Gute Nacht, liebe ECHTE Esser,

heute war ein wenig die Luft raus. Morgen starten wir wieder durch und den nächsten Schwerpunkt zu Molkereierzeugnissen (und den ekelhaften Verfahren der Industrie) gibt es am nächsten Samstag; natürlich auch, wie du ECHTE Molkereierzeugnisse vom Industriezeug unterscheidest.

Startet gut in den Vollmondtag. Wie immer ist es eine Gelegenheit, innezuhalten, zu Fasten und Loszulassen. Wer @Entgiften will, sollte nach Vollmond am Montag starten.

Heute gab es übrigens eine Champignonpfanne mit separat karamellisierten Gemüsezwiebeln und Knoblauch-Quark. Das Rezept für die Schmorzwiebeln folgt. 🐕 Sam musste ob der Zutaten leider aussetzen und durfte nur etwas Quark verkosten.

Eine wunderbare Nachtruhe. 😴

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Sylvia Nickel
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Mondkalender am 01.02.2026
🌑 Heute: Vollmond + Imbolc 🌑

Wir haben Vollmond um 23:08 Uhr, einen Feuer- und Fruchttag im Löwen bis 03.02. um 04:15 Uhr. Dann Jungfrau: Küchenruhe.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Blüten

✅ Backen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Milchverarbeitung (schnelle Reifung)

✅ Obst- und Safttage + Fasten

Außerdem: Fischen, Haare schneiden, Homöopathie, Kompost, Kristalle laden, Masken, Rasen ansäen, Rasieren, Training Rücken, Zubereitung von Salben/Ölen

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Neumond ist am Dienstag, Di., 17.02.26 um 13:01 Uhr.

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Löwe #Vollmond

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

gestern gab es Pilzpfanne mit geschmorten Gemüsezwiebeln (Rezept folgt). Was soll ich sagen? Es war ein duftendes Ereignis. 😎

Kennst du das, dass du auf Pilze mal gut kannst und dann wieder nicht? Es ist das Chitin im Pilzkörper. Dieser unverdauliche Ballaststoff produziert manchmal wundersame Wirkungen. .... 🤣

Einen wunderbaren Vollmondtag oder Imbolc, das Fest des Lichtes ❤️

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#GutenMorgen

🔸Croissants🔸

Nimm dir 3 Stunden ... 😉
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#Rezept #Croissants #vegetarisch

🔸Das hat im Februar Saison🔸

In deutschsprachigen Breiten
auf dem Kontinent stammen
aus dem ...

... Gewächshaus
Champignons

... Freiland + wild*
Brennnessel*
Ehrenpreis*
Feldsalat
Grünkohl
Löwenzahn*
Porree
Rosenkohl
Rucola
Sauerampfer*
Vogelmiere*

... Lager
Äpfel
Birnen
Chicorée
Chinakohl
Kartoffeln
Knollensellerie
Kürbis
Möhren
Pastinaken
Rettich
Rote Bete
Rotkohl
Schwarzwurzeln
Spitzkohl
Steckrübe
Weißkohl
Wirsing
Zwiebeln

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#Saison #Februar #Obst #Gemüse #Wissen

🔸 Karamellisierte, geschmorte Zwiebeln 🔸

Ob zu (veganem) Burger oder zum Gemüse. Diese Zwiebeln gehen immer.

2 Portionen

1️⃣ 1 Gemüsezwiebel in feinen Ringen in Öl zunächst bei großer Hitze für 2 Min anbraten. Danach Hitze reduzieren.

2️⃣ Etwas Malzbier über die Zwiebeln geben. Der Boden sollte ½ cm mit Malzbier bedeckt sein. Reduzieren lassen. Dabei immer wieder rühren bzw. wenden.

3️⃣ 1 TL Senf + 1 TL Tomatenmark + 1 TL Worcester-Soße + 3 EL Sojasoße sowie etwas Malzbier hinzu geben. Weiter reduzieren lassen. Sie ist fertig, wenn die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Min).

3️⃣ Mit Pfeffer + Salz abschmecken.

👉 Hier wurden die Zwiebeln zu einer Champignonpfanne mit Knoblauchsoße angerichtet.

Inspiration ▶️ Hier kocht Alex (youtube)

▶️ Chutneys, Dips + Soßen auf ECHTES

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#Rezept #Zwiebel #Gemüsezwiebel #Pfanne

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Mehr Informationen & wirksame Augenübungen erklärt von Prof. Dr. Zhdanov im Video.

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🔸 Der Einmannbetrieb in Berlin 🔸

"The One Man Bakery“ ist Olivier mit seiner Handwerkskunst in seiner französischen Bäckerei & Konditorei, die es so kein zweites Mal in Berlin gibt und die wir euch in dieser neuen Episode “Berühmtes Bäckerhandwerk” vorstellen möchten.
Neben Baguettes, Croissants und „Pain au Chocolat“ über Chees Cake, „Baba au Rhum“, halb gebackenen belgischen Schokoladenkuchen mit Cassis und Mascarpone Creme bis hin zu Walnuss Financier mit Maracuja Frucht, Konditor-Creme mit Tahiti-Vanille und Pistazien drüber, werden hier jedem Kuchenliebhaber all seine Träume zubereitet. Hier wird alles selbstgemacht und die Produkte die verarbeitet werden sind von bester Qualität.
Denn Oliviers Motto lautet: Er macht nur das, was er selber gerne isst. Und das in perfekter Handwerkskunst, wie man es immer mehr vermisst und froh sein kann, dass es zum Glück noch solch besondere Orte mit Leidenschaft gibt, wie die Bäckerei & Konditorei „Crapulix“. „Bon appétit“

118 Min ▶️ Moodi Foodi Berlin (youtube)

📫 CRAPULIX
Schildhornstrasse 87, 12163 Berlin

Wed - Fri 10 a.m. - 6 p.m.
Sat 8 a.m. - 4 p.m.
Sun 9 a.m. - 2 p.m.

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#Video #Wissen #Handwerk #Berlin

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Mondkalender am 02.02.2026
🌜Heute: Obst- und Safttage 🧃

Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Löwen bis 03.02. um 04:14 Uhr. Danach wechseln wir in die Jungfrau: Küchenpause.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Früchte + Samen sammeln

✅ Backen

✅ Einkochen/-frieren

✅ Dörren

✅ Milchverarbeitung

✅ Obst- + Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Entrümpeln, Haarschnitt, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kompost, Kristalle entlasten, Masken, Meditation, Ölziehen, Rasieren, Training Rücken.

Sehr ungünstig:

⛔️ nichts

Neumond ist am Dienstag, Di., 17.02.26 um 13:01 Uhr.

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Löwe #abnehmend

Ernährung wirksam umstellen
🔸3x4-Herausforderung: 2. bis 8. Februar 2026🔸

Wer seine Ernährung umstellt, tut sich leichter, wenn kleine Gewohnheiten auch in anderen Bereichen Einzug halten. Das ist der Gedanke der 444-Challenge oder 3x4-Herausforderung.

😍 Gehe spielerisch mit der 4️⃣ in 3️⃣ Bereichen um. 😍

Beispielsweise 4 mal täglich ein Glas warmes Wasser (optimal 30 Min vor den Mahlzeiten) oder 4 mal Recken nach jedem Aufstehen von einem Stuhl oder 4 Min Aufräumen oder eine ▶️ Sprache erlernen.

👉 Vorteil: Dein Gehirn legt nicht den Fokus auf die Ernährungsumstellung, welche von vielen manchmal als Verzicht empfunden wird.

Für körperliche Aktivitäten empfiehlt der #Mondkalender in dieser Woche:

🤸‍♀️ Montag: Training Rücken

🤸‍♀️ Dienstag + Mittwoch: Pause (wir wäre es mit 4 Min Meditation oder 4 x 1 Min Plank stattdessen?)

🤸‍♀️ Donnerstag — Samstag: Training Hüfte

🤸‍♀️ Sonntag: Fitness + Ausdauer

Wenn du an 4 von 7 Tagen alle kleinen neuen Gewohnheiten schaffst, sind die neuen Wege im Gehirn als Trampelpfad schon angelegt. 😉
Halte dies mindestens 4 Wochen durch ... und freue dich am Wachstum, in jeglicher Hinsicht.

▶️ Youtube-Playlist mit Übungen

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#444Challenge #Bewegung #Affiliate

🔸 Vanillin ist nicht Vanille 🔸

Folgender Text wurde mir letztens zugespielt.

Große Marken (Hershey's, Oreo, Kinder, Mars) haben damit begonnen, Vanille aus Erdöl herzustellen - unter Verwendung von Guajakol und petrochemischen Verfahren: Der Rohstoff wird oxidiert, thermisch behandelt und chemisch gereinigt, um Vanillinmoleküle herzustellen. Dieses künstliche Vanillin wird Riegeln mit einem Kakaoanteil von nur 11 % zugesetzt, so dass das Produkt offiziell als Milchschokolade bezeichnet werden darf.

Das ist schon lange Praxis, denn so viel Vanille, wie geschmacklich verwendet wird, wächst nicht.

Es handelt sich um VANILLIN. Das wird synthetisch produziert. Doch die meisten kaufen den günstigen Vanillin-Zucker statt eine teure Vanille-Schote.

Vanillin, der Hauptaromastoff der Vanille, wurde erstmals 1858 von Nicolas-Théodore Gobley isoliert. Die erste erfolgreiche chemische Synthese gelang 1874 den deutschen Chemikern Wilhelm Haarmann und Ferdinand Tiemann, was den Grundstein für die industrielle Produktion legte.

Vanillearoma, meist als synthetisches Vanillin, wird zu etwa 85 % aus dem fossilen Rohstoff Erdöl (via Guajacol) hergestellt. Da der weltweite Bedarf die Produktion echter Vanille bei Weitem übersteigt, ist dieses künstliche Verfahren kostengünstig und weit verbreitet. Es ist chemisch identisch mit natürlichem Vanillin, darf aber nicht als »natürlich« bezeichnet werden.

Wichtige Fakten zu Vanillearoma aus Erdöl:

👉 Rohstoff: Hauptsächlich Erdöl (petrochemisch), seltener Holzabfälle (Lignin).

👉 Häufigkeit: Über 90 % des weltweit konsumierten Vanillins ist synthetisch.

👉 Kennzeichnung: Steht nur »Aroma« auf dem Produkt, handelt es sich meist um synthetisches Vanillin.

👉 Unterschied: Künstliches Vanillin ist oft intensiver als echte Vanille, aber geschmacklich weniger komplex.

👉 Alternative: Nachhaltige Verfahren zur Gewinnung aus Lignin (Abfallprodukt der Papierindustrie) werden weiterentwickelt.

Die Herstellung aus Erdöl ist ein Standardverfahren der Industrie, um die enorme Nachfrage nach Vanillearoma, zum Beispiel in Backwaren oder Eis, zu decken.*

Weitere Ausgangsstoffe und Verfahren:

📍 Vanilleschoten: Hochwertiges natürliches Vanillin wird durch Extraktion mit Alkohol-Wasser-Gemischen aus den Schoten gewonnen.

📍 Lignin: Aus Sulfitablaugen der Papierindustrie wird Vanillin chemisch abgespalten; dies ist eine günstige Methode, die einen Großteil des industriellen Vanillins liefert.

📍 Ferulasäure: Natürliches Vanillin kann durch Fermentation von Ferulasäure, die hauptsächlich aus Reiskleie gewonnen wird, produziert werden.

📍 Eugenol: Gewürznelkenöl (enthält Eugenol) kann durch Oxidation (z. B. mittels Ozon) in Vanillin umgewandelt werden.

📍 Guajacol: Ein synthetischer Ausgangsstoff, der aus Holz/Harz gewonnen oder petrochemisch hergestellt wird, um synthetisches Vanillin zu produzieren. *

✏️ Echte Vanille kommt in Schoten aus Mexiko, Madagaskar, Indonesien. Sie ist die Kapselfrucht des Vanillebaums, einer bis zu 15 Metern großen Kletterorchidee. Die Gewürzvanille lässt sich auch als dekorative Zimmerpflanze ziehen.

▶️ Gute Gewürze erkennen

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#Wissen #Vanille #Vanillin #AufregerdesTages

Allerlei im Glas.

Hier reifen 4 x 750 ml fermentierte Obst-Limo und drei 500-ml-Gläser Weißkohl, süß-sauer eingelegt (1 kg Weißkohl). Die erste Geschmacksprobe vom Kohl 😋

Für die Limo auf Apfelbasis variierte ich:
2 x Kräuter
1 x Ingwer + Zitrone + Hagebutte + Lorbeer
1 x Nelke + Zitrone + Lorbeer + Hagebutte
Das wird spannend.

Nun noch den Rest aufräumen und schon wieder ist ein Tag vorüber.

Eine wunderbare Nachtruhe. 😴

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Mondkalender am 03.02.2026
🌜 Heute: Fasten🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag in der Jungfrau bis 05.02. um 10:32 Uhr. Dann wechseln wir in einen Luft- und Blütentag in der Waage. Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzeln sammeln

✅ Fasten

Außerdem: Bügeln, Düngen, Entkalken, Haare waschen, Homöopathie, Kompostieren, Kristalle (entlasten), Laub rechen, Lederpflege, Massagen, Meditation, Ölziehen, Training Rücken, Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

Neumond ist am Dienstag, Di., 17.02.26 um 13:01 Uhr.
Zugleich Beginn: Jahr des Feuerpferds 🔥 🐎

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #abnehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

die ersten Vorboten des Frühlings recken sich gegen den Himmel. Nun wird auch der Gabentisch der Natur größer.
Bei der Farbe Grün bleibe ich heute, denn es stehen Rukola-Smoothie (mit Apfel + Orange) sowie Rukola-Suppe mit einigem Grün aus dem Garten auf dem Plan.

Einen wunderbaren DIENSTag.
Sylvia + 🐕 Sam
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#GutenMorgen

🔸Die toxischen 13🔸
nach »Eating Clean« von Amie Valpone (riva 2017)

1. Gluten
2. Milchprodukte (Milch, Käse, Joghurt etc.)
3. Soja
4. Mais (auch kein Maismehl)
5. Koffein
6. Eier
7. raffinierter Zucker (und auch keine chemischen Zuckerersatzstoffe)
8. Alkohol
9. Krustentiere
10. Erdnüsse
11. Kartoffeln (auch kein Kartoffelmehl oder Kartoffelstärke)
12. Weißmehl (keine Backwaren mit Weißmehl, d. h. auch kein glutenfreies Mehl wie weißes Reismehl)
13. jedes industriell verarbeitete Lebensmittel in einer Verpackung (z. B. Mischprodukte, Chips, Snacks, Popcorn, Pizza etc.). Wenn in Rezepten Kokosmilch zum Kochen angegeben ist, achte darauf, Dosen zu kaufen, deren Beschichtung BPA-frei ist.

👉 Valpone empfiehlt den Ausschluss dieser Dinge und das sukzessive Nutzen für mindestens 21 Tage, insbesondere bei körperlichen Beschwerden wie Allergien und Unverträglichkeiten.

Dies heißt nicht, dass nicht auf alles immer verzichtet werden muss und auch das Verteufeln der Kartoffel halte ich für unpassend, zumal die »erlaubte« Süßkartoffel höhere Stärkewerte aufweist. 🤔

Für eine »Reorganisation« des Verdauungstrakts ist dies sinnvoll und zeigt auch leicht bis schwer verträgliche Lebensmittel auf.

▶️ Ernährungsansätze und Diäten auf ECHTES

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#Ernährungsgrundsätze #EatingClean #ClenEating