🔸Linsen-Bolognese🔸

Entgegen weitläufiger Meinung ist Bolognese nicht die Bezeichnung für eine tomatige Hackfleischsoße, sondern für Geschmortes, in diesem Fall rote Linsen.

2 Portionen

1️⃣ 1 rote Zwiebel + 2 Knoblauchzehen klein hacken, in 3 EL Olivenöl hinzugeben. ½ rote Bete (vakuumiert) in kleinen Würfeln mit anbraten. 3EL Tomatenmark + 1EL Senf sowie ½ Bund Staudensellerie in kleinen Scheiben hinzu geben.

2️⃣ Mit 400 g gehackten Tomaten ablöschen, 4 EL rote Linsen + 2 Lorbeerblätter + Oregano + Rosmarin + Thymian + Salbei nach Bedarf hinzugeben und mind. 20 Min. weiter köcheln lassen. 150 g Rotwein oder Gemüsebrühe bei Bedarf schrittweise unterrühren.

3️⃣ Mit Pfeffer + Salz, abschmecken und zu 250 g (Trockengewicht) gekochten Vollkorn-Spaghetti reichen.

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#Rezept #Bolognese #Linsenbolognese #vegan

🔸Variationen von Linsenbratlingen🔸

Diese Rezepte beziehen sich auf rote Linsen, die mindestens 3 Stunden kalt eingeweicht werden. Da sie sehr zart sind, empfiehlt sich für größere, festere Linsensorten eine längere Einweichzeit.

✅ vegan + glutenfrei Sojasprossen und Zucchini

✅ vegan mit Banane

✅ vegan + glutenfrei mit Karotte

Bei Gemüseklopsen ist deine Fantasie gefragt. Reibe die Zutaten wie Zucchini, Möhre und Kartoffel fein oder vermixe alles mit Hülsenfruchten, so wie Falafel aus Kichererbsen. Auf jeden Fall gehört ordentlich Petersilie, Koriander, andere weitere Küchenkräuter oder Wildpflanzen dazu.

Ich könnte mir sehr gut eine Kombination aus Giersch + Möhre vorstellen, habe dies noch nicht probiert, weil es mir jetzt beim Texten eingefallen ist.

Fehlt der Masse Bindung, so kannst du diese mit Kleie, Paniermehl oder Mehl herstellen. Ein Ei kann dazu, muss aber nicht. Es macht den Klops fluffiger und er kann schneller auseinander bröseln.

Bei Zucchini empfiehlt sich durch Reiben, Salzen und Abtropfen über einem Sieb das Entwässern oder du nimmst mehr Bindemittel. Das Gemüsewasser auffangen. Es verfeinert deinen Gemüsesaft oder Green Smoothie.

Du kannst die Klopse auch grillen oder als Waffeln ausbacken und natürlich kann man sie flach als Burger-Patty gestalten.
Was mir dabei einfällt , das ist der (doppelt) falsche Hase, der auch auf diese Weise gebacken werden kann.

Trau’ dich und variiere. 😍
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#Linsen #Bratling #Klops #vegan

🔸Linsen-Cannelloni🔸

1 Portion (Hauptgericht)

1️⃣ ½ Portion der ▶️ Linsen-Bolognese herstellen.

2️⃣ 200 g Blattspinat mit 3 Z Knoblauch (zerhackt) und 2 Zwiebeln (rot, zerhackt) in 2 EL Olivenöl dünsten, mit 50 g Sahne ablöschen und 1 TL Mehl andicken. 20 g Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer + Muskatnuss abschmecken.

3️⃣ Boden einer Auflaufform mit ½der Spinatsoße bedecken. 7 Vollkorn-Cannelloni-Rollen mit Linsen-Bolognese füllen, nebeneinander legen, den Rest der Spinatsoße darüber geben. Mit 30 g Mozzarella schließen.

4️⃣ Bei 200°C OUH für 30 — 35 Min backen. Anrichten: einige italienische Kräuter in den heißen Parmesan streuen.

📌 Die Linsen-Bolognese vom Vortag nutzen; sie wird im Ofen erhitzt.

▶️ Ofen-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Nudeln #Cannelloni #vegetarisch

Spaghetti sind eine Erfindung
der Waschmittelindustrie.

Gefunden bei ▶️ Happiness is the way

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#Lachmalwieder

🔸Béchamelsoße klassisch🔸

Die "sauce à la Béchamel" soll auf den französischen Bankier Louis de Béchamel (1630–1703) zurück gehen.*
Andere Quellen sagen: Mit Katharina von Medici kam diese Soße an den Hof Frankreichs. Im 17.Jahrhundert wurde sie nach dem Marquis de Béchameil benannt.*

Sie reduziert die Säure von Tomaten in der Lasagne und macht Aufläufe cremig.

4 Portionen

1️⃣ 50g Butter in einem Topf schmelzen und 50g Weizenmehl Typ 405 langsam unterrühren, in der Butter anschwitzen lassen.

2️⃣ 500g Milch unterrühren, 1 Blatt Lorbeer hinzugeben. 5 Min köcheln und rühren bis eine glatte Soße entstanden ist.

3️⃣ Lorbeer entfernen, mit Salz, Pfeffer + Muskat abschmecken.

Rezept + Bild ▶️ REWE

▶️ vegane Variante

▶️ Soßen + Gewürze: Rezepte auf ECHTES

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#Wissen #Rezept #Béchamel #Soße

🔸Vegane Béchamelsoße🔸

1️⃣ Für die Béchamel 3EL vegane Butter in einem Topf schmelzen lassen.

2️⃣ 3EL Mehl einrühren, 1 Min. bei kleiner Hitze anschwitzen.

3️⃣ 250g pflanzliche Milch langsam unter Rühren dazugeben.

4️⃣ Die Béchamel mit 1EL Hefeflocken, je 1 Prise Salz, Pfeffer + Muskat abschmecken. Falls die Soße zu dick wird, etwas mehr pflanzliche Milch dazugeben.

Ideal zu ▶️ Lasagne oder ▶️ Linsen-Cannelloni.

Inspiration + Bild ▶️ zuckerjagdwurst

▶️ klassische Variante

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#Rezept #Soße #vegan #Béchamelsoße