Frisch überarbeitet: die Kürbisliste

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🎃 Kürbis-Liste 🎃

Rund 800 Kürbissorten sind bekannt, rund 200 sind essbar. Die aus Lateinamerika stammenden Beerenfrüchte werden in Europa seit dem 16. Jahrhundert angebaut und gezüchtet. Hierzulande beginnt die Ernte im September. Im Handel sind sie vom August bis zum späten Herbst zu haben. Ein reifer Kürbis klingt beim Klopfen auf der Schale leicht hohl. Außerdem sollten keine Druck- oder Weichstellen vorhanden sein. Er sollte stets mit Stiel gekauft werden. Kleine Früchte sind wenig faserig und geschmacksintensiver.

Wissen
Kürbis-1x1
10 Fakten Kürbis
Reifen Muskatkürbis erkennen
Typische Kürbisgewürze
Kürbis richtig lagern
Bitter schmeckende Cucurbitacine in Kürbis, Zucchini und Melone
Butternut-Kürbis, auch für die Fellnase
Wo kommt der Kürbis her?
Markt-Check Kürbis

Rezepte
Butternut-Kürbissuppe aus dem Ofen
Hokkaido-Kürbispüree
Inspiration
Kartoffel-Kürbis-Gratin
Kürbis wokken
Kürbis-Curry
Kürbis-Flammkuchen
Kürbis-Gelbe-Bete-Suppe
Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Kürbis-Ingwer-Brot
Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)
Kürbis-Milchbrötchen
Kürbis-Risotto mit Rosenkohl
Kürbissaft wie in Hogwarts
Kürbissuppe
Kürbiswaffeln
Pastete mit gebratenem Kürbis und Gemüse
Pikante Kürbissuppe
Spaghetti-Kürbis

Kürbis-Rezepte von "Alles was du zum Leben brauchst"

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Der nächste Versuch für Kunstfleisch. #AufregerdesTags

🌿 Was steckt in der Lebensart „Kräuter“?
Eine echte naturbezogene Lebensart hilft aus ganzheitlicher Sicht immer. Kräutertees selbst zu mischen ist zum Beispiel einfach und eine großartige Möglichkeit, genau zu wissen, was du zu dir nimmst. Mit ein paar Grundzutaten kannst du deine eigenen Rezepturen herstellen, die nach und nach perfekt auf deine Bedürfnisse abgestimmt sind. Zudem ist es eine tolle Gelegenheit, wieder mehr mit der Natur in Kontakt zu kommen.

Video abspielen mit diesem Link
https://www.youtube.com/watch?v=-IYXtsdx1m0
Dauer: 10 Minuten

Warum in der Natur sammeln?
👉 Du bestimmst, was drin ist!
👉 Natur kommt ohne Verpackungsmüll
👉 Heimische Kräuter für dein Wohlbefinden
👉 Ideal für individuelle Bedürfnisse
👉 Fördert Gesundheit und Entschleunigung

🌿 Was kannst du sammeln?
Moose: Tee, Tinktur, Lungenpflege
Gräser: Tee, Smoothies, Entgiftung
Gewürze: Speisen, Tee, Heilmittel
Rinden: Tee, Räucherung, Kosmetik
Blätter: Tee, Salat, Umschläge
Pilze: Nahrungsmittel, Immunstärkung
Blüten: Tee, Kosmetik, Heilmittel
Samen: Öl, Aufstrich, Verdauungsförderung
Wurzeln: Tinkturen, Pulver, Stärkungsmittel
Beeren: Saft, Antioxidantien
Nadeln: Tee, Räucherung
Harze: Räucherung, Salben
Nüsse: Snack, Öl, Energiequelle

In diesem Video
1. Besuch einer traditionellen Kräuter-Apotheke
2. Einführung in Kräuter wie Kalmus, Bibernell und Wermut
3. Vorteile von Bitterstoffen
4. Kräuter intuitiv nutzen
5. Wirkung je nach Person unterschiedlich
6. Kritik an Nahrungsergänzungsmitteln
7. Kräuter selbst sammeln und verarbeiten
8. Tipps für eigene Rezepte

Video von Svenja und Sabine bei YouTube bitte mit Daumen nach oben bewerten und abonnieren:
https://www.youtube.com/watch?v=-IYXtsdx1m0

Menü
🍨 Neue Desserts und Nachtische
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☕ Tee und andere Getränke
🌼 Naturheilkunde und Medizin
🛠️ Selbermachen und Nachhaltigkeit

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Quelle: @wiemanmacht

Mondkalender am 16.10.2024
🌛 Heute: Backen + Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 17.10. um 21:58h. Dann wechseln wir in den Stier und Küchenpause ist angesagt.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen und Pikieren

✅ Blüten + Blätter sammeln

✅ Backen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Milchverarbeitung (Käse, schnelle Reifung)

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Bäume fällen, Fischen, Homöopathie, Meditation, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles ist ungünstig wie Hausputz, weniges rund um die Küche ist eher günstig wie Einkochen.

Vollmond: Do., 17.10.24, 13:26 Uhr

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🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser 🔸

Es ist ganz schön herbstlich. In 65 Tagen ist Jul (Wintersonnenwende) und weißt du was? Es sind gerade einmal 22 Wochen bis zur Tag- und Nachtgleiche im März 2025. 🙃

Ein wunderbares Miteinander am MITtwoch.
Sylvia
❤️

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🔸Nützliches für den Tee🔸

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🌕 Vollmond: Startpunkt für Loslassen 🌗

Vollmond steht für Spannung. Zum Glück dauert der Vollmond nicht lange. Sorge am Vollmondtag für Ruhe, Kreativität und Naturerlebnisse.

Mit dem Vollmond am Donnerstag, 17. Oktober 2024 um 13:26 Uhr, der Weinmond, Jägermond, Blutmond oder Reisemond genannt wird, geht ein Energiewechsel einher. Jetzt geht es bis zum Neumond am Freitag, 01. November 2024 um 13:47 Uhr um das Loslassen, in jeglichem Zusammenhang:

✅ Diäten,

✅ Ablegen von ungewollten Gewohnheiten,

✅ Reinigung,

✅ Wäsche waschen,

✅ Hausputz,

✅ Entrümpeln,

✅ Haarschnitt.

Befasse dich am Vollmond mit dem Loslassen, auch in den nächsten Tagen. Stell dir vor, wie schön aufgeräumt der Küchenschrank aussieht, wie fit du dich mit einer ▶️ neuen Ernährungsgewohnheit fühlst usw.

▶️ Vollmond, Neumond und Jahreskreisfeste 2024

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#Mondkalender #Vollmond

Mondkalender am 17.10.2024
🌕 Heute: Vollmond 🔸

Wir haben Vollmond um 13:26h, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 21:58h. Dann wechseln wir in den Stier und Küchenpause ist angesagt.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blüten + Blätter + Samen sammeln

✅ Backen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Fasten, Obst- und Safttage

Außerdem: Bäume fällen, Fischen, Homöopathie, Meditation, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Hausputz

Vieles ist ungünstig, weniges rund um die Küche ist eher günstig wie Einkochen.

Neumond: Fr., 01.11.24, 13:47 Uhr

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🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser 🔸

Am letzten Samstag backte ich dieses Lebenskeim-Brot. Es ist immer noch fluffig + saftig. Statt Mehl hat dieses Brot 200g Leinsamenmehl und 100g gekeimten, getrockneten Buchweizen zusätzlich zum Sauerteig mit pürierten Keimlingen.

Rezept ▶️ Keimlingbrot mit Leinmehl

Ich bewahre es auf dem Holzbrett in einem Leinentuch auf. Die nächsten Getreidekörner haben noch Zeit, bis ich sie einweiche, denn dieses Stück hält locker bis Sonntag.

Rezept ▶️ Lebenskeim-Brot

Wie machst du es mit dem Brot?
— Selbst backen oder backen lassen? Oder ernährst du dich brotfrei? Lass es uns wissen, in den Kommentaren.

Ein wunderbaren Vollmondtag.
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen

Kohlsorten
🔸Ach, du lieber Kohl!🔸

Im Lande der "Krauts" dreht sich die Küche spätestens in der kühlen Jahreshälfte um den Kohl. Welche Sorten gibt es denn so?
In Summe gibt es etwa 40 Kohlarten, die wiederum unzählige Zuchtformen umfassen. Hier die prominenten Sorten.

Blumenkohl 🥬 Brokkoli 🥬 Chinakohl 🥬 Dauerkohl 🥬 Espigall 🥬 Grünkohl 🥬 Kohlrabi 🥬 Mairüben 🥬 Palmkohl 🥬 Romanesco 🥬 Rosenkohl 🥬 Rotkohl 🥬 Schnittkohl🥬 Steckrüben 🥬 Weißkohl 🥬 Wirsing 🥬 Zierkohl
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Wissen #Kohl #Sorten
Bildquelle

🔸5 ungewöhnliche Kohlrezepte🔸

Zutaten im Video

1️⃣ Kohltaschen mit Champignons-Zwiebelhack 00:01

2️⃣ Pfannkuchen aus Kohl 08:05

3️⃣ Chinakohlrouladen im Backofen 15:49

4️⃣ Kohlpizza mit Knoblauchsoße 23:50

5️⃣ Kohlkoteletts mit duftender Tomatensauce 31:54

40 Minuten
▶️ youtube
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#Video #Kohl #Weißkohl #Chinakohl

🔸Was mache ich mit dem herausgeschnittenen Strunk beim Kohl?🔸

Lege ihn zur Seite und koche ihn für den Gemüsefonds, zusammen mit anderen Gemüseresten aus.
👉🏻 Wenn du regelmäßig Gemüse verarbeitest, kannst du den Fonds-Topf einfach über mehrere Tage stehen lassen und kochst ihn jedes Mal auf, wenn etwas Neues hinzu kommt.

Alternativ kommt der Strunk wie andere Gemüse- oder Obstreste in den Bokashi oder auf den Kompost. Dort ernährt er die Kompostwürmer und (effektive) Mikroorganismen (EM), die einen tollen, biologischen Dünger daraus produzieren. 🙏🏻

Omas Küche kannte keine Verschwendung 😉

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Heilung aus der Küche.

Hilft bei Kopfschmerzen
🙇‍♀️ Kopfmassagen oder ruhige Musik wirken entspannend. Auch Kompressen mit Pfefferminz-, Sandelholz- oder Eukalyptusöl lindern den Schmerz.

Zwiebeln gegen Ohrenschmerzen
🧅 Antibakteriell, stoffwechselanregend und schleimlösend. Zwiebeln hacken und in ein Gazetuch packen. Anschliessend auf einer Bettflasche erwärmen und aufs Ohr legen.

Zwiebeln gegen Insektenstiche
🧅 Ob Mücke, Biene oder Wespe: Zwiebeln helfen gegen Insektenstiche. Auf betroffene Stellen sofort Zwiebelsaft träufeln oder Zwiebelringe auflegen. Der Saft enthält das schwefelhaltiges ätherisches Öl Allicin, welches antibakteriell wirkt, desinfiziert, den Juckreiz lindert und Schwellungen mindert.

Holundersirup
⚱️ Holundersirup heiss verdünnt mit Wasser hilft bei Husten und Erkältung. Mehrmals täglich eine Tasse warm trinken.

Kümmel
🟤 Kümmel wirkt krampflösend, entblähend und verdauungsfördernd. Nach dem Genuss von blähenden oder schwer verdaulichen Speisen wie fettem Fleisch, Würste, Fondue, Raclette, Gratin und blähendem Gemüse (Kohlarten) einfach einige Kümmelfrüchte kauen.

Kartoffelsaft
🥔 Kartoffelsaft hilft bei Sodbrennen. Es empfiehlt sich eine fünf- bis sechs-wöchige Kur mit frischgepresstem Kartoffelsaft, der mit der zwei- bis dreifachen Menge lauwarmen Wassers verdünnt wird. Morgens auf nüchternen Magen und abends vor dem Schlafen trinken.

Gewürznelken
🌱 Gewürznelken helfen gegen Mundgeruch. Beim Zerkauen von ein bis zwei Gewürznelken sondert die Knospe das ätherische Öl Eugenol aus, welches das Wachstum von Pilzen, Viren und Bakterien hemmen kann. Die Substanz gilt als schmerzlindernd und kann sogar bei Zahnschmerzen wirken.

📍Quelle

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🔸Kohlrouladen mit Nussfüllung🔸

Variantenreichens Grundrezept für 4 Portionen.

1️⃣ 500g Kohlblätter (Weißkohl, Wirsing, Spitzkohl ...) in Salzwasser mit Kümmel 5 Min. kochen.

2️⃣ 150g Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne mit der Hälfte der Kohlblätter sowie 1 Bund Petersilie klein hacken oder durch den Wolf drehen (alternativ Mixer). Mit 1 Tasse gekochtem Naturreis vermengen.

3️⃣ Die Kohlblätter mit 150 gr. gekochtem Schinken oder 150 gr. dünn geschnittenen Rettich (Sparschäler) belegen und die Masse aus 2) darüber verteilen.

4️⃣ Die Rouladen einrollen und in einer Auflaufform mit 2 Tassen Gemüsebrühe ca. 30 Min. bei 200°C Ober-Unterhitze. backen.

Tipp: Etwas Parmesan oder saure Sahne oder beides 10 Min. vor dem Servieren auf dem Auflauf verteilen und fertig backen. Dazu passen Kartoffeln, beispielsweise als Ofen- oder Ballonkartoffeln.

Inspiration ▶️ baeuerinen.it
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