Da ich gerade die Infos zum Lagern und Bevorraten in einer Serie zusammenstelle: Brot einwecken.

Brot im Glas nach 3 Wochen geöffnet: top 👍
Rezept und Genese
Starte hier
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/255
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#Brot #BrotimGlas #Hefebrot

🔸Bevorraten & Lagern🔸

Einige Inputs aus diesem Kanal (da kommt ja was zusammen 😉)

👆Allgemeine Überlegungen✔️

✅ TK, einwecken, eintrocknen, einlegen oder fermentieren?

✅ Wo lagern?

✅ Wie lagern?

✅ Was im Kühlschrank lagern?

✅ Was bevorraten?

✅ Lagern: Kunststoffboxen


❓Spezielle Fragen❓

✅ Obst lange frisch halten

✅ Brot einwecken

✅ Bohnen fermentieren

✅ Kürbisse lagern

✅ Bohnen ernten und lagern

✅ Sauerampfer und andere Wildkräuter lagern

✅ Gewürz- und Wildkräuter konservieren


Und wie macht es Sylvia? 😜

✅ (Mein) Vorrat im TK-Schrank

✅ Mein Vorrat außerhalb des Kühlschranks


🎥 Videos

📹 Optimale Lagerung für Obst + Gemüse

📹 (Ur-) Omas Küche: Einkauf

📹 (Ur-) Omas Küche: Abläufe

📹 (Ur-) Omas Küche: Zwischenlager

📹 Sallys Livehacks zum Bevorraten
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#Bevorraten #Vorrat #Lager #Lagern

🔸Wie du Eier 8+ Monate haltbar machst – ohne Kühlung!🔸

1️⃣ Du benötigst ungewaschene Eier (nicht aus dem Handel), einen lichtundurchlässigen Eimer oder Topf mit Deckel, Wasser und Löschkalk. Letzterer macht sich als Kalkmilch auch an Decken, Wänden und im Keller sogar auf den Böden gut, wirkt pilzhemmend und feuchtigkeitsausgleichend.

2️⃣ Auf 1 Liter Wasser 2EL Löschkalk verrühren.

3️⃣ Schichte die Eier mit der Spitze nach unten in deinen Topf oder Eimer. Die Eier sollten im Topf immer von Flüssigkeit bedeckt sein. Schließe den Deckel und lagere die Eier im Küchenschrank oder im Keller.

Rezept von ▶️ Marie
Sie hat auch einen Youtube-Kanal ▶️ Wurzelwerk
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#Ei #Haltbarmachen

🔸Eier ein Jahr lang haltbar machen (roh + ohne Kühlung!)🔸

Original ▶️ Wurzelwerk
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#Ei #Haltbarmachen

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

Heute ist ein besonderer Tag. Dies ist er aber nicht, weil Digitalbuch und Artikelserie zum Lagern und Bevorraten bald fertig sind, sondern aus einem ganz anderen Grund. Später dazu mehr 😎

Einen dienstreichen DIENSTag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

Mondkalender am 25.01.2022
🌘 Heute: wie gestern 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütetag in der absteigenden Waage.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

✅ Brennholz schlagen
Männers: ran! 🙃

✅ Kräuter sammeln
nur‼️ Wurzeln

✅ Pflanzenrückschnitt
(gilt auch für Küchenkräuter)

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung (außer: Käse)

✅ Entkalken, Hausputz + Lederpflege

Heute steht der Mond für Körperpflege ebenso gut wie für Ausmalen und Tapzieren. Ich wähle die Körperpflege 😉

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren
ab 30.01.2022
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#Mondkalender

🔸DIENSTag🔸

Der Dienst ist schon im Wort und so machen wir das.

Poste deinen eigenen oder Lieblingskanal rund um Echtes Essen (keine Industrie), Wildkräuter, Omas Küche und altes Wissen hier, in den Kommentaren.

Wissen und Liebe mehren sich beim Teilen ❤️
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#DIENSTag #Linkliste

Hausputz ...

Kohlrabi und Möhre mal anders 😊

Kohlrabi und Möhren mit Meerrettich

https://news.1rj.ru/str/Rezepteausnaturundselbstgemacht

Besser: ECHTES essen 😉

Kreativ mit Industriefutter 😃

Mondkalender am 26.01.2022
🌘 Heute: wie gestern 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im absteigenden Skorpion.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen + Düngen

✅ Kräuter sammeln
nur‼️ Wurzeln

✅ Pflanzenrückschnitt
(gilt auch für Küchenkräuter)

✅ Einfrieren von Blattgemüse

✅ Entkalken, Hausputz + Lederpflege

Heute steht der Mond für Körperpflege wie Massagen, Meditation und Öl ziehen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Brot backen
ab 28.01.2022

⛔️ Fermentieren
ab 30.01.2022

⛔️ Milchverarbeitung
ab 01.02.2022
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#Mondkalender

Gut zu wissen: Ei-Ersatz beim Backen

Vegane Küche und ihre Ersatzstoffe
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TEIL 1

Vegan backen - Ersatz für Eier

Eier beim veganen Backen wegzulassen, ist keine gute Idee, da die Eier als Bindemittel für den Teig dienen. Fehlen die Eier, wird der Kuchen trocken, hart und bröselig.
Um Eier vegan zu ersetzen, gibt es neben industriellem Ei-Ersatzpulver viele natürliche Möglichkeiten, die uns lieber sind als die Chemie-Alternative. Die Wichtigsten wollen wir euch vorstellen.

Aquafaba: Der Sud, in dem Kichererbsen oder Bohnen eingelegt sind, ist der wohl beste Ei-Ersatz überhaupt. Für 1 Ei braucht ihr nur 3 TL Aquafaba. Am besten nehmt ihr Bio-Kichererbsen, weil das Abtropfwasser hier weniger stark gesalzen ist.

Tipp: Mit Aquafaba könnt ihr sogar veganen Eischnee zaubern. Dafür mixt ihr 100 ml Aquafaba mit 1/2 TL Weinsteinbackpulver und einem Spritzer Zitronensaft – so lange, bis die Mischung steif wird.

Bananen: 1 Ei ersetzt ihr durch 1 halbe reife Banane, die ihr mit der Gabel püriert. Gut geeignet für feuchte Rührkuchen. Der Bananengeschmack bleibt. Die Banane bindet den Teig nicht, sondern macht ihn nur fluffiger.

Apfelmus: 1 Ei ersetzt ihr durch 80 g Apfelmus. Eignet sich ebenfalls für saftige vegane Kuchen und Muffins. Auch hier bleibt der Apfelgeschmack nach dem Backen und das Mus macht den Teig lockerer.

Lein- oder Chiasamen: 1 Ei ersetzt ihr mit 1 EL frisch gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen, die ihr jeweils mit 3 EL Wasser mischt. Beide Samen haben gute Bindequalitäten und passen auch zu klebrigem Teig für vegane Plätzchen.

Essig und Natron: 1 Ei ersetzt ihr mit je einem EL Essig und Natron. Der Essig-Geschmack verschwindet beim Backen. Eignet sich gut als Bindemittel für luftige Kuchen.

Kartoffel- oder Maisstärke: 1 Ei ersetzt ihr mit 2 EL Kartoffel- oder Maisstärke, die ihr wiederum jeweils mit 3 EL Wasser mischt. Das geschmacksneutrale Bindemittel passt nicht nur zu veganen Kuchen, sondern auch zu herzhaften Speisen.

Seidentofu: 1 Ei ersetzt ihr durch ca. 75 ml Seidentofu. Anders als der feste Naturtofu hat Seidentofu eine feuchte Konsistenz und kann sogar als neutraler Ei-Ersatz für veganes Mousse au Chocolat oder veganes Rührei eingesetzt werden.

Tipp: Geht es darum, Gebäck wie Zimtschnecken vor dem Backen mit Ei zu bestreichen, könnt ihr als vegane Alternative 1 EL Sojamilch mit 1 EL Pflanzenöl vermischen und damit den Teig bepinseln. So bekommt ihr eine schöne goldene Kruste.

Quelle: gofeminin.de
Bildquelle: smarticular.net

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