Мастерство работы бармена, как мы уже знаем, не ограничено только лишь знаниями рецептов коктейлей. Оно многогранно, и включает в себя обширный спектр знаний о различных сферах жизни. 🙌🏻

За всей работой над напитками, над навыками коммуникации, над получением знаний стоит естественное желание самореализации. Важно узнавать разные стороны себя, развивать свои способности, и делать это можно совершенно разными способами.

Не существует одного верного пути, который подходит каждому. Это индивидуальный процесс, который ты сам создаешь для себя. Этот процесс включает в себя определение своих целей, развитие личных навыков, самопознание и творческое самовыражение.

Для достижения самореализации необходимо:

🔸 Ясно формулировать цели и постоянно работать над их достижением.

🔸Развитие личных навыков и компетенций

🔸 Анализ собственных ценностей и убеждений

🔸 Преодоление страхов и сомнений являются важными шагами на этом пути.

Работая в баре, в моменте может показаться, что это однообразная рутина, которая ограничивает тебя определенным кругом задач, которых может хватить не каждому, чтобы реализовать свой потенциал. И абсолютно нормально, если есть желание пробовать новые компетенции и интегрировать их в уже существующий процесс. И точно также нормально, если ты хочешь развиваться в рамках сугубо барных знаний. Важно быть открытым к новым возможностям и изменениям, а также находить вдохновение в историях успеха и вдохновляющих людях. 🔥

Самореализация - это индивидуальный процесс, требующий постоянного роста и развития. Каждый человек может выбрать свой уникальный путь, подстраиваясь под свои цели и обстоятельства. В конечном итоге, стремление к самореализации является не только ключом к лучшему качеству жизни, но и путь к достижению гармонии и благополучия в различных аспектах своего бытия.

Согласны?

Уже не первый сезон самыми желанными и трендовыми по всему миру остаются прозрачные напитки. Для разнообразия мы можем комбинировать разные текстурные слои, экспериментировать с гарнирами, но основа «чистой жидкости» никуда не уходит.

Поэтому сегодня обратимся к кларификации и рассмотрим несколько инструментов, которые могут сделать жидкость прозрачной 🙌🏻

Кларификация — это метод осветления и избавления напитков от взвеси. Этот процесс отлично подходит для осветления кордиалов, настоек, ферментированных продуктов. Помимо того, что кларификация придаёт напиткам более аппетитный вид, она так же продлевает срок хранения продуктов.

Несколько агентов, которые используются для осветления:

🟪 Агар-агар
Растительный заменитель желатина. Получают из красных и бурых водорослей, которые произрастают в морях и океанах.

➡️ Что осветлять:
Цитрусовые соки
Травяные кордиалы


🟪 Пектиназа
Общий термин для ферментов расщепляющих пектин, которые получают путём направленной глубинной ферментации штамма Aspergillus foetidus.
Пектиназу получают из пшеничных отрубей, ягодных и плодовых выжимок, кофейного шрота, цитрусовых отходов, свекловичного, яблочного, виноградного жома и др.

➡️ Что осветлять
Фермент позволяет получить соки без мякоти из продуктов с высоким содержанием пектина:
яблоко, груша, слива, тыква, свёкла и др.


🟪 Бентонит
Бывает 2-х видов:
• Кальциевый — низкая степень набухаемости. В баре используют именно его.
• Натриевый — высокая степень набухаемости. Не рекомендуется использовать.

➡️ Что осветлять
Комбучу
Домашний уксус
Домашние вина


🟪 Кремиевая соль и хитозан
• Кремниевая соль — диоксид кремния. Имеет отрицательный заряд.
• Хитозан — состоит из хитина, который является структурным элементом экзоскелета ракообразных. Имеет положительный заряд.

➡️ Что осветлять
Домашние вина


Знакомы со всеми методами? 🍸

Ребятаа!

Мы сегодня к вам с наиприятнейшими новостями 🙌🏻 

Продажи на второй поток на курс «Миксолог» официально стартовали 💥💥💥

«Миксолог» — это объемная двухмесячная программа, где за 8 недель вы получите твердый навык, необходимый для работы в профессии.

За время курса мы:

🟣 Разберем основные принципы создания авторской коктейльной карты, алгоритмы и работу креативного мышления

🟣 Рассмотрим работу Нейросетей и их роль в работе миксолога

🟣 Расскажем во всех деталях о процессах ферментации, кларификации, газации, дистилляции

🟣 Узнаем как применять ароматизаторы и органические кислоты в рецептах

🟣 Познакомимся с пенами и текстурами

🟣 Научимся расставлять акценты с помощью гарниров и изучим техники их приготовления

🟣 Каждый студент создаст свою уникальную коктейльную карту, применив полученные на курсе инструменты 🙌🏻

В один пост точно не уместить весь список уроков и информации, которая дается на курсе!

Поэтому еще больше подробностей по программе и возможность записаться вы найдете по ссылке ниже👇🏻

💥 СТАРТ КУРСА 8 АПРЕЛЯ 💥

🌐 https://clck.ru/39M5j3

Ребята!

Для всех, кто сейчас в Москве ✨

Коктейльное мероприятие с участием Рамиль Рзаева , которое точно стоит посетить 🙌🏻🤩