💧Wasser💧

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#Wissen #Wasser #Wasserliste

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⬇️ siehe nächster Beitrag ⬇️

Ich grüße euch ihr Lieben 🌱
Ich darf den 3 Wirkshop ankündigen.
Nach Bayern und Thüringen folgt Brandenburg 🙏

Alles Infos dazu findet ihr im Video und in der Videobeschreibung.
Ich freue mich auf euch 🤗

https://www.youtube.com/watch?v=XQdxG6U2oNg

MARKmobil Aktuell - Heidi in Bewegung

Reihenweise machen die Dorfläden zu. Aber Adelheid Janot hält ihren Landmarkt auch mit siebzig noch offen. Ein Kurzportrait.

🔸Bohnensorten: altbewährte, resistente & neue Sorten🔸

Bohne ist nicht gleich Bohne. Denke an die Mungobohne, die gekeimt genossen wird und nicht gekocht. Das sind die Sortengruppen:

✅ Buschbohnen wachsen wie ein Busch.

✅ Stangenbohnen benötigen eine Rankhilfe.

Beide Sorten in der Regel komplett verzehrt (Hülse und Kern).

✅ Bohnensorten zur Nutzung der Bohnenkerne: Ackerbohne, Kidneybohne, Dicke Bohne

✅ Exotische Bohnensorten: Feuerbohne, Mungbohne, Kuhbohne, ...

Bild + Inspiration ▶️ Plantura

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#Bohnen #Sorten

🌡 Was ist HTST? 🤔

Flash Pasteurisierung oder »high-temperature short-time" (HTST) processing« ist in der Tat ein schonendes Verfahren zum Abtöten von Essig- und Milchsäurebakterien sowie anderer Hefen.

Insbesondere werden Fruchtsäfte (Traubensaft), Wein, Gemüsesäfte, Milch und Bier nach diesem Verfahren pasteurisiert. Dies erfolgt mit Temperaturen zwischen 60°C und 100°C in unterschiedlicher Dauer (einige Sekunden bis 30 Minuten). Die Vitamine bleiben größtenteils erhalten, Vitamin C wird jedoch zerstört.

Übrigens ist die Pasteurisierung nicht mit ultrahocherhitzt zu verwechseln. Für letztere kommen Temperaturen über 135°C zum Einsatz. Insgesamt lassen sich weitere Erhitzungsstufen unterscheiden, hier am Beispiel Milch:

Thermisierung: 50—65°C für wenige Sekunden
um Keime vor der Weiterverarbeitung abzutöten.
Gilt als Rohmilch, obwohl diese thermisch unbehandelt sein sollte. Grundlage für sogenannten Rohmilchkäse. Die exakte Bezeichnung ist Vorzugsmilch.

Stand-Pasteurisierung: 62—63°C für 30 Min.
Dies heißt frische Milch traditionell.

Flash-Pasteurisierung: 72°C für 10—15 Sekunden oder 80°C wenige Sekunden
Dies heißt Frische Milch länger haltbar

Sterilisation: 100—120°C für 20—30 Min.
Wird kaum aus Kostengründen kaum eingesetzt. Ergebnis wäre quasi eine H-Milch.

Ultrahocherhitzung: 130—145°C für wenige Sekunden
Dies heißt H-Milch.

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#Pasteurisierung #HTST #Erhitzung #Haltbarkeit #Wissen