Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
🔸Bevorraten & Lagern🔸
Einige Inputs aus diesem Kanal (da kommt ja was zusammen 😉)
👆Allgemeine Überlegungen✔️
✅ TK, einwecken, eintrocknen, einlegen oder fermentieren?
✅ Wo lagern?
✅ Wie lagern?
✅ Was im Kühlschrank lagern?
✅ Was bevorraten?
✅ Lagern: Kunststoffboxen
❓Spezielle Fragen❓
✅ Obst lange frisch halten
✅ Brot einwecken
✅ Bohnen fermentieren
✅ Kürbisse lagern
✅ Bohnen ernten und lagern
✅ Sauerampfer und andere Wildkräuter lagern
✅ Gewürz- und Wildkräuter konservieren
Und wie macht es Sylvia? 😜
✅ (Mein) Vorrat im TK-Schrank
✅ Mein Vorrat außerhalb des Kühlschranks
🎥 Videos
📹 Optimale Lagerung für Obst + Gemüse
📹 (Ur-) Omas Küche: Einkauf
📹 (Ur-) Omas Küche: Abläufe
📹 (Ur-) Omas Küche: Zwischenlager
📹 Sallys Livehacks zum Bevorraten
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Bevorraten #Vorrat #Lager #Lagern
Einige Inputs aus diesem Kanal (da kommt ja was zusammen 😉)
👆Allgemeine Überlegungen✔️
✅ TK, einwecken, eintrocknen, einlegen oder fermentieren?
✅ Wo lagern?
✅ Wie lagern?
✅ Was im Kühlschrank lagern?
✅ Was bevorraten?
✅ Lagern: Kunststoffboxen
❓Spezielle Fragen❓
✅ Obst lange frisch halten
✅ Brot einwecken
✅ Bohnen fermentieren
✅ Kürbisse lagern
✅ Bohnen ernten und lagern
✅ Sauerampfer und andere Wildkräuter lagern
✅ Gewürz- und Wildkräuter konservieren
Und wie macht es Sylvia? 😜
✅ (Mein) Vorrat im TK-Schrank
✅ Mein Vorrat außerhalb des Kühlschranks
🎥 Videos
📹 Optimale Lagerung für Obst + Gemüse
📹 (Ur-) Omas Küche: Einkauf
📹 (Ur-) Omas Küche: Abläufe
📹 (Ur-) Omas Küche: Zwischenlager
📹 Sallys Livehacks zum Bevorraten
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#Bevorraten #Vorrat #Lager #Lagern
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Echtes Essen | natürlich genießen
🔸Bohnen aus dem Glas?🔸
Man kennt es noch von Oma: Die eingeweckten Buschbohnen. Doch was ist gesund?
Mit Lagerung und Verarbeitung verlieren Obst und Gemüse Vitamine, Flüssigkeit und damit auch andere Mikronährstoffe.
Generell gilt:
1️⃣ Feldfrisch vor…
Man kennt es noch von Oma: Die eingeweckten Buschbohnen. Doch was ist gesund?
Mit Lagerung und Verarbeitung verlieren Obst und Gemüse Vitamine, Flüssigkeit und damit auch andere Mikronährstoffe.
Generell gilt:
1️⃣ Feldfrisch vor…
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🔸Wie du Eier 8+ Monate haltbar machst – ohne Kühlung!🔸
1️⃣ Du benötigst ungewaschene Eier (nicht aus dem Handel), einen lichtundurchlässigen Eimer oder Topf mit Deckel, Wasser und Löschkalk. Letzterer macht sich als Kalkmilch auch an Decken, Wänden und im Keller sogar auf den Böden gut, wirkt pilzhemmend und feuchtigkeitsausgleichend.
2️⃣ Auf 1 Liter Wasser 2EL Löschkalk verrühren.
3️⃣ Schichte die Eier mit der Spitze nach unten in deinen Topf oder Eimer. Die Eier sollten im Topf immer von Flüssigkeit bedeckt sein. Schließe den Deckel und lagere die Eier im Küchenschrank oder im Keller.
Rezept von ▶️ Marie
Sie hat auch einen Youtube-Kanal ▶️ Wurzelwerk
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Ei #Haltbarmachen
1️⃣ Du benötigst ungewaschene Eier (nicht aus dem Handel), einen lichtundurchlässigen Eimer oder Topf mit Deckel, Wasser und Löschkalk. Letzterer macht sich als Kalkmilch auch an Decken, Wänden und im Keller sogar auf den Böden gut, wirkt pilzhemmend und feuchtigkeitsausgleichend.
2️⃣ Auf 1 Liter Wasser 2EL Löschkalk verrühren.
3️⃣ Schichte die Eier mit der Spitze nach unten in deinen Topf oder Eimer. Die Eier sollten im Topf immer von Flüssigkeit bedeckt sein. Schließe den Deckel und lagere die Eier im Küchenschrank oder im Keller.
Rezept von ▶️ Marie
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#Ei #Haltbarmachen
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Media is too big
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🔸Eier ein Jahr lang haltbar machen (roh + ohne Kühlung!)🔸
Original ▶️ Wurzelwerk
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#Ei #Haltbarmachen
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#Ei #Haltbarmachen
🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸
Heute ist ein besonderer Tag. Dies ist er aber nicht, weil Digitalbuch und Artikelserie zum Lagern und Bevorraten bald fertig sind, sondern aus einem ganz anderen Grund. Später dazu mehr 😎
Einen dienstreichen DIENSTag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen
Heute ist ein besonderer Tag. Dies ist er aber nicht, weil Digitalbuch und Artikelserie zum Lagern und Bevorraten bald fertig sind, sondern aus einem ganz anderen Grund. Später dazu mehr 😎
Einen dienstreichen DIENSTag.
Sylvia
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#GutenMorgen
Forwarded from Sylvia Nickel
🔸2 Jahres ECHTES rocks!🔸
Vor zwei Jahren gründete ich diesen Kanal. Eine bewegte Zeit 😎
Danke ❤️
Ohne dich als Leser im Kanal oder Schreiber in der Gruppe wäre ECHTES Schall und Rauch.
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#Jahrestag
Vor zwei Jahren gründete ich diesen Kanal. Eine bewegte Zeit 😎
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#Jahrestag
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Mondkalender am 25.01.2022
🌘 Heute: wie gestern 🙃
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütetag in der absteigenden Waage.
Rund um die Küche heute sehr günstig:
✅ Brennholz schlagen
Männers: ran! 🙃
✅ Kräuter sammeln
nur‼️ Wurzeln
✅ Pflanzenrückschnitt
(gilt auch für Küchenkräuter)
✅ Brot backen
✅ Milchverarbeitung (außer: Käse)
✅ Entkalken, Hausputz + Lederpflege
Heute steht der Mond für Körperpflege ebenso gut wie für Ausmalen und Tapzieren. Ich wähle die Körperpflege 😉
Sehr ungünstig heute
⛔️ Fermentieren
ab 30.01.2022
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#Mondkalender
🌘 Heute: wie gestern 🙃
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütetag in der absteigenden Waage.
Rund um die Küche heute sehr günstig:
✅ Brennholz schlagen
Männers: ran! 🙃
✅ Kräuter sammeln
nur‼️ Wurzeln
✅ Pflanzenrückschnitt
(gilt auch für Küchenkräuter)
✅ Brot backen
✅ Milchverarbeitung (außer: Käse)
✅ Entkalken, Hausputz + Lederpflege
Heute steht der Mond für Körperpflege ebenso gut wie für Ausmalen und Tapzieren. Ich wähle die Körperpflege 😉
Sehr ungünstig heute
⛔️ Fermentieren
ab 30.01.2022
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#Mondkalender
🔸DIENSTag🔸
Der Dienst ist schon im Wort und so machen wir das.
Poste deinen eigenen oder Lieblingskanal rund um Echtes Essen (keine Industrie), Wildkräuter, Omas Küche und altes Wissen hier, in den Kommentaren.
Wissen und Liebe mehren sich beim Teilen ❤️
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#DIENSTag #Linkliste
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Forwarded from DimensionsWECHSEL (Wolfgang Alexander)
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Forwarded from aloha Welt
Forwarded from 🌱 bensh_research - History & more
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Mondkalender am 26.01.2022
🌘 Heute: wie gestern 🙃
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im absteigenden Skorpion.
Rund um die Küche heute sehr günstig:
✅ Blattpflanzen säen + Düngen
✅ Kräuter sammeln
nur‼️ Wurzeln
✅ Pflanzenrückschnitt
(gilt auch für Küchenkräuter)
✅ Einfrieren von Blattgemüse
✅ Entkalken, Hausputz + Lederpflege
Heute steht der Mond für Körperpflege wie Massagen, Meditation und Öl ziehen.
Sehr ungünstig heute
⛔️ Brot backen
ab 28.01.2022
⛔️ Fermentieren
ab 30.01.2022
⛔️ Milchverarbeitung
ab 01.02.2022
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#Mondkalender
🌘 Heute: wie gestern 🙃
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im absteigenden Skorpion.
Rund um die Küche heute sehr günstig:
✅ Blattpflanzen säen + Düngen
✅ Kräuter sammeln
nur‼️ Wurzeln
✅ Pflanzenrückschnitt
(gilt auch für Küchenkräuter)
✅ Einfrieren von Blattgemüse
✅ Entkalken, Hausputz + Lederpflege
Heute steht der Mond für Körperpflege wie Massagen, Meditation und Öl ziehen.
Sehr ungünstig heute
⛔️ Brot backen
ab 28.01.2022
⛔️ Fermentieren
ab 30.01.2022
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ab 01.02.2022
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#Mondkalender
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Forwarded from Alles was du zum Leben brauchst
Vegane Küche und ihre Ersatzstoffe
👨🍳🌿👨🍳🌿👨🍳
TEIL 1
Vegan backen - Ersatz für Eier
Eier beim veganen Backen wegzulassen, ist keine gute Idee, da die Eier als Bindemittel für den Teig dienen. Fehlen die Eier, wird der Kuchen trocken, hart und bröselig.
Um Eier vegan zu ersetzen, gibt es neben industriellem Ei-Ersatzpulver viele natürliche Möglichkeiten, die uns lieber sind als die Chemie-Alternative. Die Wichtigsten wollen wir euch vorstellen.
Aquafaba: Der Sud, in dem Kichererbsen oder Bohnen eingelegt sind, ist der wohl beste Ei-Ersatz überhaupt. Für 1 Ei braucht ihr nur 3 TL Aquafaba. Am besten nehmt ihr Bio-Kichererbsen, weil das Abtropfwasser hier weniger stark gesalzen ist.
Tipp: Mit Aquafaba könnt ihr sogar veganen Eischnee zaubern. Dafür mixt ihr 100 ml Aquafaba mit 1/2 TL Weinsteinbackpulver und einem Spritzer Zitronensaft – so lange, bis die Mischung steif wird.
Bananen: 1 Ei ersetzt ihr durch 1 halbe reife Banane, die ihr mit der Gabel püriert. Gut geeignet für feuchte Rührkuchen. Der Bananengeschmack bleibt. Die Banane bindet den Teig nicht, sondern macht ihn nur fluffiger.
Apfelmus: 1 Ei ersetzt ihr durch 80 g Apfelmus. Eignet sich ebenfalls für saftige vegane Kuchen und Muffins. Auch hier bleibt der Apfelgeschmack nach dem Backen und das Mus macht den Teig lockerer.
Lein- oder Chiasamen: 1 Ei ersetzt ihr mit 1 EL frisch gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen, die ihr jeweils mit 3 EL Wasser mischt. Beide Samen haben gute Bindequalitäten und passen auch zu klebrigem Teig für vegane Plätzchen.
Essig und Natron: 1 Ei ersetzt ihr mit je einem EL Essig und Natron. Der Essig-Geschmack verschwindet beim Backen. Eignet sich gut als Bindemittel für luftige Kuchen.
Kartoffel- oder Maisstärke: 1 Ei ersetzt ihr mit 2 EL Kartoffel- oder Maisstärke, die ihr wiederum jeweils mit 3 EL Wasser mischt. Das geschmacksneutrale Bindemittel passt nicht nur zu veganen Kuchen, sondern auch zu herzhaften Speisen.
Seidentofu: 1 Ei ersetzt ihr durch ca. 75 ml Seidentofu. Anders als der feste Naturtofu hat Seidentofu eine feuchte Konsistenz und kann sogar als neutraler Ei-Ersatz für veganes Mousse au Chocolat oder veganes Rührei eingesetzt werden.
Tipp: Geht es darum, Gebäck wie Zimtschnecken vor dem Backen mit Ei zu bestreichen, könnt ihr als vegane Alternative 1 EL Sojamilch mit 1 EL Pflanzenöl vermischen und damit den Teig bepinseln. So bekommt ihr eine schöne goldene Kruste.
Quelle: gofeminin.de
Bildquelle: smarticular.net
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@survivalgermany
@AlleswasduzumLebenbrauchst
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@positiveEnergiearchiv
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👨🍳🌿👨🍳🌿👨🍳
TEIL 1
Vegan backen - Ersatz für Eier
Eier beim veganen Backen wegzulassen, ist keine gute Idee, da die Eier als Bindemittel für den Teig dienen. Fehlen die Eier, wird der Kuchen trocken, hart und bröselig.
Um Eier vegan zu ersetzen, gibt es neben industriellem Ei-Ersatzpulver viele natürliche Möglichkeiten, die uns lieber sind als die Chemie-Alternative. Die Wichtigsten wollen wir euch vorstellen.
Aquafaba: Der Sud, in dem Kichererbsen oder Bohnen eingelegt sind, ist der wohl beste Ei-Ersatz überhaupt. Für 1 Ei braucht ihr nur 3 TL Aquafaba. Am besten nehmt ihr Bio-Kichererbsen, weil das Abtropfwasser hier weniger stark gesalzen ist.
Tipp: Mit Aquafaba könnt ihr sogar veganen Eischnee zaubern. Dafür mixt ihr 100 ml Aquafaba mit 1/2 TL Weinsteinbackpulver und einem Spritzer Zitronensaft – so lange, bis die Mischung steif wird.
Bananen: 1 Ei ersetzt ihr durch 1 halbe reife Banane, die ihr mit der Gabel püriert. Gut geeignet für feuchte Rührkuchen. Der Bananengeschmack bleibt. Die Banane bindet den Teig nicht, sondern macht ihn nur fluffiger.
Apfelmus: 1 Ei ersetzt ihr durch 80 g Apfelmus. Eignet sich ebenfalls für saftige vegane Kuchen und Muffins. Auch hier bleibt der Apfelgeschmack nach dem Backen und das Mus macht den Teig lockerer.
Lein- oder Chiasamen: 1 Ei ersetzt ihr mit 1 EL frisch gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen, die ihr jeweils mit 3 EL Wasser mischt. Beide Samen haben gute Bindequalitäten und passen auch zu klebrigem Teig für vegane Plätzchen.
Essig und Natron: 1 Ei ersetzt ihr mit je einem EL Essig und Natron. Der Essig-Geschmack verschwindet beim Backen. Eignet sich gut als Bindemittel für luftige Kuchen.
Kartoffel- oder Maisstärke: 1 Ei ersetzt ihr mit 2 EL Kartoffel- oder Maisstärke, die ihr wiederum jeweils mit 3 EL Wasser mischt. Das geschmacksneutrale Bindemittel passt nicht nur zu veganen Kuchen, sondern auch zu herzhaften Speisen.
Seidentofu: 1 Ei ersetzt ihr durch ca. 75 ml Seidentofu. Anders als der feste Naturtofu hat Seidentofu eine feuchte Konsistenz und kann sogar als neutraler Ei-Ersatz für veganes Mousse au Chocolat oder veganes Rührei eingesetzt werden.
Tipp: Geht es darum, Gebäck wie Zimtschnecken vor dem Backen mit Ei zu bestreichen, könnt ihr als vegane Alternative 1 EL Sojamilch mit 1 EL Pflanzenöl vermischen und damit den Teig bepinseln. So bekommt ihr eine schöne goldene Kruste.
Quelle: gofeminin.de
Bildquelle: smarticular.net
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Forwarded from Alles was du zum Leben brauchst
Vegane Küche und ihre Ersatzstoffe
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TEIL 2
Vegan backen - Ersatz für Butter
Butter lässt sich in veganen Kuchen einfach durch vegane Butter oder reine Pflanzenmargarine ersetzen. Als veganer Butter-Ersatz bietet sich beim Backen auch Pflanzenöl an. Exotisch wird es hier mit Kokosöl, nussig mit Erdnuss- oder Walnussöl. Geschmacksneutral sind Raps- und Sonnenblumenöl.
Tipp: Nicht jede Margarine ist vegetarisch oder gar vegan. Achtet darauf, dass in der Inhaltsliste keine Molke, Fischöl, E 471 (Zusatzstoff aus tierischen Fetten) oder Vitamin D (aus Schafswolle gewonnen) enthalten ist. Aufschluss gibt auch das Vegan-Label auf der Verpackung.
Quelle: gofeminin.de
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TEIL 2
Vegan backen - Ersatz für Butter
Butter lässt sich in veganen Kuchen einfach durch vegane Butter oder reine Pflanzenmargarine ersetzen. Als veganer Butter-Ersatz bietet sich beim Backen auch Pflanzenöl an. Exotisch wird es hier mit Kokosöl, nussig mit Erdnuss- oder Walnussöl. Geschmacksneutral sind Raps- und Sonnenblumenöl.
Tipp: Nicht jede Margarine ist vegetarisch oder gar vegan. Achtet darauf, dass in der Inhaltsliste keine Molke, Fischöl, E 471 (Zusatzstoff aus tierischen Fetten) oder Vitamin D (aus Schafswolle gewonnen) enthalten ist. Aufschluss gibt auch das Vegan-Label auf der Verpackung.
Quelle: gofeminin.de
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Forwarded from Alles was du zum Leben brauchst
Vegane Küche und ihre Ersatzstoffe
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TEIL 3
Vegan backen - Ersatz für Milch
Pflanzenmilch ist längst als vegane Milchalternative angekommen. Bei Hafermilch und Sojamilch ist der getreidige Geschmack teilweise deutlich herauszuschmecken. Reismilch ist sehr wässrig.
Ein Favorit zum veganen Backen ist ungesüßte Mandelmilch, sie ist von Natur aus süßlich und passt mit ihrem dezent nussigen Aroma toll zu Kuchen. Auch Cashew- und Kokosmilch harmonieren hervorragend mit süßem Gebäck.
Quelle: gofeminin.de
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TEIL 3
Vegan backen - Ersatz für Milch
Pflanzenmilch ist längst als vegane Milchalternative angekommen. Bei Hafermilch und Sojamilch ist der getreidige Geschmack teilweise deutlich herauszuschmecken. Reismilch ist sehr wässrig.
Ein Favorit zum veganen Backen ist ungesüßte Mandelmilch, sie ist von Natur aus süßlich und passt mit ihrem dezent nussigen Aroma toll zu Kuchen. Auch Cashew- und Kokosmilch harmonieren hervorragend mit süßem Gebäck.
Quelle: gofeminin.de
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