🔸Rote Beete mit Belugalinsen und Apfel-Sellerie-Püree🔸

Dieses Rezept entnehme ich meinem neuen Lieblingskochbuch KRAUT|KOPF von Susann Probst & Yannic Schon.

2 Portionen

✅ 300 gr. Rote Beete säubern und in Alufolie oder Glasauflaufform mit Deckel bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) 50-60 Min. garen

✅ 2 süße Äpfel und 200 gr. Knollensellerie schälen und würfeln und mit 70 ml Mandelmilch bei geringer Hitze 15 Min. garen & pürieren

✅ 200 gr. Belugalinsen mit Petersilie, 2 EL Balsamico-Essig und 1 EL Reissirup sowie ausreichend Wasser garen

✅ gewürfelt 1 kl. rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe mit 1TL Butter anschwitzen und zu den Linsen geben

✅ Rote Beete in feine Scheiben schneiden und alles gemeinsam anrichten

Ich habe schon gegarte Rote Beete im Kühlschrank. Dann geht es noch schneller 😊
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#Knollensellerie #Sellerie #RoteBeete #Linsen #Belugalinsen #Apfel #vegetarisch

Mahlzeit 😊 Gestern kam die Frage nach Belugalinsen in der Gruppe auf. Daher eine kleine
🔸Linsenkunde🔸

Rund 70 Sorten an Linsen bieten einen Geschmack von erdig bis nussig. Hierzulande werden insbesondere Alblinsen deutlich südlich des Kölschgürtels angebaut, vor allem Hessen, Niederbayern und Schwäbische Alb. Eine Vielzahl der Sorten stammt aus Kanada, Indien, Frankreich und Spanien. Sie mögen es warm sonnig, nährstoffarm und kalkhaltig.*

Linsen passen kühl oder warm auf Salate, eignen sich für Bratlinge, Eintöpfe, als Püree und separat als Gemüse. Geschmacklich harmonieren sie mit Wurzelgemüse, aber auch Lauch. Ungeschälte Linsen lassen sich einfach keimen. Sorten:
✅ schwarze Belugalinsen
✅ braune Berg- und Tellerlinsen
✅ kleine rote Linsen (wenig Kochzeit!)
✅ gelbe Linsen (ebenfalls schnell gar, da geschält)
✅ Alblinsen (deutsche Spezialität)
✅ rustikale Trojalinse (eignet sich sehr gut zum keimen)
✅ graubraune Pardinallinsen
✅ kleine, hellbraune Château-Linsen
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🔸Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen🔸

4 Portionen

1️⃣ 220g Rote Bete (vorgekocht) und 180g Feta in Würfel schneiden, 40g Walnüsse zerbröseln und 40g Schnittlauch ebenfalls schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

2️⃣ Aus 1 TL Olivenöl, 1TL Balsamico, 1TL Wasser, 1/2 TL Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen, über den Salat geben und vermengen.

Inspiration + Bild ▶️ dinkel-und-beeren
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#RoteBete #Walnuss #Feta

Küchenweisheiten
🔸Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst.🔸

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Industriefrei, ja bitte‼️😉
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🔸Rote Bete für die Gesundheit🔸

Was passiert, wenn du jeden Tag Rote Bete genießt?

5 Minuten

Original ▶️https://youtu.be/KCPbV1ImBVU
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#RoteBete #Wissen #Video

🔸Rote Beete Carpaccio🔸

»Ein klassisches Carpaccio (sprich: „Karpatschio“) ist eine kalte Vorspeise der italienischen Küche, bei der rohes Rindfleisch in hauchdünne Scheiben geschnitten und dann mit gutem Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Zum Schluss wird meist noch Parmesan darüber gehobelt. Fertig. Ein einfaches Gericht, das aber durch die Wahl guter Zutaten mit Geschmack überzeugt.«*

🌰 Warum nicht dünne schieben roter Bete nehmen?!? 😉

Das Grundrezept ist klar. Hier ein paar Kombinationsvorschläge:

✅ Rukola oder Feldsalat

✅ gehackte oder karamellisierte Walnüsse oder Cashewkerne

✅ Ingwerflocken oder Chili-Schnipsel

✅ Honig + Balsamico

✅ Ziegenkäse, Feta oder körniger Frischkäse

Inspiration + Bild ▶️ heute-gibt.es
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#RoteBete #Rezept #vegetarisch

🔸Rote Bete einlegen + einkochen🔸

Kalinka erklärt’s 😎

12 Minuten
Original ▶️ https://youtu.be/w0DPEXiEhJs
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#RoteBete #Wissen #Einlegen #Einkochen

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Heute gibt es Endivien-Durcheinander. Ich freue mich schon drauf. Und wenn du zu viel Salat geputzt hast, kannst du in einer Box, besser noch Glas- oder Edelstahl-Box den Salat – hier Endiviensalat – ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nutze das Glas über dem Gemüsefach. Es ist die kühlste Zone.

Rezept ▶️ Endivien-Durcheinander (vegan)

Einen wunderbaren FreUtag 🔆
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen #Endiviensalat #Rezept #vegan

Mondkalender am 01.10.2021
🔸Heute sehr günstig: Kräuterwurzeln sammeln🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/ Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

✅ Kräuter sammeln: Wurzeln

✅ Einfrieren: Früchte

✅ Geräte entkalken

✅ Küchenputz

Kennst du schon ▶️ Moony App?
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#Mondkalender

🔸Saisonkalender Oktober🔸

Freiland, Gewächshaus oder Lager/TK?

Dies wird an Kulturpflanzen im Oktober angeboten.

Details ▶️ Smarticular
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#Obst #Gemüse #Saison #Oktober

🔸Wildkräuter im Oktober🔸

Über 60 Kräuter stehen auf der Speisekarte im Restaurant von Mutter Natur.

Kleiner Tipp: Sammele Blüten und Saat für deine eigene Wildkräuterecke, ob im Topf oder im Garten oder als Wildkrautguerilla im Stadtgebiet.

Überblick & Details ▶️ Kostbare Natur
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#Wildkräuter #Saison #Oktober

🔸Pilze im Oktober🔸

Flockenstieliger Hexenröhrling oder einer seiner Kameraden. Lass dich inspirieren und werde Pilzfinder ❤️

Details auf ▶️ Pilzfinder Solling
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#Pilze #Saison #Oktober

Senftag | Alles über Senf
🔸Senf: Gewürz und &Heilmittel🔸

»Senf ist gesund bei Erkältungskrankheiten und Gelenkproblemen. Die Senföle sind es also, die vorrangig dazu beitragen, dass Senf gesund ist. Sie wirken allerdings nicht nur verdauungsfördernd und antibiotisch, sondern sind auch schweißtreibend, entzündungshemmend und regen die Durchblutung an.« schreibt peeperworld.

Zeit also, einen Senftag einzulegen 🙃
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Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Senf
Ich danke Severina, slow_peep und allen anderen aus der Gruppe für diese Inspiration. ❤️

🔸Endiviensalat Italienisch🔸

»Den Endiviensalat waschen, klein rupfen oder schneiden und in kaltes Salzwasser legen, bis er zusammengefallen ist. Dann gut abtropfen lassen, evtl. ein wenig ausdrücken. Den Knoblauch pressen oder ganz fein schneiden.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Endiviensalat mit dem Knoblauch ein wenig anbraten, die Rosinen und Pinienkerne dazugeben. Diese auch ein wenig mit anrösten (nicht zu lange, sonst werden die Pinienkerne zu hart). Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Schmeckt auch hervorragend als Pizzabelag.«

Rezept + Bild ▶️ chefkoch
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#Endiviensalat #Endivie

🔸Wiesenchampignons finden und sicher bestimmen🔸

Wald- und Wiesenchampignons sowie andere frei wachsende Arten kannst du von Juni bis Oktober, vor allem nach Regentagen, sammeln. Wie kannst du dir sicher sein, dass es essbare Champignons sind?

8 Minuten

▶️ https://youtu.be/QoSO8X5g0E0


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#Champignon #Pilz #Sammeln