🔸Techniken der Zubereitung🔸

Blanchieren: nur wenige Minuten lang in Wasser kochen und dann in Eiswasser abschrecken.

Entwässern: in Scheiben schneiden, salzen und ½ Stunde im Sieb über einer Schüssel ziehen lassen.

Farcieren: Zubereitung einer fein zerkleinerten Masse (Farce) für das Füllen von Braten oder Gemüse.

Flambieren: mit hochprozentigem Alkohol übergießen und diesen entzünden,.

Gratinieren: im Ofen bei starker Oberhitze überbacken, um eine gebräunte Kruste zu erzielen.

Karamellisieren: unter Zugabe von Zucker stark erhitzen, bis dieser schmilzt und braun wird.

Legieren: Suppe oder Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit Eigelb oder Sahne binden

Marinieren: Einlegen von rohem Kochgut in einer Marinade aus Wein oder
Essig, Öl, Kräutern und Gewürzen

Passieren: durch ein Passiersieb gießen und drücken, um die
groben Bestandteile zurückzuhalten.

Pochieren: In siedender, nicht sprudelnd kochender Flüssigkeit garen.

Sautieren: Bei scharfer Hitze kurz anbraten.

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#Wissen #Techniken #Methoden

FRISCH + BIO + REGIONAL

M U T T E R E R D E

Apotheker, Heiler, Seelentröster, All-Eins, Gaumenschmaus, Immunverstärker, Gastgeber, Augenweide, Energiebringer, Verbindung ...

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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

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#Willkommen

🔸Küchenhelfer aus einer fast vergessenen Welt🔸

Flotte Lotte
Handkaffeemühle
Fleischwolf
Milchkanne
Butterfass
Emaille-Kochgeschirr
Durchreiche
Kohleherd (Küchenhexe)
(Wand-)Dosenöffner
Mehlsieb
Speise- oder Fleischschrank
Wellholz-Schublade (Nudelholz)
Zentralstaubsauger
Küchenbuffet
Klappbügelbrett

18 Min ▶️ Pure Nostalgie

Woran erinnerst du dich?
Hast du noch einen dieser Gegenstände in Gebrauch?
— Lass es uns wissen, in den Kommentaren.

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#Wissen #mechanisch #Werkzeuge

Die heutige Generation
verspottet die eigenen
Elter, weil diese sich
nicht mit aktueller
Technik auskennen,
fragt aber Google,
wie man ein Ei kocht.

Gefunden bei ▶️ Von Mensch zu Mensch

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 19.06.2025
🌜 Heute: alles 🙃

Wir haben einen abnehmenden Mond, ab 01:10 Uhr einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 21.06. um 04:04 Uhr. Dann wechseln wir in den Stier und vieles bleibt günstig.

Rund um die Küche (Rezepte) heute sehr günstig:

✅ Düngen für Fruchtentwicklung

✅ Kräuter: Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Backen

✅ Einkochen

✅ Milchverarbeitung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Homöopathie, Kristalle entlasten, Masken, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Neumond ist am Mittwoch, 25.06.25 um 12:31 Uhr

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #abnehmend

Mond + Tagesqualität
🔸Feuer- und Fruchttage🔸

Die Tagesqualitäten nach dem Mondkalender geben Hinweise auf günstige Aktivitäten.

In den Mondzeichen Widder, Löwe und Schütze stehen Feuer- und Fruchttage.

Fruchtpflanzen wie Obst, Beeren, Auberginen, Tomaten, Zucchini, Getreide, Bohnen, Erbsen, Kürbisse sind den Feuerzeichen zugeordnet, weil sie im Sommer geerntet werden und Wärme lieben.

Steht der zunehmende Mond während der Aussaat, Pflege und Ernte von Früchten und Samen in einem Feuerzeichen, dann werden Geschmack, Inhaltsstoffe und Haltbarkeit gefördert.

👉 Bezüglich der Ernährung kann diesen Tagen eine besondere Eiweißqualität zugeordnet werden. Das heißt, der Körper kann an diesen Tagen Eiweiß besonders gut umsetzen und verwerten. Es wird der Zellaufbau gefördert und die geistige und physische Kraft wird gestärkt.

Details im Blog ▶️ echtes.rocks

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#Wissen #Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #Löwe #Schütze

🔸Jahreskreisfeste🔸

An Sonne und Mond orientieren sich die Jahreskreisfeste.

Imbolc (2. Vollmond nacj Jul): 12.02.2025

Ostara (Tag- und Nachtgleiche): 20.03.2025

Beltane (5. Vollmond nach Jul): 12.05.2025

Litha (Sommersonnenwnde): 21.06.20205

Lughnasad (Lammas) (8. abnehmender Mond nach Jul): 09.08.20205

Mabon (Tag- und Nachtgleiche) : 22.09.2025

Samhain (11. Abnehmender Mond nach Jul) : 31.10.2025

Jul (Wintersonnenwende): 21.12.2025

Details im Blog ▶️ echtes.rocks

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#Wissen #Jahreskreisfeste

🔸Nudelauflauf🔸

Danke an die Person, die mich darauf hingewiesen hat, das "Nudelauflauf" zweimal das Wort "Lauf" beinhaltet.

Ich werde es nie wieder normal lesen können.

Das verhält sich wie mit »Brathering«. Immer diese Anglizismen 😎

Gefunden bei ▶️ Lachkanal

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 20.06.2025
🌜 Heute: alles 🙃

Wir haben einen abnehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 21.06. um 04:04 Uhr. Dann wechseln wir in den Stier und vieles bleibt günstig.

Rund um die Küche (Rezepte) heute sehr günstig:

✅ Düngen für Fruchtentwicklung

✅ Kräuter: Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Backen

✅ Einkochen

✅ Milchverarbeitung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Homöopathie, Kristalle entlasten, Masken, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

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▶️ Moony
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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #abnehmend

☀️ Sonnentee ☀️

Nicht nur zu Litha ein gesundes Getränk. Statt das Wasser zu kochen, reift der Tee samt frischer Kräuter, Gewürzpflanzen und Beeren in der Sonne.

1️⃣ Setze auf eine Handvoll Zutaten 1-ltr.-Kanne Wasser an. Runde die Mischung mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Apfelessig an. Bei Bedarf 1 — 2 EL Honig hinzu geben.

2️⃣ Kanne/Karaffe mit einem Tuch abdecken und 3 — 4 h in der Sonne reifen lassen. Stelle ihn danach in den Schatten und genieße ihn alsbald.

‼️Bleibt der Tee länger in der Sonne stehen, kann er durch Bakterien "umkippen".‼️

Im Gegensatz dazu kann das kalte Mazerat (kaltes Wasser auf Kräuter, im Schatten ziehen lassen) einen Tag lang stehen bleiben und genossen werden.

Bild ▶️ Mon-tee.de

▶️ Süßes, heiß + kalt auf ECHTES

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#Rezept #Getränk #Sonnentee

🔸Sommerbrot🔸

Fluffig leicht, schön anzuschauen und vor allem: lecker.

5 Portionen für 1 Cakeform von ca. 28 cm

1️⃣ 400g Mehl + 1 TL Salz mischen; Hefe in wenig von 225g Wasser auflösen; Wasser und 2 EL flüssige Butter hinzu und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen (ca. 45 Min).

2️⃣ Füllung: rd. 400g Tomate, Paprika und, was dir gefällt ... mischen, würzen.

3️⃣ Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35×30 cm auswallen. Füllung bis auf einen 1 cm breiten Rand darauf verteilen. Ränder mit wenig Wasser bestreichen. Teig von der Schmalseite her locker aufrollen, in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen oder auf das Backblech legen. Zugedeckt 30—40 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Mit Mehl bestäuben.

4️⃣ Im unteren Teil des auf 200°C OUH vorgeheizten Ofens 40—50 Minuten backen. Warm oder ausgekühlt servieren.

Rezept + Bild ▶️ Swissmilk

▶️ Brotrezepte auf ECHTES

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#Brot #Weizen #Hefe #Gemüse #vegetarisch

🔸Sommerzeit ist Einmachzeit🔸

Jetzt schon an den Winter denken. Doch was ist drin in dem Gelierzucker und braucht man den?
Nein. Du kannst Geliermittel vegan aus Äpfeln, Brombeeren, roten Johannisbeeren, Stachelbeeren und Zitrusfrüchten ganz einfach selbst herstellen.

▶️ Pektin selbst herstellen

1️⃣ 1,4 kg Apfelreste mit 750g Wasser aufkochen und 30 Min köcheln lassen.

2️⃣ Über ein Passiersieb/Passiertuch 8h abtropfen lassen.

3️⃣ Abgesiebte Flüssigkeit bei großer Hitze um die Hälfte einkochen, gerne auch etwas mehr.

4️⃣ Gelierprobe machen und in sterilisierte Gläser abfüllen.


Du brauchst zum Einmachen keinen zusätzlichen Zucker. Nutze die Süße deiner Wahl oder vertraue auf das Einmachobst 😉

Die Gelierprobe ziehst du nach etwa 5 Minuten Kochzeit. Wenn die Masse (1 TL) auf dem Teller erkaltet und fest wird, ist ausreichend Pektin vorhanden.

Achte auf sterilisierte Gläser für die Abfüllung. So hält es sich besonders lange.

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#Marmelade #Obst #Einkochen

Eine Frage an ECHTES
🔸Was machst du zur Sommersonnenwende?🔸

Der längste Tag im Jahr hat für mich seit Jahrzehnten eine besondere Bedeutung. Dabei ist es nicht der einzelne Tag, die Sommersonnenwende, sondern einige davor und einige danach. Andernorts spricht man von den hellen oder weißen Nächten 😉
Das war es schon, bevor ich mich mit den Jahreskreisfesten und ihrer Bedeutung befasste. — Was all den Jahren gemeinsam ist:

1️⃣ Ich schaffe mir sämtliche Termine vom Hals oder ignoriere diese. Es ist »meine« Zeit. Sie ist mir wichtig. 💖

2️⃣ Natur pur. Einfach bis zur Müdigkeit, gerne auch im Schlaf. Ich nächtige im Garten, sofern die Nacht trocken ist. Zum Essen reicht frisch Gepflücktes: Himbeeren hier, Erdbeeren da, Heidelbeeren dort und natürlich Wildkräuter wie Brennnesselsamen und Gundermann.
An trockenen Tagen zupfe ich die hohen Gräser und verzwirble sie mit Gundermann zu Kränzen, die ich um Pflanzen lege, ob Rosen oder junge Obstbäume. Sie verbleiben dort und werden irgendwann vermulchen. 🌿

3️⃣ Abendritual. Ich kleide mich bewusst feierlich, jedoch außerhalb jeglicher Mode, lege besonderen Schmuck an. Unter der Buche, hinten im Garten, steht eine Bank. Ich nehme eine Laterne mit und lausche der Symphonie der Natur 👗

4️⃣ Wach bleiben. Meist nicke ich kurz ein, aber nicht zu lang, um die Morgendämmerung zu verpassen. Dieses Licht, die ersten Töne ... 💖

Für mich ist Litha wie für andere Weihnachten sein mag. Die Natur ist voller Geschenke. Alle Tiere sind lange munter (und früh wieder wach), haben sich vermehrt oder sind dabei, wie die Igel 🦔

Mein Tipp: Gehe heute in die Natur, vor allem zum Sonnenunter- und -aufgang. ❤️

Besondere Erlebnisse:

Den schönsten Sonnenunter- und -aufgang erlebte ich in Bad Wildungen. Es war auf einer kleinen Kuppe mitten im Wald. Ein Weg führte schnurstracks hindurch. Und dann ... auf der Kuppe, dem Scheitelpunkt: hinter uns ging ein riesiger Vollmond unter, sodass der Himmel als einzige Mondscheibe erschien, und vor uns war die aufgehende Sonne so groß, dass der Himmel voll von Sonne war. Es erschien so groß und so nah, dass ich bis heute ab und an recherchiere, ob es zu jener Zeit eine besondere Konstellation gab — bislang erfolglos.

Den zweitschönsten Sonnenaufgang rund um Litha erlebte ich am Petersberg (Lauterberg). Ich schaute an den Füßen des gleichnamigen Klosters bzw. dessen Ruine auf das Saaletal, sah nichts von »Zivilisation«, nur Morgennebel und unendliche Weite und vergaß, in welchem Jahr ich gerade hier bin.

꧁ ꧂


Egal, wo du in diesen Tagen bist: nimm dir Zeit für dich — gerne auch mit deinen Lieben — vor allem draußen, weg von Routern, W-LAN, Digitalem.

Sylvia
von ECHTES
❤️

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#Litha #IneigenerSache

⚠️Produktrückruf⚠️

AllinclusiveBrot
Auslieferungstag: Mittwoch, 18.06.2025

Vertrieb über Biomärkte und Wochenmärkte im Großraum Münsterland (Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen)

Hersteller (Inverkehrbringer):
🛠
cibaria GmbH
Am Mittelhafen 46
48155 Münster

Kundenservice
info@cibaria.de
0251 67547

Kunden können das Produkt in der Einkaufsstätte zurückgeben und bekommen den Kaufpreis erstattet, auch ohne Vorlage des Kassenbons.

Grund der Warnung:
⚠️

⛔️ Fremdkörper

Vom Verzehr wird dringend abgeraten.

betroffene Länder (alphabetisch):
🇩🇪
Nordrhein-Westfalen, Niedersachsen

20.06.2025
Quelle 🇩🇪
Bildquelle: ©cibaria GmbH
#Hinweise #Rückrufe
Ein MÆrBlick-Projekt🔎
〰️〰️〰️⚠️〰️〰️〰️
Bleibe informiert und schütze Dich und Deine Liebsten:
⚠️ @Hinweise_Rueckrufe

⚠️Produktrückruf⚠️

Naturaplan Bio Mischsalat
100 gr
Charge: A516254101
Verbrauchsdatum: 19.06.2025

Vertrieb über Coop-Supermärkte, Coop City und coop.ch

Hersteller (Inverkehrbringer):
🛠

Coop Genossenschaft
Thiersteinerallee 12
4002 Basel

Kundenservice
—

Kunden können das Produkt in der Einkaufsstätte zurückgeben und bekommen den Kaufpreis erstattet, auch ohne Vorlage des Kassenbons.

Grund der Warnung:
⚠️

⛔️ Listerien (Listeria monocytogenes)
(Weitere Details zu Listerien, klicke hier)
Im Zuge einer Routinekontrolle wurde eine mögliche Kontamination mit Listerien festgestellt.

betroffene Länder (alphabetisch):
🇨🇭

20.06.2025
Quelle 🇨🇭
Bildquelle: ©COOP
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