Sparen in der Küche
🔸Echtes Essen für wenig Geld🔸

Auch wenn mein Familienname NiCKEL ist und die Nickeligkeit (nicht nur) für Knausrigkeit steht, so liegen mir diese Tipps am Herzen, denn jeden Euro, den du einsparst, kannst du für andere Dinge verwenden, beispielsweise für wunderbare Küchengeräte 😎
... oder du gönnst dir und deinen Lieben eine besondere Tafelrunde.💖

✅ Kaufe regional und saisonal

✅ Nutze Fermentieren, Einfrieren und Einwecken

✅ Sammle in der Natur

✅ Nutze Preisreduktionen vor Ladenschluss

✅ Bediene dich aussortierter Ware

✅ Tausche selbst Gepflücktes, Produziertes mit Freunden & Nachbarn

Das Sparen ist und war nicht aufgrund von Geldmangel Programm. Verschwendung war das böseste Schimpfwort, das Oma kannte. Es zeigt eine Respektlosigkeit vor dem, was »verschwendet« wird: letztlich sind es stets Lebenszeit und Liebe, die all die Arbeit auszeichnen. 💖
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Sparen

ROHKOSTBROT - FAST WIE GEBACKEN

Unsere Kultur ist bekannt für ihr "gutes" Brot. Wie schön wäre es da, wenn es ein Brot gäbe, ohne glutenhaltiges Getreide und voller Vitamine, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen, reich an Jod, Omega 3 Fettsäuren und allen 8 Aminosäuren im idealen Verhältnis zueinander.
Dieses Brot aus gekeimten Buchweizen, Leinsamen und Kelpalgen versorgt dich nicht nur mit fast allen Vitalstoffen in Hülle und Fülle, sondern schmeckt auch noch nach richtigem Brot. 🥳
In diesem Beitrag erfährst du zudem, wie du Buchweizen keimen lassen kannst, auch ohne Keimgläser und was beim Keimprozess im Korn passiert.
In einer sehr umfangreichen Tabelle haben wir dir alle Vitalstoffe im Brot aufgelistet und im ungekeimten und gekeimten Zustand verglichen. So kannst du sehr leicht sehen, mit wie wenig Brot du deinen Vitalstoffhaushalt bereits für den Tag abgedeckt hast.
Viel Freude wünschen wir dir beim "Backen", Lesen und Genießen! 😃

https://www.greenmind-healing.de/2022/03/07/rohkostbrot-fast-wie-gebacken/

https://news.1rj.ru/str/greenmindhealing

🤔 Was hast du denn gerade im Haus❓

Obst (Kühlschrank/Obstschale)
Orangen, Zitronen, Bananen, Äpfel

Gemüse (Kühlschrank/Gemüseschale)
Peperoni + Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, Blumenkohl, Spitzkohl, Möhren, Kartoffeln, Kohlrabi, Paprika, (vakuumierte) Rote Bete, Salatgurke, Zucchini

Sprossen und Microgreens (Fensterbank)
Sprossen aus Mungobohnen, Alfalfa, Bockshornklee, Zwiebel und Rettich

TK (feldfrisch/selbst eingefroren)
Dicke Bohnen, grüne Bohnen, Grünkohl, Blattspinat, Himbeeren, Heidelbeeren, Beerenmischung (ohne Zucker), Erbsen, Brokkoli, Wokgemüse, diverse Kräuter, Bananenscheiben, Apfelscheiben, geraspelter Ingwer + Kurkuma, Butter

Frisch + erntereif im Garten (Mai)
Bärlauch, Waldmeister, Giersch, Brennnessel, Mangold, Zichorie, ewiger Kohl, Blutsauerampfer, Wermut, Thymian, Rosmarin, Pimpinelle, Lorbeer, Gundermann, Vogelmiere, Gundermann, Schnittlauch, Liebstöckel, Olivenkraut, Salbei, Minze (habe bestimmt die Hälfte vergessen)

Vorratsregal
Trockenbohnen (Kidney, Dicke, Weiße), Linsen (grün, schwarz, rot, gelb, Berglinsen), Naturreis, Vollkornpasta, Mehl (Dinkel, Roggen, Weizen, Buchweizen, Kokos), Hafer- und 5-Kornflocken, Leinsamen, Mandeln, Pinienkerne, Schrot (Leinen, Dinkel), Säfte (naturtrüb aus der Mosterei), Kokosflocken, Honig, Kokoszucker, Rohrzucker, Trockenhefe, Backpulver, Wasser, Öl (Lein, Hanf, Kürbiskern, Olive, Raps, Sonnenblume, Haselnuss, Sesam, Erdnuss, Schwarzkümmel, Walnuss), Apfelessig, Natron, Balsamico blanco, Apfelkraut, Apfelmus, Senf, Tomatenmark, Gehackte Tomate, passierte Tomaten, eingekochte Paprika, Harissa-Paste, diverse Pesto, Sauerkraut, Salzzitronen, Zwieback, Knäckebrot, Pumpernickel, Essiggurken

Merker an mich: Schreibe dir häufiger auf, welche Schätze gerade da sind. Da fallen dir direkt wunderbare Zubereitungen und Kombinationen ein 😊
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#Vorrat #Bevorraten #Lagern #Mai

Mondkalender am 03.05.2022
🌛 Heute: Brot backen + Milchverarbeitung🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag im absteigenden Zwilling.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fischen, Komposthaufen anlegen, Zubereitung von Salben/Ölen, Masken, Rasieren, Training Schulter/Arme, Homöopathische Mittel anwenden, Massagen, Kristalle aufladen (Kraft).

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Weniges ist günstig, vieles rund um die Küche ist eher ungünstig.
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwilling #Zunehmend

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

Die erste Libelle 2022! Etwas früh, finde ich. 🤔
Es sind auch schon allerlei Mücken hier am Niederrhein unterwegs ...

Genießt die Natur und ECHTES Essen.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

Wildkräuter vs. Gemüse
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🔸DIENSTag🔸

Der Dienst ist schon im Wort und so machen wir das.

Poste deinen eigenen oder Lieblingskanal rund um Echtes Essen (keine Industrie), Wildkräuter, Omas Küche und altes Wissen hier, in den Kommentaren.

💿 Wissen und Liebe mehren sich beim Teilen ❤️

Ich danke folgenden Kanälen für’s Teilen und Vernetzen 🙏🏻
@archivheilpflanzenwissen
@rezeptetausch
@schule_bewusst_leben
@join_platt_form_now
... und ich danke @kraeuterkeller für die vielen Beiträge in der Gruppe 💖
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#DIENSTag #Empfehlung

Sparen in der Küche
🔸Brot und Kuchen im Glas🔸

Gerade, wenn der Umluftherd einmal läuft, dann nutze die volle Kapazität. Mit etwas mehr Teig und geraden Sturzgläsern kannst du Brot und Kuchen einwecken.

So ist auch immer Reserve für Besuch, Mitbringsel oder den vergessenen Einkauf da, frei nach dem Motto:

Einmal backen, mehrfach genießen 😋

Sturzgläser müssen nicht gekauft werden, denn häufig kaufst du sie ohnehin, mit dem Joghurt oder anderen Dingen. Bewahre sie auf und nutze sie.

Inspiration auf diesem Kanal

Tipps zum Backen im Sturzglas

Brot im Glas einwecken

»Brot«-Gläser

Körnerbrot im Glas

Blackout-Brot

Apfelkuchen im Glas
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#Sparen

Aufgrund der Unklarheiten bezüglich Fermentation, Lagerung und Haltbarkeit, möchte ich etwas in die Theorie der Fermentation eingehen 👇🏻

Mikroorganismen

• Auf der Oberfläche von Obst und Gemüse sitzen ganz natürlicherweise jede Menge Mikroorganismen - auf Biogemüse sogar in besonderer Vielfalt. Diese winzigen Lebewesen stammen von der Pflanze selbst, aus der Erde, dem Wasser und der Luft. Nur wenige sind Krankheitserreger.

Sobald wir frisches Gemüse aus dem Garten oder vom Einkaufen in die Küche bringen, müssen wir irgendwie dafür sorgen, dass die Nährstoffe bis zum Essen bestmöglich erhalten bleiben. Genau dabei hilft die Milchsäuregärung. Denn Fermentieren bedeutet nichts anderes, als dass wir den Kampf zwischen all den unterschiedlichen Mikroorganismen, die das Gemüse besiedeln, beeinflussen, indem wir eine Seite bevorzugen. Mithilfe einer simplen, jahrtausendealten Technik unterstützen wir die Milchsäurebakterien dabei, dauerhaft die Oberhand zu behalten. In unserem Fall sprechen wir von den Milchsäurebakterien.

• Wenn wir das Gemüse hobeln oder raspeln, wird die Zellstruktur aufgebrochen. So kann das Salz effektiver wirken. Ausserdem wird dadurch Zucker freigesetzt, von dem sich die Milchsäurebakterien ernähren, also die von uns erwünschten Mikroorganismen, die wir fördern wollen.

• Damit sich die Milchsäurebakterien vermehren können, brauchen sie die ersten paar Tage (meistens 2-4 Tage) Zimmertemperatur (18-24°), weil sie sich so, sehr effizient und schnell vermehren können. So nehmen die Milchsäurebakterien im Fermentiergut die Oberhand und schaffen für sich ein Milieu, was die anderen Mikroorganismen, (welche zum Beispiel für den Verderb zuständig sind) keine Chance bietet um zu gedeihen und so gehen diese unerwünschten Mikroorganismen zurück und überleben das saure Milieu von den Milchsäurebakterien nicht.

• Nach diesen 2-4 Tagen kostet man am Besten das Fermentiergut. Wenn es dir mundet, dann sollte das Fermentiergut kühl gestellt werden, entweder im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller zwischen 5 und 10 Grad.

• Während der Fermentierzeit bei Zimmertemperatur, sollte das Glas am Besten jeden Tag kurz geöffnet werden um den Druck, was durch den Prozess der Milchsäurevermehrung entsteht, raus zu lassen. Danach kann das Glas wieder verschlossen werden.
Wenn die Fermentation von diesen 2-4 Tagen bei Zimmertemperatur abgeschlossen ist, und das Fermentiergut kühl gestellt wurde, muss das Glas nicht mehr geöffnet werden. Die Voraussetzung ist immer: Dass alle Gemüsestücke unter der Lake ist. Es darf nichts mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Die Lake ist in Kontakt mit Sauerstoff, aber der Lake macht das nichts, weil die unerwünschten Mikroorganismen die Milchsäure nicht überstehen.
MANTRA —> ALLES IST GUT WENN‘S UNTER LAKE RUHT

• 👆🏻 So kann ein Ferment Monate- bis Jahrelang haltbar gemacht werden. Falls sich die Lake mit der Zeit verflüchtigt und zu wenig im Glas hat, um das Gemüse zu bedecken, kannst du einfach etwas Salzlake ansetzen und dies zum Fermentiergut dazu geben.
Auch wenn das Glas immer wieder geöffnet wird, um etwas Gemüse daraus zu nehmen, beeinflusst dies die Haltbarkeit nicht, solange wir die Temperatur, das Mantra und generell die Lagerung beachten.

• Bleibt das Fermentiergut immer nur bei Zimmertemperatur stehen, dann wird dies sehr schnell zu sauer und der Geschmack ändert sich evtl. in eine Richtung, die du nicht unbedingt haben möchtest.

Noch einige Vorteile von fermentiertem Gemüse

Durch Milchsäuregärung wird Gemüse ohne Hitzeeinwirkung konserviert, sodass alle Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme erhalten bleiben. Aber nicht nur das; Viele werden dadurch sogar besser vom Körper aufgenommen und auch die Mikroorganismen selbst sind sehr gesund.

Fermentation

• bewahrt B- und C-Vitamine und macht sie leichter aufnehmbar

•erleichtert die Aufnahme bestimmter Nährstoffe

• fördert die Verdauung

• macht chemische Konservierungsmittel überflüssig

• unterstützt das Immunsystem

• und noch vieles mehr….

🔸Wokken von Gemüse🔸

Der Wok im Vergleich zu seinem oberen Durchmesser einen kleinen Boden. Dies ermöglicht, die hohen Temperaturen am Boden und die gemäßigten an den Rändern für verschiedene Gemüse zu nutzen.
Festes Gemüse gehört zuerst hinein, weiches kurz vor dem Schluss.

Festes Gemüse für den Wok
Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Perlzwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Lotuswurzel, Pastinaken
Schneide dieses fein oder blanchiere es zuvor 1-2 Minuten in kochendem Wasser

Mittelhartes Wokgemüse
Aubergine, Bohnen, Erbsen, Mais, Paprika, Pilze, Spargel, Wasserkastanie, Zucchini, Zuckerschoten
Gib dieses kurz nach dem harten Gemüse hinzu.

Weiches Wokgemüse
Brokkoliblätter, Bohnensprossen, Pak-Choi, Spinat, Tomaten
Diese kommen zum Schluss hinzu und werden kurz untergemengt.

Nutze ein geeignetes Öl, ob Erdnuss- oder Sesamöl. Idealerweise verträgt es Temperatur und transportiert eine asiatische Geschmacksnote. Auch das Löschen mit Kokosmilch sowie Würzen mit Sojoasoße bringt Asia-Luft hinein.
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#Wok #Gemüse #vegan

APFELBLÜTENTEE

Blüten haben ein ganz besonderes Aroma. Rosenblüten oder Ringelblumen im Tee kennt wahrscheinlich fast jeder. Als Apfeltee ist eher die Zubereitung aus getrockneten Apfelstücken bekannt, aber auch Apfelblüten eignen sich hervorragend um einen feinen, blumig schmeckenden Tee zuzubereiten. Er hat das Potential mit seiner feinen Art den Teetrinker zu verzaubern 😉

Gieße eine Hand voll frischer Blüten mit 0,5 Liter kochendem Wasser auf und lasse ihn fünf Minuten ziehen. Alternativ kannst du auch einen Teelöffel getrocknete Blüten für eine Tasse nehmen.

Der Tee eignet sich auch besonders gut als Eistee mit einer Scheibe Zitrone kalt getrunken.

Probier es mal aus und wenn du deine Erfahrung teilen möchtest freuen wir uns. 👍

#Rezepte #Wildkräuter
https://news.1rj.ru/str/greenmindhealing

🔸Spargelzeit🔸

Wir sind mitten drin in der Spargelzeit. Es existieren rund 220 Sorten und in Herten-Scherlebeck (D, NRW) gibt es sogar ein Spargelmuseum, beim Bauer Südfeld.

Grob lassen sich unterscheiden

✅ Weißer Spargel: Ernte unter der Erde
✅ Grüner Spargel: Ernte oberhalb der Erde
✅ Violetter Spargel: Ernte oberhalb der Erde

Der Duft auf dem WC beruht auf der Asparagusinsäure, welche viel Kalium enthält.

Genieße dieses kalorienarme, aber nährstoffreiche Gemüse in der Saison, ob roh, gekocht, gebraten oder aus dem Ofen (Auflaufform mit Deckel = in eigenem Saft gegart). ❤️

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Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Spargel

🔸Ofenspargel🔸

500gr. Spargel, geschält,
Saft 1/2 Zitrone
30 gr. Butter
1 Prise Salz
(1 Prise Zucker)
1/2 Tasse Wasser, Weißwein oder Brühe

In einer geschlossenen Auflaufform 25-30 Minuten bei 200°C backen. Vorteil: Der Spargel kocht im eigenen Saft. Eine Soße dazu ist daher überflüssig.
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Spargel #Ofenspargel #vegan

Mondkalender am 05.05.2022
🌛 Heute: Brot backen + Milchverarbeitung🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag im absteigenden Zwilling.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fischen, Komposthaufen anlegen, Zubereitung von Salben/Ölen, Masken, Rasieren, Training Schulter/Arme, Homöopathische Mittel anwenden, Massagen, Kristalle aufladen (Kraft).

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Weniges ist günstig, vieles rund um die Küche ist eher ungünstig.
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwilling #Zunehmend

🔸Listen auf ECHTES Essen🔸

Klick mal rein 😉

🪜 Lagern + Bevorraten

🥖 Brotrezepte

🥣 Suppen + Eintöpfe

🌿 Wildkräuterrezepte

💰 Sparen in der Küche

🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🥔
🍍 🍠
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Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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#Willkommen #Rezept #Brot #Suppe #Eintopf #Wildkräuter #Wissen #Vorrat #Lager #Listen

Mondkalender am 06.05.2022
🌛 Heute: Einfrieren + Gießen🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im absteigenden Krebs.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Fischen, Komposthaufen anlegen, Zubereitung von Salben/Ölen, Rasen mähren, Masken, Rasieren, Training Brust, Homöopathische Mittel anwenden, Massagen, Kristalle aufladen (Kraft).

Sehr ungünstig heute

⛔️ Brot backen

⛔️ Ernten

⛔️ Fermentieren

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Nichts ist günstig, vieles rund um die Küche ist eher ungünstig.
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#Mondkalender #Wassertag #Blattag #Krebs #Zunehmend