Изюмовки (он вышел в недорогой линейке «Флора и фауна») - свежий, яркий, цветочно-цитрусовый. Я бы их, честно говоря, отдельно не выпускал. В ассамбляже они были бы органичнее, дополняя друг друга.

В игристых стиль винодельни очень интересно развивается. Моносортовые Кокур и Шардоне, ассамбляж белых сортов (в винтаже 2022 в нем Ркацители заменило Алиготе). Сейчас 24 месяца на осадке. Все очень красиво выглядят, но и ещё 6-8 месяцев на осадке добавят им комплексности. *Нынешний* решил будет еще раскрываться, по мере выдержки на пробке.

Недорогая линейка Флора и Фауна получилась очень убедительной - мягкие во вкусе и в то же время яркие вина недорогой категории.

Красные вина 2024 года выглядят завершенней белых. Баланс, хорошо интегрированный алкоголь.

Отмечу резервные вина 2021 года - Марселан, в первую очередь с небольшой долей Кариньяна и красный бленд «Ток Лук» из трех сортов тоже очень комплексный и перспективный.

Я давно считаю, что бленды у «Солнечной долины» могут получаться на высоком уровне. Для этого все есть - виноград и люди, которые понимают его в разных терруарах, современная винодельня и опыт Натальи Войчук - главного винодела хозяйства.

И отдельно хочу отметить крепленые вина. Мы уже как-то привыкли, что этот стиль у нас на высоком уровне, так сказать, по определению, а на самом деле сохранить и развивать его - это колоссальный труд и большие затраты. Высокие цены на спирт, которые почему-то сейчас действуют для виноделов. Классическая выдержка в больших старых бочках, дорогие технологии, по которым делается классический кагор «Солнечной долины» из 100% Саперави. Я уже не говорю про «Черный доктор».. Всё это делает работу с креплеными винами практически подвигом. «Солнечная Долина» - один из последних оазисов этого наследия.

Спасибо за теплый прием всем солнечным людям! Низкий поклон виноделам и всем, кто сохраняя традиции, движется вперед.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ