Mondkalender am 04.08.2023
🌜 Heute: wie gestern 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag in den aufsteigenden Fischen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen + düngen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Bügeln, Entkalken, Fitness + Ausdauer, Hausputz, Kristalle aufladen (Entlasten), Lederpflege, Massagen, Masken, Meditation, Ölziehen, Peeling, Ohren- und Nasenhaare schneiden, Pflanzenrückschnitt, Training Füße, Wäsche waschen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Brot backen

⛔️ Milchverarbeitung (außer Käse)

Vieles rund um die Küche ist eher günstig wie Fermentieren, weniges ist eher günstig.

▶️ Moony

☕️ Kaffeekasse 😍🙏🏻💖
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Fische #abnehmend

🔸Was finde ich auf mundraub.org?🔸

... und wenn du mundraub.org nutzt, dann findest du jetzt insbesondere

✅ Äpfel,

✅ Brombeeren,

✅ Blaubeeren,

✅ Kirschen,

✅ Pflaumen und

✅ Himbeeren

😉
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Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Saison #Obst #August

So schneidet man eine Wassermelone auf 🍉🍉🍉

Mehr auf 👉 @maraswelt 🌷🌷🌷
#Tipps
#Essen

So klappt es mit dem #Granatapfel 😊

🔸Fortbildungsgrüße🔸

ECHTES befindet sich auf Exkursion mit ▶️ wie man macht.
Wir testen hier frisch gequetschten Zuckerrohrsaft mit Rum, Limettensaft und Minze bei angenehmen Vibes 🎼

Liebe Grüße, und:
Sommer 2023, zwischen Friesennerz und Badehose sind wir dabei 😊
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#IneigenerSache

Mondkalender am 05.08.2023
🌜 Heute: fast alles 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, ab 05:19 Uhr einen Feuer- und Fruchttag im Widder.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Brot backen

✅ Einkochen

✅ Milchverarbeitung (langsame Reifung)

✅ Obst- und Safttage sowie Fasten

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Meditation, Pflanzenrückschnitt, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Hausputz + Reinigung

Vieles rund um die Küche ist eher günstig wie Fermentieren, nichts ist eher ungünstig.

▶️ Moony

☕️ Kaffeekasse 😍🙏🏻💖
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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #abnehmend

🤔 Was hast du denn gerade im Haus❓

Obst (Kühlschrank/Obstschale)
Äpfel, Zitronen

Gemüse (Kühlschrank/Gemüseschale) Kartoffeln, Knoblauch, Kohlrabi, Möhren, Paprika, Porree, (vakuumierte) Rote Bete, Salatgurke, Tomaten, Zwiebeln

Kühlschrank außer Obst und Gemüse (Tier)
Frische Hefe, Joghurt, Parmesan, Quark, Saure Sahne

Sprossen, Microgreens + Fermente (Fensterbank)
Zwiebelgrün, Mungobohnen

TK (feldfrisch/selbst eingefroren)
Apfelscheiben, Bananenscheiben, Beerenmischung (ohne Zucker), Blattspinat, Butter, Dicke Bohnen, Erbsen, Frische Hefe, grüne Bohnen, Erdbeeren, Grünkohl, Hefe, Himbeeren, geraspelter Ingwer + Kurkuma, diverse Kräuter, Wokgemüse, Zitronenpaste (im Ganzen gerieben)

Frisch + erntereif im Garten (August)
Äpfel, Birnen, Blutsauerampfer, Brennnessel, Brombeeren, Dill, ewiger Kohl, Erdbeeren, Feldsalat, Giersch, Grünkohl (neuer), Gundermann, Himbeeren, Johannisbeeren, Kapuzinerkresse, Kresse, Lorbeer, Mangold, Minze, Olivenkraut, Petersilie, Pflaumen, Pflücksalat, Pimpinelle, Rosmarin, Rukola, Salbei, Sauerampfer, Schnittlauch, Thymian, Wermut (habe bestimmt die Hälfte vergessen)

Vorratsregal
Apfelessig, Apfelkraut, Apfelmus, Backpulver, Balsamico, Buchweizen, Bunter Pfeffer, Chiliflocken, diverse Pesto, eingekochte Paprika, Dillgurken, gehackte Tomaten, getrocknete Kräuter, Hafer- und 5-Kornflocken, H-Sahne, Honig, Kaffeebohnen, Kakao (entölt), Kichererbsen, Knäckebrot, Kokosflocken, Kokoszucker, Kürbiskerne, Landkaffee, Leinsamen, Linsen (grün, schwarz, rot, gelb, Berglinsen), Mandeln, Mehl (Dinkel, Roggen, Weizen, Buchweizen, Kokos), Natron, Naturreis, Öl (Lein, Hanf, Kürbiskern, Olive, Sonnenblume, Haselnuss, Sesam, Erdnuss, Schwarzkümmel, Walnuss), passierte Tomaten, Pinienkerne, Pumpernickel, Risottoreis, Rohrzucker, Säfte (naturtrüb aus der Mosterei), Saaten (Kresse, Zwiebel, Bockshornklee, Mungobohne, ...), Salzzitronen, Sauerkraut, Schrot (Leinen, Dinkel), Senf, Sushi-Reis, Tee (schwarzer und selbst getrocknete Kräuter sowie Minze), Tomatenmark, Trockenbohnen (Kidney, Dicke, Weiße), Trockenhefe, Vollkornpasta, Vollkornreis, Wasser, Woknudeln, Zwieback

... und alles für den 🐕 (für 2 Monate)

Merker an mich: Schreibe dir häufiger auf, welche Schätze gerade da sind. Da fallen dir direkt wunderbare Zubereitungen und Kombinationen ein 😊
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#Vorrat #Bevorraten #Lagern #August

🔸Lagern + Bevorraten in einer kleinen Wohnung🔸

Im Appartement kann der Platz begrenzt sein, aber es gibt dennoch einige clevere Möglichkeiten, um Lebensmittel effizient zu lagern. Hier sind einige Ideen:

✅ Pantry-Organizer: Verwende spezielle Regale, Körbe oder drehbare Organizer in einem Schrank oder einer Ecke deiner Küche, um Dosen, Gläser und kleinere Lebensmittel zu lagern.

✅ Magnetleisten: Bringe Magnetstreifen an den Innenwänden deiner Küche an, um Metallbehälter oder Gewürzdosen zu befestigen und Platz auf den Arbeitsflächen zu sparen.

✅ Hängende Körbe oder Netze: Nutze die Decke oder eine freie Wand, um hängende Körbe oder Netze anzubringen, in denen du Obst, Gemüse oder Brot aufbewahren kannst.

✅ Kühlschrank-Organizer: Verwende spezielle Behälter und Trenner im Kühlschrank, um Lebensmittel besser zu organisieren und den Platz optimal zu nutzen.

✅ Unter dem Regal: Platziere hängende Körbe oder Regale unter vorhandenen Regalen, um zusätzlichen Stauraum für leichtere Gegenstände zu schaffen.

✅ Schubladen-Organizer: Nutze Schubladen-Organizer oder spezielle Einsätze, um Obst, Gemüse und andere kleinere Lebensmittel in der Küche geordnet zu halten.

✅ Vakuumiergerät: Ein Vakuumiergerät kann helfen, Lebensmittel luftdicht zu verschließen und ihren Platzbedarf zu reduzieren.

✅ Aufbewahrungsgläser: Verwende transparente Aufbewahrungsgläser oder Behälter, um Lebensmittel umzufüllen. Dadurch kannst du den Platz besser nutzen und die Lebensmittel bleiben länger frisch.

✅ Türregale: Montiere Regale an der Innenseite deiner Küchentüren, um kleinere Lebensmittel oder Gewürze zu lagern.

✅ Rollregale oder -wagen: Nutze schmale Rollregale oder -wagen, die du bei Bedarf herausziehen und für zusätzlichen Stauraum verwenden kannst.

✅ Klappbare Möbel: Falls möglich, investiere in klappbare oder stapelbare Möbelstücke, die du bei Bedarf leicht verstauen kannst, wenn sie nicht benötigt werden.

✅ Luftdichte Behälter: Verwende luftdichte Behälter, um Lebensmittel vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen und Platz zu sparen.

✅ Schubladenkühlschrank: In einigen Läden gibt es mittlerweile Schubladenkühlschränke, die den Platzbedarf reduzieren und die Organisation erleichtern können.

✅ Saisonale Rotation: Behalte einen rotierenden Bestand an Lebensmitteln bei und nutze zuerst die älteren Artikel, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird und der Platz optimal genutzt wird.
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#Lagern #Bevorraten

🔸Bevorraten & Lagern🔸

Einige Inputs aus diesem Kanal (da kommt ja was zusammen 😉)

👆Allgemeine Überlegungen✔️

✅ TK, einwecken, eintrocknen, einlegen oder fermentieren?

✅ Wo lagern?

✅ Wie lagern?

✅ Was im Kühlschrank lagern?

✅ Was bevorraten?

✅ Lagern: Kunststoffboxen


❓Spezielle Fragen❓

✅ Obst lange frisch halten

✅ Brot einwecken

✅ Bohnen fermentieren

✅ Feta lagern

✅ Kürbisse lagern

✅ Bohnen ernten und lagern

✅ Sauerampfer und andere Wildkräuter lagern

✅ Gewürz- und Wildkräuter konservieren


Und wie macht es Sylvia? 😜

✅ (Mein) Vorrat im TK-Schrank

✅ Mein Vorrat außerhalb des Kühlschranks


🎥 Videos

📹 Optimale Lagerung für Obst + Gemüse

📹 (Ur-) Omas Küche: Einkauf

📹 (Ur-) Omas Küche: Abläufe

📹 (Ur-) Omas Küche: Zwischenlager

📹 Sallys Livehacks zum Bevorraten

Weitere Listen ▶️ hier
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#Bevorraten #Vorrat #Lager #Lagern #Lagernliste

🔸Endiviensalat lagern🔸

Am besten ist es es frisch geerntet/gekauft 😊
Im ganzen oder halben Kopf im Gemüsefach, 2- 5 Tage, je nach Temperatur des Kühlschranks (je kühler desto länger...). Ein fest gebundenes Leinen- oder Wachstuch erhöht die Haltbarkeit.
Etwaig zu viel geschnittene Portionen ebenso lagern, 1 bis 2 Tage.
Dies gilt auch für Friesée, Chicorée und andere Wegwarte.
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Endiviensalt #lagern

🔸Vorteile des Dörrens🔸

Das Dörren von Lebensmitteln ist eine Methode zur Konservierung, bei der Wasser aus den Lebensmitteln entfernt wird, um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern.

1️⃣ Verlängerte Haltbarkeit: Durch das Trocknen wird das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmel + Hefen gehemmt, was zu einer längeren Haltbarkeit führt.

2️⃣ Erhaltung von Nährstoffen, insbesondere wenn die Trocknung bei niedrigen Temperaturen erfolgt.

3️⃣ Gewichtsreduktion: Das Trocknen reduziert das Gewicht der Lebensmittel erheblich, was den Transport und die Lagerung erleichtert.

4️⃣ Geringer Platzbedarf: Getrocknete Lebensmittel nehmen im Vergleich zu frischen weniger Platz ein, was die Lagerung und Vorratshaltung erleichtert.

5️⃣ Keine Notwendigkeit für Konservierungsstoffe.
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#Wissen #Dörren

🔸Lagern ohne Strom🔸

Hier sind einige Tipps, wie du Lebensmittel ohne Strom lagern kannst:

1️⃣ Trocknen ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen. Früchte, Gemüse, Kräuter und Fleisch können durch Trocknung konserviert werden. Du kannst Lebensmittel an der Luft trocknen, in der Sonne oder über einem offenen Feuer.

2️⃣ Einlegen in Essig oder Salzlake ist eine beliebte Methode, um Gemüse und Früchte länger haltbar zu machen. Essig und Salz wirken als natürliche Konservierungsmittel.

3️⃣ Fermentierte Lebensmittel haben eine lange Haltbarkeit und sind zudem gut für die Verdauung. Sauerkraut, Kimchi und fermentiertes Gemüse sind nur einige Beispiele für fermentierte Lebensmittel.

4️⃣ Einwickeln: Einige Lebensmittel wie Wurzelgemüse und Kartoffeln können gut in Zeitungspapier oder Stroh eingeschlagen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

5️⃣ Kühle Umgebung: Wenn möglich, lagere Lebensmittel an einem kühlen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Kellerräume oder schattige Bereiche im Freien können hierfür geeignet sein.

6️⃣ In einigen Fällen können bestimmte Lebensmittel wie Kartoffeln, Karotten oder Äpfel in einer Kiste oder einem Behälter in der Erde vergraben werden, um sie vor Licht und Wärme zu schützen.

7️⃣ Natürliche Kühlung: Wenn es in der Umgebung eine natürliche Wasserquelle gibt, kannst du Lebensmittel in wasserdichten Behältern im kühlen Wasser lagern. Ähnlich, bloß mit kühler Luft, funktioniert die Erdmiete.

8️⃣ Räuchern ist eine Methode, um Fleisch haltbar zu machen. Durch das Einräuchern wird das Fleisch getrocknet und durch die entstehenden Rauchstoffe vor Bakterien geschützt.

9️⃣ Lagerung in Salz oder Sand: Lebensmittel wie Fisch können in einer Schicht aus Salz oder Sand eingebettet werden, um sie länger haltbar zu machen.

🔟 Sammeln: Lebensmittel können auch frisch genossen werden.

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#Lagern

🔸Nachteile des Dörrens🔸

Das Dörren von Lebensmitteln ist eine Methode zur Konservierung, bei der Wasser aus den Lebensmitteln entfernt wird, um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern.

1️⃣ Veränderung von Geschmack und Textur: Getrocknete Lebensmittel können einen konzentrierten Geschmack entwickeln und eine andere Textur haben als frische Lebensmittel.

2️⃣ Verlust empfindlicher Nährstoffe wie bestimmte Vitamine und Enzyme.

3️⃣ Zeit: Je nach Lebensmittel und Methode kann der Prozess mehrere Stunden bis Tage dauern.

4️⃣ Anfangsinvestitionen: Für das Dörren werden spezielle Geräte wie Dörrautomaten benötigt, was zu Anfangsinvestitionen führen kann. Im Sommer kann auch in der Sonne oder im Ofen mit angeschalteter Leuchte gedörrt werden.

5️⃣ Qualität der Ausgangslebensmittel entscheidet über das Dörrergebnis.
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#Wissen #Dörren

🔸Optimale Lagerung🔸

Obst, Gemüse + Salat optimal lagern.

9 Minuten

▶️ https://youtu.be/ymf-ipQCLhg

Siehe auch ▶️ Bevorraten & Lagern
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#Lagern #Bevorraten #Salat

Mondkalender am 06.08.2023
🌜 Heute: wie gestern 🙃

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Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
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✅ Obst- und Safttage sowie Fasten

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Schwerpunkt ECHTES, (Ur-)Oma, Lebensreform, Ernährungsansätze, Basisrezepte

🔸(Ur-)Omas Lebensumstände in der Stadt in Kürze🔸

Echtes Essen damals und heute. Das heißt nicht, auf die Annehmlichkeiten zu verzichten. So war es bei (Ur-)Oma:

👵 Kein Kühlschrank etc. & kein Auto oder Lieferdienst
👵 Lebensmitteleinkauf auf dem Markt
(meine Oma nutze das Holland-Lastenrad)
👵 Einkauf regional & saisonal
👵 Luxusnahrungsmittel (Tee, Kaffee, Vanille, ...)
im Konsumwarenladen
👵 Gemüse (Eintopf, gekocht, Suppe etc.) sowie Salat,
belegte Brote, Bratkartoffel, Reibekuchen
als Hauptnahrungsquellen
👵 Fleisch als Speck zu Pfannengerichten, sonst Sonntags
als Braten oder als Wurst auf Brot
👵 Joghurt & Quark naturbelassen, meist selbst gemacht
👵 Käse, Milch & Butter aus dem Milchgeschäft
(Sauerkraut übrigens beim Fleischer/Metzger, wenn
nicht selbst gemacht)
🙄 Sprossen und Keimlinge waren in der Reformbewegung
bekannt, jedoch nicht im Normalhaushalt.

So viel wie möglich, wurde selbst produziert, aus frischen Lebensmitteln. Das ist für mich auch heute ECHTES ESSEN.

Die meisten Familien hatten auch in der Stadt kleine Grundstücke oder Gärten für den Anbau und eine Selbstversorgung. Diese Tradition starb in den 1960ern und ich freu mich sehr, dass mit Anastasia, Permakultur und essbaren Gärten die Tradition zurück kommt. 💖
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#UromasKüche
Bild: https://kurzelinks.de/8e54