🔸 Vogtländische Kürbistorte 🔸

1 große Springform ⌀ 28 cm

1️⃣ Für den Teig 100 g Butter schmelzen und mit 200 g Mehl zu feinen Streuseln reiben. 2 EL Zucker, 1 Prs Salz und 3 EL kaltes Wasser hinzugeben und zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Min. kalt stellen.

2️⃣ ⅔ des Teigs abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine gefettete Springform damit auskleiden. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, in die Form legen und einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Form zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.

3️⃣ Für den Belag das 500 g Kürbisfleisch klein würfeln und in etwas Wasser mit 1 Prs Salz + ½TL Essig 15 Min dünsten. Kürbisfleisch herausnehmen, abtropfen lassen und pürieren.

4️⃣ Den Backofen auf 200°C OUH vorheizen. 50 g Butter + 100 g Zucker schaumig schlagen. 2 Eier trennen und das Eigelb unter die schaumige Butter rühren. 1 Prs Zimt, 1 Prs Ingwer (gemahlen) + 5 EL Speisestärke hinzugeben und unterrühren. Das Kürbispüree hinzugeben und glatt rühren.

5️⃣ Den Teig auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 15 Min vorbacken.

6️⃣ Das Eiweiß steif schlagen und unter die Kürbismasse heben. Auf dem Boden glatt streichen und weitere 25 Min backen.
‼️ Den Kuchen heiß servieren. ‼️

Inspiration + Bild ▶️ essen + trinken

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#Rezept #Kuchen #Torte #Kürbis #Ofen #Springform

🥖 Rote Beete Brot 💜

Zutaten:

➖ 300 g Rote Beete (roh oder gekocht) 🥬

➖ 125 g Wasser 💧

➖ 1 TL Zucker 🍬

➖ 21 g frische Hefe 🧪

➖ 1 EL Öl 🛢

➖ 500 g Mehl 🌾

➖ 1 TL Salz 🧂

Zubereitung:
1️⃣ Rote Beete klein schneiden oder pürieren.
2️⃣ Wasser, Zucker & Hefe mischen, kurz stehen lassen.
3️⃣ Öl, Mehl, Salz & Rote Beete dazugeben → alles zu einem Teig verkneten.
4️⃣ Teig in eine Backform geben.
5️⃣ Ab in den kalten Ofen mit Deckel 🏠 → 60 Minuten bei 240 °C Ober-/Unterhitze backen.
6️⃣ Danach auf einem Gitter abkühlen lassen 🌬

Fertig ist dein saftig-lila Brot! 🥰

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ECHTES Essen bedeutet

👉 Rohkost oder

👉 wenige Verarbeitungsschritte

👉 natürliche Zutaten

✋ nichts aus der Fabrik ‼️


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🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
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🌼 ECHTES.rocks 🥔
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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
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#Willkommen

🔸 Halloween in Australien 🔸

Recht so, Skippy 👍

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#Lachmalwieder

Lass dich inspirieren
🔸Neue Rezepte im Oktober 2025🔸

... aus Pflanzen, die im Oktober Saison haben oder verfügbar sind.

Barmbrack | Irischer Rosinenstuten
Birnen-Ingwer-Konfitüre
Brokkoli mit Mandelblättchen
Brokkolicremesuppe
Chicorée-Durcheinander mit Apfel
Cremige Maroni-Kokos-Suppe
Eingelegte grüne Tomaten
Entlastungssuppe mit Salbeibutter
Frittierte grüne Tomaten
Gebratener Langkornreis mit ...
Geröstete Möhrensuppe
Grüne-Tomaten-Chutney
Grüne Tomaten fermentieren
Grüne Tomatenmarmelade
Kokosnussbutterkuchen
Kürbisgnocchi mit Lorbeerbutter
Kürbis-Rösti
Maronensuppe mit Pilzen
Meerrettichsuppe
Nashi-Brine mit warmer Käsecreme
Pasta al Pesto Verde
Pastinaken mit Lorbeer + Balsamico
Pikante Muskatkürbissuppe
Quittensenf
Rettichsalat
Rote Bete aus dem Ofen
Salsa Verde mit grünen Tomaten + Glockenchilis
Schichtkraut
Smoothie-Inspiration: 🍍 + 🍊 + 🍋 + 🥝 + 🍌
Tomaten-Jelly aus roten + grünen Tomaten
Vogtländische Kürbistorte
Zwiebelkuchen

Außerdem:

Portrait + Rezepte: Brokkoli
Portrait + Rezepte: Chutney
Portrait + Rezepte: Grüne Tomate
Portrait + Rezepte: Lorbeer
Portrait + Rezepte: Reis
Ernährung wirksam umstellen: Einkauf planen
Ernährung wirksam umstellen: Mahlzeiten planen
Ernährung wirksam umstellen: Kilopreise vergleichen
überarbeitet: Kollath | Ordnung unserer Nahrung
8 kollagenreiche Lebensmittel
Bitterstoffe: wichtig
DASH-Diät
Die Ernährung der Essener
Jahreskreisfeste mit Terminen + Mondphasen bis ’26
Kartoffeln richtig lagern
Kleine Symptome — große Botschaften Pflanzenlandkarte für den Körper
Wildkräuter im Oktober
Zierapfel: essbar?

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#Rezept #Oktober

Mondkalender am 01.11.2025
🌛 Heute: Einfrieren ❄️

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag in den Fischen bis 02.11. um 16:34 Uhr. Dann wechseln wir in den Widder; Backen + Milchverarbeitung sind dann sehr günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Blätter, Blüten, Früchte, Samen sammeln

✅ Einfrieren

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Bügeln, Fischen, Fitness + Ausdauer, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Training Füße, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Fermentieren

⛔️ Einkochen

⛔️ Backen

Vollmond ist am Mittwoch, 05.11.25 um 14:15 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Fische #zunehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

am 28.10. habe ich dieses 1-kg-Keimling-Brot (Sprossenbrot) gebacken. Dieses Mal kamen 150 g Haferflocken und 150 g Hanfmehl hinzu. Durch den Vollkorn-Roggen-Sauerteigansatz ist es wie ein typisches Roggenmischbrot (»Graubrot«) und hält sich angeschnitten bis zu zwei Wochen im Leinentuch.

▶️ Grundrezept Keim-Brot (Sprossenbrot)

Übrigens wird dieses Brot basisch verstoffwechselt. Es ist nahe am Essener Brot, auch, wenn es gebacken wird und nicht nur gedörrt.
— Damit möchte ich eine Lanze brechen zwischen »Gut« und »Böse«, was einzelne, handwerkliche Erzeugnisse aus der Küche angeht. Es gilt, traditionelle Rezepte wieder zu entdecken und Bewährtes mit neuem Wissen ein Stückchen zu verbessern.

Einen guten Start in den Samstag.
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

P.S.: Ich schreibe gerne No!vember, weil es der Challenge-Monat für das Nein zu Ablenkungen und für ein Ja zum Fokus ist, — auch in der Küche 💖

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#GutenMorgen

Übrigens ist niemandem im Oktober aufgefallen, dass ich den Saisonkalender nicht überarbeitet habe. 🤠

Ich hole es nach.

Versprochen
💖

🔸 Rohköstlicher Sonntagskuchen aus 3 Zutaten (vegan)🔸

Dieses 3-Zutaten-Schokoladenkuchen-Rezept ist vegan, glutenfrei, ei-frei, milchfrei und ohne Backen.

✅ 170 g dunkle Schokolade von hoher Qualität

✅ 375 ml Kokosmilch, Vollfett (17 %)

✅ 220 g Haferflocken (glutenfrei*)

Springform ⌀ 18 cm (👉 für ⌀ 26 cm: Menge verdoppeln)

1️⃣ Kuchenform mit Butter / Öl einfetten und den Boden mit Pergamentpapier auslegen. Fette auch das Pergament ein. Beiseite legen.

2️⃣ Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel hacken.

3️⃣ In einem kleinen Topf die Kokosmilch zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. 2 Min ruhen lassen, dann rühren, bis es geschmolzen und glatt ist.

4️⃣ Füge die Haferflocken hinzu und rühre, bis es sich verbindet.

5️⃣ Gieße den Teig in die Backform. Lasse es auf Raumtemperatur abkühlen und kühle es dann mind. 4 h lang, bis es fest ist.

6️⃣ Mit frischen Früchten servieren.

▶️ Video (englisch)

▶️ Originalrezept (englisch)

—-
* Der Unterschied zwischen glutenfreien und herkömmlichen Haferflocken liegt in der Verarbeitung und im Anbau: Glutenfreie Haferflocken werden streng kontrolliert, um Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigem Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen zu vermeiden, während herkömmliche Haferflocken während der Ernte und Verarbeitung damit verunreinigt sein können.

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#Kuchen #Schokolade #vegan #glutenfrei

Ich habe einen Lieblingsmensch 💖 Der erzählte mir von den Mallorquinischen Mandelkeksen und so tastete ich mich heran, bis er sagte:

»Die schmecken genau so.«

⬇️⬇️ Hier ist das Rezept ⬇️⬇️

🔸Mandelkekse🔸

2 Bleche

1️⃣ 2 Eier, 1 Eigelb (Eiweiß wird zum Bestreichen gebraucht). 250 g Zucker (oder den Ersatz deiner Wahl), Mark einer Vanilleschote schaumig rühren.

2️⃣ Währenddessen vermenge 1 Msp Backpulver oder Natron + 1 Msp Salz + Abrieb von ½ Zitrone, 1 Tonkabohne (gerieben), 300 g Mandeln (gemahlen), 40 g Mehl (Weizen 405), 30 g Kokosmehl + 30 g  Kokosflocken vermengen.

3️⃣ Den Knethaken einsetzen und die Masse zum Eierschaum geben. Gut verkneten.

4️⃣ 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 190°C OUH (170°C UL) vorheizen.

5️⃣ Eine Rolle mit 3 cm Durchmesser formen und 1,5 cm dicke Stücke abschneiden, auf das Backpapier setzen, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit 40 g Mandelblättchen belegen.

6️⃣ 10 Min backen. Die Kekse härten mit dem Abkühlen.

Variation: Funktioniert auch mit Haselnüssen, Walnüssen, gerösteten + gemahlenen Pinienkernen oder Eicheln statt mit Mandeln.

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#Mandelkekse #Gebäck #Plätzchen

Heute gibt es
🔸Grünkohl 🙃

Nach dem Waschen (#Natron ) hacke ich diesen (frisch geernteten) und brate ihn mit gehackter, weißer Zwiebel kurz in #Chiliöl an. Dazu kommt eine Tasse Wasser + 1 EL Senf, ca. 10 Min dünsten, salzen, pfeffern, fertig.

👉 Grünkohl hat den höchsten Gehalt an Betacarotin von allen Gemüsesorten. Außerdem enthält er viel Vitamin C, Vitamin K und Senfölglykoside.

👉 Im eigenen Anbau macht er sich auch gut. Meiner reift gerade noch vor sich hin. Frühbeet ab April, Freiland ab Mitte Mai.

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#Grünkohl #Anbau #Zubereitung #VitaminK #VitaminC #Betacarotin

FRISCH + BIO + REGIONAL

M U T T E R E R D E

Apotheker, Heiler, Seelentröster, All-Eins, Gaumenschmaus, Immunverstärker, Gastgeber, Augenweide, Energiebringer, Verbindung ...

ECHTES.rocks!


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