🔸 Enzymaktives Backmalz 🔸

Die Getreidekörner werden zunächst in Wasser eingeweicht und in einer Keimtrommel für 10 bis 12 Tage bei 10 – 18°C zum Keimen gebracht. Beim Keimen werden Stoffwechselprozesse in Gang gesetzt, wobei auch Enzyme freigesetzt werden. Diese Enzyme sind u.a. für den Stärke- und Eiweißabbau verantwortlich.

Noch bevor sich die Getreidekeime grün färben, wird die Keimung gestoppt. Dafür werden die Keime bei 35– 50°C getrocknet. Dieser Vorgang wird auch als Darren bezeichnet und verleiht den Körnern ihren typischen Malzgeschmack.*

Enzymaktiv bedeutet, dass das Malz nicht über 50°C erhitzt wurde.

Es enthält neben Malzzucker auch Amylasen (Enzyme), welche die Stärke des Mehls in Zucker spalten (= »Hefenahrung«).**

1% bezogen auf die Mehlmenge ist meist eine angemessene Dosierung. Manche Quellen sprechen von max. 6%. Wird zu viel enzymaktives Backmalz verwendet, werden die Gärprozesse beschleunigt und es kommt zu einem Abbau der Teigstruktur.***

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#Wissen #Backmalz

🔸Bockshornkleesprossen🔸

(rechts im Bild; links: Alfalfa)
Zu Beginn des Keimens (4—7 Tage) duften sie nach Liebstöckel.

Geschmack: Eine leichte Schärfe, etwas nussig. Sie passen in Quark, auf Brot, pur auf nahezu jede Speise. Du kannst sie auch im Smoothie mixen.

Die Bockshornkleesamen können geröstet, gebraten + gekocht werden. Das Blattgrün ist frisch oder getrocknet Bestandteil von Soßen und Tees.

Das Histidin ist gut für Leber + Cholesteringleichgewicht.

Die Sprossen enthalten u. A. Kalium, Calcium, Magnesium, Chlorid, Schwefel , Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Vitamine (A, C, B1, B2, B3, B5, E).*

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#Sprossen #Bockshornklee #Keimglas #Histidin

Mondkalender am 04.02.25
🌛 Heute: Küchenruhe 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, ab 04:34h einen Erd- und Wurzeltag im Stier bis 06.02. um 07:44h. Dann: Zwillinge; Backen sowie Milchverarbeitung (außer Käse) sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter
Blätter, Blüten, Früchten, Samen

✅ Fasten

Außerdem: Fischen, Zubereitung Salben/Öle, Masken, Rasieren, Eingewachsene Nägel behandeln, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft).

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Küchenpause ist angesagt.

Vollmond ist am Mittwoch, 12. Februar 2025 um 14:53 Uhr.

▶️ Moony
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#Mondkalender #Erdetag #Wurzel #Stier #zunehmend

🔸DIENSTag🔸

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Traugott Hier wird gelacht..😂😂😂😂🇩🇪

... und ich danke 🙏

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#DIENSTag #Empfehlung

🔸Gemüsewaffeln🔸

2 Portionen

250g Kartoffeln
250g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Ei oder 2EL Kleie/Stärke
1 Prise Salz
Gehackte Kräuter nach Bedarf
Kokosöl zum Ausbacken.

Die rohen, festen Zutaten fein raspeln, mit Ei/Kleie/Stärke (ggf. Salz) vermengen. Waffeleisen mit Kokosöl fetten und Waffeln ausbacken (kein Geschmackrückstand am Eisen). Steht der Teig länger, dann Kartoffelwasser abschütten und etwas Kleie/Stärke/Mehl/Haferflocken hinzu geben.
Fertige Waffeln belegen oder als Wrap eindrehen. Es eignen sich alle Salate und Sprossen.
Kein Waffeleisen?👉🏻 flache Klopse in der Pfanne
Unbelegt kann man sie kalt gut mit ins Büro nehmen oder für die Familie stapeln.
👉🏻 schnell & einfach

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#Rezept #Gemüsewaffeln #vegan #vegetarisch

Mondkalender am 05.02.25
🌛 Heute: Küchenruhe 🙃

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erd- und Wurzeltag im Stier bis 06.02. um 07:44h. Dann: Zwillinge; Backen sowie Milchverarbeitung (außer Käse) sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter
Blätter, Blüten, Früchten, Samen

✅ Fasten

Außerdem: Fischen, Zubereitung Salben/Öle, Masken, Rasieren, Eingewachsene Nägel behandeln, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft).

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Küchenpause ist angesagt.

Vollmond ist am Mittwoch, 12. Februar 2025 um 14:53 Uhr.

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#Mondkalender #Erdetag #Wurzel #Stier #zunehmend

🔸Herzhafter Allerlei-Strudel🔸

4 Portionen

1️⃣ Teig für falschen Blätterteig erstellen oder 250g Mehl + 125g Wasser + Prise Salz + 60g Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Min kühl ruhen lassen.

2️⃣ Teig ausrollen, dass der in der Auflaufform die gesamte Speise umschließt.

3️⃣ Füllung nach Belieben: hier Knoblauch, Zwiebel, Peperoni, Tomatenmark, Olivenöl, Parmesan, diverse Kräuter. Nicht zu viel 😉

4️⃣ Teig übereinander schlagen. einige Einschnitte lockern die Oberseite. Etwas Parmesan darüber geben. Bei 200°C OUH 30 Min. backen.

Tipp: Als Snack viele kleine Taschen fertigen.

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#Rezept #Strudel #Blätterteig #Vorspeise #Snack

Mondkalender am 06.02.25
🌛 Heute: Milchverarbeitung (außer Käse) 🥛

Wir haben zunehmenden Mond, ab 07:44h einen Luft- und Blütentag in den aufsteigenden Zwillingen bis 08.02. um 12:02h.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln: alles

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fasten, Fischen, Kontakte knüpfen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Massagen, Meditation, Rasieren, Reisen, Training Schulter + Arme.

Sehr ungünstig heute

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Vollmond ist am Mittwoch, 12. Februar 2025 um 14:53 Uhr.

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #Zunehmend

💧 Wasser filtern 🚰

Gutes Wasser ist natürlich. Und das bedeutet: ohne ungebetene Elemente. Ich nutze seit Jahren den Kannenfilter SWING von ACALA Quell. Er hat folgendes Rückhaltevermögen:

Chlor 99,9%
Metalle z.B..
Blei 99,9%
Kupfer 93 bis 99,9%
Silber, Uran 99,9%
Pestizide z.B..
Lindan 99,9 %
Atrazin 99,9 %
Bentazon 99,9 %
Trihalogene 99,23%

In diesem Video wird der Wasserfilter, den ich nutze, direkt vom Erfinder vorgestellt. Auch wenn du dich nach einem anderen Hersteller umschaust wirst du Anhaltspunkte zur Beurteilung der Filtermerkmale finden.

🔸Wasserfilter - Martin Gayer im Gespräch mit Prof. Michael Vogt🔸
66 Minuten
▶️ https://youtu.be/NjdaSq_gi3I

🛒 ACALA Quell Swing kaufen
und ECHTES unterstützen

Das Modell gibt es auch in 🛒 Glas. Für größere Mengen empfiehlt sich der 🛒 Standfilter.

Meine Erfahrungen mit 🛒 ACALA Quell:

▶️ 5 Liter Wasser täglich mit ACALA Quell

▶️ Was passiert in der Filterkartusche?

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#Wasserfilter