Reinige Obst und Gemüse in Wasser mit (Apfel-)Essig und Natron.

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Mondkalender am 17.05.2023
🌛 Heute: (fast) wie gestern 🙃

Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 14:36h. Dann wechseln wir in den Stier und vieles ist weiterhin günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Brot backen

✅ Einkochen

✅ Milchverarbeitung (langsame Reifung)

✅ Obst- und Safttage sowie Fasten

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Meditation, Pflanzenrückschnitt, Reisen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Hausputz + Reinigung

Vieles rund um die Küche ist eher günstig wie Fermentieren, nichts ist eher ungünstig.

Der nächste Neumond ist am FreUtag, 19.05. um 17:53h.

▶️ Moony

☕️ Kaffeekasse 😍🙏🏻💖
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #abnehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser 🔸

Es ist Spargelzeit. Dies sind 280 Gramm von 500 Gramm grünem Spargel aus der Region (NRW/D), den ich gestern beim Hofwagen erworben habe, für 6,80€/500 Gramm. Mir ist klar, wie viel Arbeit darin steckt und als Ökonom rechne ich dir den nachhaltig betriebserhaltenden Preis von 14 €/kg locker vor. Deftig ist es trotzdem. Und so wird diese Bundhälfte deutschen grünen Spargels ein wahres Festmahl. 😍

Einen wunderbaren MITtwoch
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

🔸 Grüner Spargel — selbst anbauen 🔸

Grüner Spargel liefert — ähnlich wie Rhabarber — rund 10 Jahre eine Ernte.
Lies hier:

▶️ kraut + rüben
Bildquelle
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#Wissen #Spargel #grünerSpargel

🔸 Grüner Spargel-Quiche 🔸

1️⃣ Mürbeteig herstellen aus 100 g kalte Butter in kleinen Stücken, 200 g Mehl, 1 Ei und 1 Prise Salz. 30 Min kühl stellen

2️⃣ 500g grünen Spargel kurz in heißem Wasser blanchieren.

3️⃣ Teig ausrollen und in (die) Form bringen.

4️⃣ 1 Ei, 3 EL Sauerrahm, 3 EL Sahne, 60g Parmesan verquirlen und über den Teig geben.

5️⃣ Spargel in den Teig drücken und 30 Min bei 200°C Ober-/Unterhitze backen

6️⃣ Mit frisch gehackten Kräutern (Pimpinelle, Giersch, Petersilie, Kerbel, Koriander, Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian ....) servieren.

Optional: Klein gehacktes weiteres Gemüse zu 5️⃣ hinzu wie Paprika, Peperoni, Zwiebel usw.

Anregung + Bild ▶️ kraut + rüben
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#Rezept #Spargel #grünerSpargel #vegetarisch

🔸Pfanne mit grünem Spargel🔸

je Portion

1️⃣ 2 mittelgroße Kartoffeln (~150g) fein reiben und esslöffelweise in heißes Öl (mittlere Hitze) geben. Plattdrücken. Nach einigen Minuten wenden.

2️⃣ 250g grüner Spargel: enden (~ 1cm) kappen, das untere Drittel mit dem Sparschäler schälen, in 2cm Stücke schneiden und in die Pfanne geben

3️⃣ 1 kleine Zwiebel hacken, ½ rote Paprika hacken, 2 Tomaten achteln und in die Pfanne geben. Weiteres Gemüse nach Bedarf.

4️⃣ Nach dem Wenden mit gehackten Kräutern bedecken und unter dem Deckel einige Minuten garen lassen (Ofen ausstellen).

5️⃣ Einige Tropfen Zitronensaft über das fertige Gericht geben. Es mag gerne auch auf einem Salatbett angerichtet werden 😍

Käsefreunde streuen nach dem Wenden etwas Parmesan darüber und lassen diesen in der geschlossenen Pfanne über dem Gericht schmelzen.
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#Rezept #Spargel #grünerSpargel #vegan

🔸 Grüner Spargel Pesto 🔸

1️⃣ 300g Grünen Spargel in Stücken 2—5 Min. blanchieren

2️⃣ 30g Pinienkerne fettfrei bräunen

3️⃣ 30g Parmesan reiben und mit 3EL Olivenöl, 1 Prise Salz + Pfeffer sowie 1 gehackte Knoblauchzehe mit Spargel + Pinienkernen pürieren

Hält sich einige Tage im Kühlschrank. Längerfristig mit Einwecken haltbar.

Inspiration + Bild ▶️ kraut + rüben
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#Rezept #Spargel #grünerSpargel #vegan

The easiest way to slice onions! 🧅

Wie man Zwiebeln klein schneidet.

🔸Gericht oder Gericht? 🤔

Einige Gedanken zu den Wörtern in unserem Sprachraum.
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#audio #Gericht #Bedeutung #Gedanken

🔸Listen auf ECHTES Essen🔸

Klick mal rein 😉

🪜 Lagern + Bevorraten

🥖 Brotrezepte

🥣 Suppen + Eintöpfe

♨️ Aus dem Ofen

🍝 Pasta + Nudeln

🥗 Salat + Micorgreens + Sprossen + Rohkost

🍰 Nachtisch + Dessert

🧂 Fermentieren

🌿 Wildkräuterrezepte

🌶 Gewürze und -Kombinationen 🧂

💰 Sparen in der Küche

Wissen + Rezepte:

Blumenkohl | Maisgrieß | Rosenkohl | Pesto
| Senf | Spargel

Den Rest sortiere ich noch in diese Listen

🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🥔
🍍 🍠
🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌶🌽🥕🧄🌽

Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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#Willkommen #Listen

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Mondkalender am 18.05.2023
🌜 Heute: Alles 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im Stier.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen + düngen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Blüten, Früchte + Samen

Außerdem: Bügeln, Düngen, Entkalken, Homöopathie, Hornhaut entfernen, Kristalle (Entlasten), Masken, Massagen, Meditation, Laub rechen, Lederpflege, Öl ziehen, Pflanzenrückschnitt, Umzug.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Vieles rund um die Küche ist eher günstig wie Dörren, Einkochen und Fermentieren, nichts ist eher ungünstig.

Der nächste Neumond ist am FreUtag, 19.05. um 17:53h.

▶️ Moony

☕️ Kaffeekasse 😍🙏🏻💖
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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Stier #abnehmend

🔸Vanille Parfait / Eis🔸
4–6 Portionen

👉🏻 6 Eigelbe
👉🏻 120 g Zucker oder weniger
👉🏻 325 ml Sahne (mind. 32% Fett)
👉🏻 1 Vanilleschote oder 1 Tonkabohne (mitkochen und wieder entnehmen oder reinraspeln)
Eigelb lange schlagen (mindestens 3 Minuten). Zucker mit etwas Wasser glasig erhitzen und auflösen, mit Ei unterschlagen und abkühlen lassen. Sahne aufschlagen und unterheben, in kleine Gefäße abfüllen und ca. 4 Stunden frieren.

Eiweißverwendung im nächsten Rezept 🙃
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Eis #Rezept #Parfait

🔸Angel Food Cake🔸

Eiweiße nutzen für Angel Food Cake
6 Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Limettensaft oder Zitrone & Abrieb
1 TL Backpulver
188 g Zucker oder weniger
1 Vanillestange oder 1 Tonkabohne (reinraspeln)
38 g Weizenmehl (Type 405)
38 g Speisestärke oder Kokosmehl

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dabei Limettensaft und Backpulver zugeben. Nach und nach bei laufendem Motor den Zucker zufügen und weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entstanden ist, der sich zu langen Spitzen ziehen lässt.
In einer Schüssel Mehl und Stärke mischen, über den Eischnee sieben und unterheben. Die Masse in die Form geben. Sie muss und soll nicht eingefettet werden, damit die Masse an den Wänden der Form "emporklettern" kann.
Den Kuchen im heißen Backofen (untere Schiene) 35–40 Minuten backen, bis er gebräunt ist. Ich habe sicherheitshalber noch die Stäbchenprobe gemacht und kontrolliert, dass an einem hineingesteckten Holzstäbchen keine Masse hängen bleibt.
Den fertigen Kuchen herausnehmen und in der auf den Kopf gestellten Form auskühlen lassen. Das ist wichtig, damit der Kuchen nicht vom eigenen Gewicht erdrückt wird und zusammenfällt. Den abgekühlten Kuchen mit Erdbeeren (bei mir: in Limettensaft und Zucker mariniert) und Sahne oder dem Parfait servieren.
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#Rezept #Eiweiß #Kuchen

🔸Nachtisch/Dessert- und Kaffeegebäck - Liste🔸

Angel Food Cake
Anisplätzchen
Apfelbrot
Apfelkrapfen
Apfelkuchen im Glas
Apfel-Muffins
Ausstechplätzchen
Bananeneis für Minimalisten
Berchtesgadener Rauhnudeln
Bergische Kaffeetafel
Crumble-Ecken
Dampfnudeln
Eichel-Biscotti
Gepfefferte Stachelbeeren / Kirschen
Gurkenkuchen
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Kartoffel-Apfelkuchen von 1783
Käsekuchen
Käsekuchenvariationen
Kokosnussbutterkuchen
Kürbiskuchen
Kürbiswaffeln
Mandelkekse
Möhrenkuchen Balls
Mohn-Cheesecake (glutenfrei + vegan)
Münsterländer Struven
Obstkuchen ohne Backen
Obststreuselkuchen
Ofetürli
Oma Tildes Nusskuchen
Quarkkeulchen
Pumpkin Pie
Roh-vegane Brownies
Rote-Bete-Lebkuchen
Schokoladencreme
Schokosalami
Störi
Südtiroler Apfelkuchen
Tres-Leches-Torte
Winter-Crumble
Vanillekipferl von 1884
Vanille Parfait
Versunkener Apfel im Weckglas
Wildkräutereis
Winter-Hefebrot

Weitere Listen ▶️ hier
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#Liste #Nachtischliste #Dessert

Selbst bestimmen. Selbst kochen.


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🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🥔
🍍 🍠
🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌶🌽🥕🧄🌽

Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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#Willkommen

🎦 50+ alte Tomatensorten 🔸

»Moin zusammen! Ich weiß gar nicht mehr genau wann ich mit den Tomaten angefangen habe. Es wurden im Laufe der Jahre immer mehr. Irgendwann kam ich auf die grandiose Idee 100 Samen von 50 historischen Sorten zu kaufen. Die kamen ohne Sortenbeschreibung in einem kleinen Tütchen. Dieses Jahr habe ich dann etwas aufgerüstet, einen weiteren Standort erschlossen und ca. 50-60 Tomatenpflanzen gezogen. Hier seht Ihr das Ergebnis. Es kommen wohl noch ein paar Videos: wie ich die Samen aufbereite, wo die Pflanzen stehen, wie ich sie Anbinde und was alles zu verbessern ist. Vlt auch etwas über Krankheiten (Blütenendfäule, Braunfäule).«

5 Minuten

▶️ XXO Giersch und Co
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#Video #AlteSorten #Tomaten #Samenfest