Для винодела, как и для любого мастера, всегда важно наличие профессиональных инструментов. Если хоть маленькой детали не хватает- страдает весь процесс.
Вы не представляете, как было сложно придумать, чем батонажить вино в бочке! 🙆‍♂️ Что я только не пытался использовать или приспособить под удобную батонажилку и всё не подходило. Хотел заказать за границей, но сломал голову, как отправить платёж в нынешней ситуации, пытался изготовить на заказ в Симферополе, но сделали то ли клюшку для гольфа, то ли клюшку для хоккея, которая просто не влезала в бочку. Делал из куска телескопической рукоятки, но опять мимо.
Либо диаметр широкий не влезал в отверстие бочки, либо батонажилка была очень большого сечения и вытесняла вино из бочки, приходилось его откачивать до батонажа и потом заливать обратно...
А когда удалось сделать что-то похожее на оригиналы французов, радости моей не было предела! 🍷👍🏼

#винодел #бочки #батонаж

В этом году сезон виноделия в One Barrel наступает раньше, чем мы ожидали. Ещё несколько дней и начнём сбор Шардоне в Domainе Bonamy.
Уже показывает 21 Brix. В прошлом году такой сахар был в начале сентября...

Сегодня сделали более точный анализ.
Сахар 22.2
Кислотность 7.5
pH 3.2
😱
Надо же собирать!
В среду в Айвовом в 6:00 жду всех кто желает присоединиться!

В этом году продолжаю работать с венгерским дубом от Trust. Мне очень понравился результат, которого удалось достичь в Шардоне 2021, используя именно этот дуб, что я решил делать в нём вино и дальше.

Большое спасибо производителю и отдельно Аттилу Тотх за то, что встроили в них краны для снятия с осадка! Ох, жду теперь результат!)

Плотный дуб, который выдерживался на открытом воздухе в течение 3х лет, отличного качества, не зря признан многими, теперь я тоже убедился, как классно он работает! А качество ёмкости, в которой происходит выдержка - это один из важнейших пунктов для получения сбалансированного вина. 🥂