🔸Gluten, der Feind in deinem Brot | Doku HD Reupload | ARTE🔸

Immer mehr Menschen reagieren negativ auf Weizen, Roggen, Dinkel, Kamut. Doch ist das Getreide bösartig geworden?
Hier werden einige Fakten genannt.

78 Minuten
▶️ youtube

Meine Thesen:

1️⃣ Ausgelaugte, nur auf bestimmte Wachstumsfaktoren optimierte Böden, die nicht die Vielfalt aller Spurenelemente bieten.

2️⃣ Verändertes, auf Ertrag usw. optimiertes Saatgut (Ertragsoptimierung, verbesserte maschinelle Ernte Wuchshöhen, Wetterbeständigkeit).

3️⃣ Boden- und Pflanzenbehandlung sowie Rieselhilfen nach dem Mahlen.

4️⃣ Zu kurze Verarbeitungszeit für Brot-, Teig- und Backwaren. Die Eiweiße brauchen Zeit, um sich vollständig zu entfalten.

5️⃣ Kombination mit Füllstoffen, Stabilisatoren, Emulgatoren etc. in den Fertigprodukten.

Nutze BIO-Mehl aus ▶️ alten Sorten und kleinen Mühlenbetrieben und back selbst. Ich wette, dass die meisten damit keine Probleme haben.

Meine Erfahrung: Mehrmonatige Ausschlussdiät mit einer Re-Kalibrierung des Mikrobioms, sozusagen. Heute genieße ich problemlos, aber selten Brot- und Teigwaren, jedoch handwerklich gefertigt.
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#Video #Gluten #Getreide

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

3°C und Sonnenschein. Wir haben zweifelsohne noch Winter 😉

Daher gibt es heute winterliche Küche: Spitzkohl mit Apfel gebacken. Doch zuerst einen Smoothie aus Rote Bete, Ingwer, Apfel, Zitrone und einigen TK-Heidelbeeren.

Einen schönen Sonnabend.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

Auf diesem Kanal gibt es Informationen über die Tricks der Industrie und Tipps für eine gesunde Ernährung: möglichst frisch, unverkocht, saisonal, regional und biologisch.

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Industriefrei, ja bitte‼️😉
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#Willkommen

Pfannentest
#Lachmalwieder

Mondkalender am 21.01.2024
🌛 Heute: Milchverarbeitung (außer Käse) 🥛

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den aufsteigenden Zwillingen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fasten, Fischen, Geschäftliche Kontakte knüpfen, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Massagen, Meditation, Rasieren, Reisen, Training Schulter + Arme.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig.

Vollmond ist am Donnerstag, 25. Januar um 18:54 Uhr.

▶️ moony

#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #Zunehmend
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🔸Lagern ohne Strom🔸

Hier sind einige Tipps, wie du Lebensmittel ohne Strom lagern kannst:

1️⃣ Trocknen ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen. Früchte, Gemüse, Kräuter und Fleisch können durch Trocknung konserviert werden. Du kannst Lebensmittel an der Luft trocknen, in der Sonne oder über einem offenen Feuer.

2️⃣ Einlegen in Essig oder Salzlake ist eine beliebte Methode, um Gemüse und Früchte länger haltbar zu machen. Essig und Salz wirken als natürliche Konservierungsmittel.

3️⃣ Fermentierte Lebensmittel haben eine lange Haltbarkeit und sind zudem gut für die Verdauung. Sauerkraut, Kimchi und fermentiertes Gemüse sind nur einige Beispiele für fermentierte Lebensmittel.

4️⃣ Einwickeln: Einige Lebensmittel wie Wurzelgemüse und Kartoffeln können gut in Zeitungspapier oder Stroh eingeschlagen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

5️⃣ Kühle Umgebung: Wenn möglich, lagere Lebensmittel an einem kühlen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Kellerräume oder schattige Bereiche im Freien können hierfür geeignet sein.

6️⃣ In einigen Fällen können bestimmte Lebensmittel wie Kartoffeln, Karotten oder Äpfel in einer Kiste oder einem Behälter in der Erde vergraben werden, um sie vor Licht und Wärme zu schützen.

7️⃣ Natürliche Kühlung: Wenn es in der Umgebung eine natürliche Wasserquelle gibt, kannst du Lebensmittel in wasserdichten Behältern im kühlen Wasser lagern. Ähnlich, bloß mit kühler Luft, funktioniert die Erdmiete.

8️⃣ Räuchern ist eine Methode, um Fleisch haltbar zu machen. Durch das Einräuchern wird das Fleisch getrocknet und durch die entstehenden Rauchstoffe vor Bakterien geschützt.

9️⃣ Lagerung in Salz oder Sand: Lebensmittel wie Fisch können in einer Schicht aus Salz oder Sand eingebettet werden, um sie länger haltbar zu machen.

🔟 Sammeln: Lebensmittel können auch frisch genossen werden.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Lagern

🥔 Kartoffelverarbeitung 🍠

▶️ Pommesschneider (manuell) aus Edelstahl
Seit Jahren im Einsatz. einfach klasse, auch für anderes Gemüse.

▶️ Kartoffelstampfer aus Edelstahl
Auch für andere Gemüse

▶️ Sparschäler
Nicht nur für Spargel

▶️ Schäler, Entkerner, Spiralschneider
manuell + robust

▶️ Kartoffelpresse
Auch für Knopfspätzle geeignet
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#Kartoffelverarbeitung #Kartoffel #Affiliate

Ein Landwirt packt aus | 19.01.2024

Mit mutiger Klarheit und einem Gespür für die großen Zusammenhänge erzählt dieser Landwirt einen Politthriller.
Kühe mit schlimmen Krankheiten durch Gen-Mais-Fütterung, Lügen der Wissenschaft, Verhaftung und Gefängnis - der Bauer Gottfried Glöckner kämpft für Wahrheit und Gerechtigkeit. Ein wahrer Held unserer Zeit.

https://youtu.be/SyatFQUH89I?si=cBDTL5Wlsz4QZ6Lt

Mondkalender am 22.01.2024
🌛 Heute: wie gestern 🥛

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den aufsteigenden Zwillingen bis 22:51 Uhr. Dann wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs; Bis auf Einfrieren und Wildkräuterernte ist alles ungünstig..

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fasten, Fischen, Geschäftliche Kontakte knüpfen, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Massagen, Meditation, Rasieren, Reisen, Training Schulter + Arme.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig.

Vollmond ist am Donnerstag, 25. Januar um 18:54 Uhr.

▶️ moony

#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #Zunehmend
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Serendipity sei Dank fand ich folgendes Video
🔸Tangzhong-Milchbrot🔸

40 gr. Mehl & 200 gr. Wasser verrühren und leicht erhitzen bis ein Mehlkleber (Tangzhong) entsteht,
6 Stunden Kühlung
Mehlkleber 1 Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
580 gr. Mehl, 60 gr Zucker, 12 gr. Salz, 10 gr. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe oder 100 ml Hefewasser), 10 gr. Trockenmilch vermengen
260 gr. Milch, 50 gr. Eier und den Tangzhong dazu geben, gut verkneten
40 Minuten gehen lassen
In 6 Teile teilen, strecken und falten
15 Minuten gehen lassen, noch mal strecken und Falten
jeweils 3 Teile in zwei 500-Gr-Kastenformen geben, mit Ei und Milch bestreichen und bei 180°C Umluft 25 Min. backen.

6 Minuten

▶️ https://youtu.be/tc3coiL36Cg
Das Rezept erinnert an Oma Tildes Milchstuten (▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/218).
Ich werde beim nächsten Stuten den Trick mit Tangzhong nutzen, denn hierdurch kann sich das Klebereiweiss (Gluten) besser entfalten.
Stay tuned 😊
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Milchbrot #Tangzhong #Milchstuten #Einback

🔸Mengenangabe: Prise, Messerspitze, Tee- und Esslöffel🔸

✅ 0,04 Gramm = Prise (was zwischen zwei Fingerspitzen passt)

✅ 0,25 Gramm = Messerspitze

✅ 5 Gramm = Teelöffel

✅ 15 Gramm = Esslöffel
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#Wissen #Mengenangaben #Prise #Messerspitze #Teelöffel #Esslöffel