Mondkalender am 01.10.2022
🌛 Heute: Brot backen 🥮

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im absteigenden Schützen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Brot (und Kuchen) backen

✅ Milchverarbeitung (Käse)
schnelle Reifung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Düngen, Fischen, Homöopathie, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Rasieren, Salben/Öle zubereiten, Training Oberschenkel, Verträge abschließen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Hausputz + Reinigung

⛔️ Fermentieren

Weniges rund um die Küche ist eher günstig wie Milchverarbeitung (außer Käse), einiges ist eher günstig.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Schütze #zunehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Solch eine wunderbare Kürbispyramide findet sich alljährlich am Schwarzbach in NRW.
Was ist dein liebster Kürbis?

Einen geschmeidigen Start in den goldenen Oktober.
Sylvia
❤️
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#GutenMorgen
#GutenMorgen

🔸Wo kommt eigentlich der Kürbis her?🤔

»Der Ursprung der heute bekannten Speisekürbisse liegt in Mittel- und Südamerika. Dort gehören Kürbisse seit 10.000 Jahren zu den Grundnahrungsmitteln der indigenen Bevölkerung.

Traditionell wird Kürbis in Mischkultur mit Mais und Bohnen angebaut. Angeblich hat Christoph Kolumbus den Kürbis von seiner Amerikafahrt mit nach Europa gebracht. Fakt ist, daß der Kürbis seit dem 16. Jahrhundert in Europa und Asien bekannt ist. Auch nach Nordamerika hin breitete sich der Kürbisanbau aus. Während Kürbis in Mitteleuropa bis ins 20. Jahrhundert vor allem als Viehfutter betrachtet wurde, war die Nutzung in den USA von je her vielfältiger. Beim amerikanischen Erntedankfest Thanksgiving spielt der Kürbis (Squash) neben dem Truthahn traditionell eine wichtige Rolle.

In Deutschland wurde Kürbis zur Ölgewinnung und als Viehfutter verwendet, er wurde auch süß-sauer eingemacht. Erst in den letzten Jahren wird Kürbis als vielseitig zuzubereitendes Gemüse immer beliebter. Am stärksten verbreitet sind die Sorten gelber Zentner und seit einigen Jahren der aus Ostasien stammende Hokkaido, der wegen der küchengerechten Größe und des aromatischen Geschmacks sehr beliebt ist.«*

▶️ Weltgrößte Kürbisausstellung vom 27.08. bis 05.12.2021 in Ludwigsburg
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#Kürbis #Wissen

Thomas kocht
🔸Kürbis-Milchbrötchen, so unglaublich gut, dass ihr euch verlieben werde🔸

Knetteig
✅ 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
✅ 10 g frische Hefe
✅ 250 g kalte Milch
✅ 50 g kalte Butter
✅ 20 g Zucker
✅ 10 g Salz
✅150 g Kürbispüree (150 g Hokkaido, 1 EL Zucker, 1/2 Zimtstange), alles gekocht, Zimtstande wieder entfernen, pürieren, abkühlen lassen.

Aus etwas Mehl, Hefe, Zucker und Mehl Vorteig bereiten mit restlichen Zutaten abdecken und bei 25°C 30 Min. gehen lassen. Danach zusammen mit den übrigen Zutaten 10 Min. verkneten, 15 Min. ruhen lassen, 12 Brötchen formen, mit Öl bestreichen & abdecken, 40 Min. ruhen lassen, bestreichen und backen.

Zum bestreichen (verquirlt)
✅ 1 Ei
✅ 1 Prise Salz und Zucker
✅ 1 El Milch

Backen: bei 180 C° Ober-Unterhitze für 20-25 Minuten, mittlere Schiene. Wassergefäß unten in den Ofen stellen.
▶️ https://youtu.be/FzRvag5pSaA
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Brötchen #Kürbis #Hefe #Mehl

🔸Woran erkennt man einen reifen Muskatkürbis?🔸

»Muskatkürbis hat eine weiche Schale und weniger Kerne als die meisten anderen Kürbissorten. Der Vorteil: Weniger Abfall, mehr köstliches Fruchtfleisch! Am besten schmeckt er, wenn er noch nicht ganz ausgereift ist. Das lässt sich schön an der Farbe der Schale erkennen. Im Laufe des Reifeprozesses verändert sich die Farbe von einem satten Dunkelgrün hin zu einem Orange- oder Beigeton.

Auch der Klopftest kann helfen: Wenn ihr mit dem Fingerknöchel gegen die Schale klopft, solltet ihr ein hohles Geräusch hören. Dann ist der Reifegrad optimal. Sobald der Kürbis bei der Klopfprobe dumpf klingt, beginnt er, zu verderben. Dann solltet ihr ihn vorsichtig genießen.«

Text + Bild ▶️ Brigitte.de
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#Kürbis #Muskatkürbis

🔸Suppenkaspar im Kanal🔸

Suppe, Brühe oder Eintopf?
Warum Suppen und Eintöpfe vegan kochen

Apfelsuppe
Basische Fastensuppe
Blumenkohlschaum
Champignonsuppe
Champignoncremesuppe
Eintopf (Grundrezept)
Gemüse-Linsen-Eintopf mit Erbsen
Grießklößchensuppe
Grünkohlsüppchen
Kalte-Gurken-Stachelbeer-Suppe
Kastanienschaumsuppe
Kürbis-Gelbe-Bete-Suppe
Kohlsuppe
Leinsamensuppe
Maissuppe
Minestrone
Pikante Kürbissuppe
Rohköstliche Suppen
Rote-Bote-Suppe
Sauerampfercremesuppe
Scharfe-Süßkartoffel-Meerrettich-Suppe
Sellerieschaumsüppchen
Soulsoup (Tomate-Paprika-Pepperoni)
Spargelcremesuppe
Suppeninspiration I
Suppeninspiration II
Toskanischer Eintopf
Wildkräutersuppe
Wirsingeintopf
Zucchinisuppe
Zwiebelsuppe
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#Suppe #Rezept #Rezeptesammlung #Suppenrezepte

🔸Saisonkalender Oktober🔸

Freiland, Gewächshaus oder Lager/TK?

Dies wird an Kulturpflanzen im Oktober angeboten.

Details ▶️ Smarticular
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#Obst #Gemüse #Saison #Oktober

🔸Kartoffel-Kürbis-Gratin🔸

4 Portionen

1️⃣ 250g Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Hokkaidokürbis (~ 600g) putzen, waschen, vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden.

2️⃣ 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem Topf 100ml Sahne mit Knoblauch aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3️⃣ Nacheinander erst alle Kartoffeln, dann den Kürbis in eine gefettete runde Auflaufform schichten. Sahne darüber gießen und mit 20g geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.

4️⃣ 10g Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Gratin aus dem Ofen nehmen, auf ein breites Holzbrett stellen und mit Petersilie bestreuen.

Rezept + Bild ▶️ lecker.de
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#Auflauf #Rezept #Kürbis #Hokkaidokürbis #Kartoffel #Sahne #Parmesan

Kürbiszeit
🔸Kürbissaft wie in Hogwarts🔸

1️⃣ 400g frisches Kürbisfleisch vom Hokkaido von der Schale befreien und grob würfeln. In einem Topf mit den übrigen Zutaten (600 ml Wasser, 100 ml Apfelsaft, 3 EL Rohrzucker, 2 EL Ahornsirup) etwa 10 Minuten kochen, bis die Kürbisstücke weich sind.

2️⃣ Anschließend wird alles zusammen mit dem Mixstab sehr gründlich püriert. Jetzt muss das Getränk nur noch auskühlen und fertig ist der Kürbissaft den Harry, Hermine und Ron gerne trinken.

3️⃣ Wer sich die Konsistenz beim Lesen der Bücher anders vorgestellt hat, kann je nach Belieben natürlich mehr oder weniger Wasser verwenden oder das Ganze durch Sprudelwasser mit Kohlensäure anreichern und in eine spritzige Schorle verwandeln.

Rezept + Bild ▶️ chefkoch.de
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#Rezept #Kürbis #Getränk

Kürbiszeit
🔸Butternut, Hokkaido oder ...?!?🔸

Marktcheck mit einem Überblick. Bei 200 essbaren von 800 Kürbissorten ist die Wahl der Beere schwierig.

8 Minuten | 20.10.2015

▶️ https://youtu.be/08lGnhYVpHc
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#Video #Kürbis #Wissen

Kürbiszeit
🔸Kürbis 1x1🔸

Wusstest du, dass die Zucchini ein unreifer Kürbis ist? Worauf musst du achten, wenn du Kürbisse aus selbst gewonnenen Samen heranziehst? Wie lagerst du Kürbisse am besten?
Die Antworten auf diese Fragen und noch viele weitere Infos Rund um den Kürbis bekommst du hier in diesem Video.

17 Minuten | 2


9.09.2017
▶️ Die Kleingärtnerei
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#Video #Kürbis #Wissen

Der ECHTES Essen-Assistent beim Teddyknutschen.
Einen schönen Abend, liebe echte Esser ❤️

🔸Pilze im Oktober🔸

Flockenstieliger Hexenröhrling oder einer seiner Kameraden. Lass dich inspirieren und werde Pilzfinder ❤️

Details auf ▶️ Pilzfinder Solling
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#Pilze #Saison #Oktober

🔸Esskastanie🔸

Geröstet oder gekocht ein Genuss. Im Südwesten sammelt man sie im Wald, am Niederrhein nahe der Auen. Von Ende September bis Ende Oktober ist Erntezeit, je nach Sorte.

Dann findest du auch bereits gekochte Esskastanien im Handel (meist vakuumiert) oder mit Schale im Netz.

Die einfachste Methode ist die Zubereitung in Ofen oder Feuer: Schlitze die Kastanie zweimal an der Spitze ein und röste sie bei 200°C Ober-/Unterhitze bis die ersten Kastanien springen. In Butter gestippt ein Genuss 😋

Aber auch das Esskastanienmehl der getrockneten Esskastanie wird verwendet. Es war für unsere Ahnen nebst Eichel das Mehl der Wahl und Grundlage für Brote sowie Mehlspeisen.

Inspiration + Bild ▶️ Mein schöner Garten
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#September #Oktober #November #Esskastanie

🔸Kastanienschaumsuppe🔸

2 Portionen

1️⃣ 1/2 Zwiebel und 100g Esskastanien (geschält) würfeln und in 1EL Öl erhitzen

2️⃣ Die Hälfte der Masse für das Topping beiseite legen. Den Rest mit 2cl weißem Portwein (oder halbtrockenem Weißwein oder 1TL Honig und 1 Spritzer Zitrone) sowie 300ml Gemüsebrühe und 75 ml Sahne aufgießen. 30 Min. köcheln lassen.

3️⃣ 1EL gehackten frischen Thymian (oder 1 TL getrockneten) sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu geben und die Suppe pürieren.

4️⃣ Zwiebeln und Esskastanien aus 1️⃣ sowie etwas frischen Thymian als Topping verwenden.

Dazu passen Baguette oder Käsetangen.

Inspiration + Bild ▶️ Das Kochrezept
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#September #Oktober #November #Esskastanie #Suppe #vegetarisch

Hagebutte für die Haut

Nicht nur durch Vitamin C kann die Hagebutte punkten sondern auch durch die Omega 3 Fettsäure Alpha - Linolsäure.

Diese ist besonders gut bei unreiner Haut und kann bei Entzündungen sehr gut helfen.

Besonders toll ist, dass sie für jeden Hauttyp anwendbar ist. Durch die Fettsäuren wird die natürliche Talgproduktion reguliert.

Hagebutte für die Haare

Bei leicht fettenden Haaren, kannst du eine Haarspülung aus Hagebutten anwenden.
Eine Kopfhautmassage mit Hagebuttenöl ist besonders bei trockener und schuppiger Kopfhaut sehr zu empfehlen

👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋
@survivalgermany
@AlleswasduzumLebenbrauchst
@AlleswasduzumLebenbrauchst_Zsfgn
@positiveEnergiearchiv
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🍄Massenhaft Pilze im Wald 🌳
Jetzt Pilze bestimmen und sammeln im Herbst 🍂

Pilze sprießen jetzt überall. Da wird das Pilze sammeln zum Endorphinrausch! Insbesondere die Röhrlinge wachsen dieses Jahr besonders üppig. Unter ihnen befinden sich viele klassische Speisepilze wie zum Beispiel der Steinpilz. Aber auch weniger bekannte Arten lassen sich jetzt finden, wie der Sandröhrling.
Wir nehmen euch mit auf eine Pilzwanderung und zeigen euch, an welchen Standorten am meisten Pilze wachsen und wie die Pilze aussehen. Denn ohne Pilze bestimmen sollte man besser nicht sammeln.
In diesem Video stellen wir euch auch einige ganz besondere essbare Pilze vor, wie zum Beispiel den Reifpilz. Aber auch sehr seltene Pilze, die man besser nicht sammeln sollte, sind mit dabei.
Der Herbst lässts krachen! Viel Spaß!

PILZBÜCHER UNTER 10€ FINDEST DU HIER

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Wir sind 👉🏻 @dieselbstversorger
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DANKE 🙏🏻 ☺️

Liste für sauberes Saatgut, gerne TEILEN!

Achtet bitte darauf WO ihr euer Saatgut kauft. Unterstützt niemanden, der auch konventionelles Saatgut, Hybridsaat oder Saatgut von Monsanto & Co. verkauft. Unterstützt diejenigen, die unseren Weg mitgehen und unser Recht auf sauberes, samenfestes Saatgut verfechten.
Hier einige Beispiele, wo ihr bedenkenlos bestellen könnt:

www.arche-noah.at
www.biogartenversand.de
www.biogartenladen.de
www.dreschflegel-saatgut.de
www.bingenheimer-saatgut.de
http://www.ochsenherz.at
www.vern.de
www.kraeutergarten-storch.de/
www.prospecierara.ch
http://www.nutzpflanzenvielfalt.de/
http://www.raritätengärtnereimanfredhans.de/
http://www.zollinger-samen.ch/de/
http://www.freie-saaten.org/
http://www.reinsaat.co.at/
http://www.bio-saatgut.de/
http://www.culinaris-saatgut.de/home/
http://waldhof.steiner-institut.de/vertrieb.html
http://www.autarkewelt.de/shop/produkte/saatgut.html
http://www.garten-des-lebens.de/gemuese-und-saatgut/
http://www.gruenertiger.de/
http://www.samenfest.at/
http://bioseeds.bplaced.net/Shop/
http://www.saatgut-vielfalt.de/ (nicht bio zertifiziert, allerdings ziehen sie ihr Saatgut selbst und haben haufenweise tolle Heil- und Wildkräuter)
http://www.irinas-tomaten.de
https://de.dawanda.com/shop/naturgarten-samen-aus-leipzig

Ihr könnt diese kleine Liste gerne erweitern und VERTEILEN!