🔸Guten morgen, liebe echte Esser🔸

Ich habe den Samstag genutzt und die Listen überarbeitet sowie ergänzt. Schau’ mal rein:

▶️ MAL (Mutter aller Listen auf @ECHTES) ◀️


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#Gutenmorgen

🔸ECHTE Esser vor Ort finden🔸

Zurzeit wird viel diskutiert, wie wir in die neue Zeit kommen, wie neue Strukturen aufgebaut werden. Da denke ich an ein Aha-Erlebnis aus Kindheitstagen.

Ein Einkauf mit Oma (1906—1986)

Ich hatte mein erstes Fahrrad und war damit auch straßensicher und so ging es mit Oma los. Die fuhr Zeit ihres Lebens mit ihrem Hollandrad (Baujahr irgendwie vor WW1) los. Ich also mit meinem mit.
Es ging zum Bäcker, obwohl Oma selbst backte. »Guten Tag sagen« sagte sie. Und es gab einen kurzen Plausch im Geschäft.
Dann ging es zum Fischladen, zum Fleischer, zum Käseladen und zum Gemüsehändler (aus welchem mittlerweile einer der größeren EDEKA wurde). In der Stadt schoben wir die Fahrräder, schon allein, um das eine oder andere Gespräch zu führen.
Es ging auch in Geschäfte mit unermesslich interessantem Sortiment wie Stoff- und Knopfläden, Hutgeschäft und Schreibwarenladen.
Oma kannte überall irgendwen oder traf jemanden vor oder im Laden.

So lebe ich ❤️ — Und ich hatte es im Laufe der Jahre fast vergessen, vor allem in den letzten 20 Jahren. Davor lebte ich 12 Jahre in Halle/Saale und war dank Parkplatzmangel fast ausschließlich zu Fuß unterwegs. Da ging es mir wie Oma.

Dann, über die Zeit nahm ich die vermeintlichen Erleichterungen an, fuhr aus Bequemlichkeit mit dem Auto zu den Geschäften im Gewerbegebiet und traf daher niemanden mehr.

Merkste?!? — Die Antwort liegt in der Entschleunigung.

Lerne die Menschen in deinem direkten Umfeld kennen und du findest Ansatzpunkte. Es gibt so viele, die etwas Besonderes können und mit welchen du in Austausch kommen kannst. Gehe viel zu Fuß, grüße und sehr bald kommst du mit denen ins Gespräch, die ähnlich schwingen.

Dafür bedarf es keiner gedachten Struktur. Es ist ein sich selbst regelndes System. Du kannst jederzeit mitmachen und der Leuchtturm für deine Anliegen sein. Mein Leuchtturm strahlt für ECHTES Essen .... und zunehmend werde ich auch in Gesundheitsfragen konsultiert.

... und der Hofwagen, der schon zu Omas Zeiten hier lang fuhr, kommt auch heute noch und ich kaufe dort. Damals kamen 3 Wagen, jeden zweiten Tag ein anderer. ... und bis 1998 wurden täglich Milch, Brötchen und Brot geliefert, vom Handwerksbäcker im Quartier, der 2023 die Pforten endgültig schloss.
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#NeueZeit #Ernährungsumstellung #IneigenerSache

🍜 Ingwer, Sesam & Koriander? Kurzurlaub in Asien!
Svenja und ich haben ein superleckeres Rezept für dich. Frisches Gemüse und Kräuter bilden das Herzstück der 17 Zutaten, die Aromen hervorbringen, die uns an asiatisches Essen erinnern und uns in diese faszinierende Welt entführen. Viel Spaß mit dieser Idee.

Video abspielen mit diesem Link:
https://www.youtube.com/watch?v=GjBPr6tGPIQ
Dauer: 3 Minuten

Zutaten
Karotten 🥕
Frühlingszwiebeln 🌱
Zucchini 🥒
Knoblauch 🧄
Zwiebel 🧅
Mie-Nudeln 🍜
Koriander 🌿
Erdnüsse 🥜
Sesam und Sesamöl
Fischsauce🐟 oder Tamarindenpaste 🌿
Limette 🍋
Ingwer
Spinat 🍃
Chilischote 🌶️
Tomate 🍅
Sojasauce 🥣

Optional: Shiitake, Tofu oder Tempeh, Ei , Kichererbsen, Bambussprossen, Süßkartoffel, Kokosmilch, Paprika... Du hast noch Ideen für tolle asiatische Zutaten? Gerne in die Kommentare.

Zubereitung
1. Karotten und Zucchini in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl bei hoher Hitze kurz anbraten.

2. Nach und nach weitere Zutaten hinzufügen, von den am längsten zu den am schnellsten garenden, um alles perfekt zu kochen.

3. Oft und schnell rühren, damit die Zutaten gleichmäßig garen und knackig bleiben. Schnelles Braten ist hier der Trick!

4. Zum Schluss die Nudeln einmischen und mit Kräutern, Limettensaft und Sojasauce abschmecken.

Das Video von Svenja und Sebastian bei YouTube gerne mit Daumen nach oben bewerten und vergiss bitte nicht dort auch zu abonnieren. Denk daran immer, gründlich zu kauen, um das Beste aus deinem Essen herauszuholen.

Bis zum nächsten Mal und viel Spaß beim kochen.
👉 https://youtu.be/GjBPr6tGPIQ

Weitere Themen
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☕ Tee und andere Getränke
🌼 Naturheilkunde und Medizin
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Quelle: @wiemanmacht

Zucker und seine Alternativen

Puddingpulver selber machen: Einfaches Grundrezept und Variationen

40 g Speisestärke
20 g Zucker
1.5 TL gemahlene Vanilleschote

Zubereitung
ca. 5 Minuten

Vermenge Speisestärke, Zucker und gemahlene Vanilleschoten mit einem Schneebesen in einer Schüssel – fertig!

👉 Variationsideen für dein Puddingpulver

8 Süßungsmittel >> Welcher Zuckerersatz ist nun der Beste?

Um dir selbst eine Meinung zu bilden – hier nochmals in Kürze die Vor- und Nachteile der jeweiligen Zuckeralternativen.

👉 Birkenzucker lässt den Blutzuckerspiegel wenig ansteigen. Allerdings liefert er 240 kcal pro 100 g.

👉Honig ist entzündungshemmend und antibakteriell. Er ist aber alles andere als kalorienarm: Pro 100 g hat er 310 kcal.

👉Stevia liefert keine Kalorien. Jedoch wird der Zuckerersatz Lebensmitteln in chemisch extrahierter Form zugesetzt (E 960).
👉Agavendicksaft enthält viele Mineralstoffe und Vitamine. Ein regelmäßiger, hoher Konsum kann aber Blutfettwerte negativ verändern.

👉Der Zuckeraustauschstoff Erythrit hat eine Süßkraft von ca. 70 % (verglichen mit Haushaltszucker), liefert aber so gut wie keine Kalorien und greift die Zähne nicht an. 

👉Kokosblütenzucker enthält Magnesium, Eisen und Zink – andererseits hat er einen hohen Fruktosegehalt. Mit seinem hohen Preis zählt er zudem zu den Luxus-Zucker-Alternativen.

👉Datteln sind in ihrer getrockneten Form ein idealer Energielieferant zwischendurch und können die Verdauung ankurbeln. Sie sollten wegen des hohen Kaloriengehalts aber nicht übermäßig verzehrt werden. 

👉Ahornsirup ist naturbelassen und enthält zahlreiche antioxidative sowie entzündungshemmende Stoffe. Jedoch ist er ca. 60 bis 70 % weniger süß als Zucker, sodass man mehr Sirup braucht, um auf die gleiche Süßkraft zu kommen.

Abschließend lässt sich sagen, dass viele Zucker-Alternativen oft gesünder angepriesen werden, als sie tatsächlich sind: Immerhin enthält ein Großteil einen hohen Anteil an Fruchtzucker oder wird sogar chemisch gewonnen. Wir raten dir deshalb, Zuckerersatz-Produkte (genauso wie Industriezucker) sparsam zu verwenden. Oder versuch dir den süßen Geschmack langsam abzugewöhnen – stell dir einfach die Frage: „Muss ich den Tee wirklich süßen?”

Das ist die wohl wichtigste Studie der letzten Jahre!

45 gepoolte Meta-Analysen zusammengefasst aus 14 Übersichtsartikeln mit fast 10 Millionen Probanden. Das Ergebnis: Hochverarbeitete Lebensmittel töten. Außerdem führen sie unter anderem zu Herzerkrankungen und Angstzuständen. Dazu 30 weitere Gesundheitsstörungen.

Diese Studie, an der die Lebensmittelindustrie nicht beteiligt war, dafür aber ein internationales unabhängiges Forscherteam, belegt: Der Supermarkt ist der erfolgreichste Serienkiller aller Zeiten.

Artikel hier lesen: https://www.stefanraven.de/wissenschaft/ultrahochverarbeitete-lebensmittel-werden-mit-32-gesundheitsproblemen-in-verbindung-gebracht-was-man-wissen-sollte/

Gemeinsam Essen macht Freude

Mondkalender am 04.03.2024
🌜 Heute: fast alles 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im absteigenden Schützen bis 22:15 Uhr. Dann wechseln wir in einen Erd- und Wurzeltag im Steinbock; Fermentieren ist besonders günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (Käse)
schnelle Reifung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Entrümpeln, Gartengeräte reinigen, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle (entlasten), Masken, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Salben/Öle zubereiten, Training Oberschenkel.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Vieles rund um die Küche ist eher günstig, nichts ist eher ungünstig.

Neumond ist am Sonntag, 10. März um 10:00 Uhr.

▶️ Moony
▶️ im Blog: Mond, Kalender + Jahreskreis
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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Schütze #abnehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Der Frühling hat gestern schon mächtig angeklopft (wie man an gleichnamigen Küchenputz sieht) und so gibt es eine Neuauflage der wöchentlichen Herausforderung.

Auf der 444-Challenge stehen:

✅ 1 Rohkostmahlzeit aus 4 Zutaten

✅ 4 echte Brücken vor dem Hinlegen und nach dem Aufstehen (das wird was)

✅ Clefs (Notenlesen-App; Danke an @wiemanmacht ❤️ für den Tipp) und im Anschluss Memrise (Sprachen-App), 4 mal täglich

Einen wunderbaren Start in die neue Woche.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen #444Challenge

Bauernregeln im März
🌿👩‍🌾🌞🌛🌿

Regnet's stark zu Albinus, macht's dem Bauern viel Verdruss. (1. März)

Wenn es an Sankt Albin regnet, gibt es weder Heu noch Stroh.

So wie der 1. März, so der Frühling. So wie der 2. März, so der Sommer. So wie der 3. März, so der Herbst.

Ist Kunigunde tränenschwer, bleibt oft die Scheune leer. (3. März)

Wenn es Kunigunde friert, man's noch vierzig Tage spürt.

An Vierzigritter kalter Wind, noch vierzig Tage windig sind. (10. März)

Regen, den die vierzig Märtyrer senden, wird erst in vierzig Tagen enden.

Wie das Wetter an Vierzigritter fällt, vierzig Tage dasselbe anhält.

Bringt Rosamunde Sturm und Wind, so ist Sibylla (29.4.) uns gelind.

Weht am Gregoriustag der Wind, noch vierzig Tage windig sind. (12.März)


👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋
@AlleswasduzumLebenbrauchst

#Bauernregeln

Mondkalender am 05.03.2024
🌜 Heute: Wurzeln sammeln 🥕

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im aufsteigenden Steinbock bis 07.03.2024 um 01:44 Uhr. Dann wechseln wir in einen Luft- und Blütentag im Wassermann und fast alles ist günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln

✅ Entkalken

✅ Fermentieren

Außerdem: Behördenwege, Düngen, Haarentfernung, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle (Entlasten), Laub rechen, Lederpflege, Massagen, Masken, Meditation, Nagelpflege, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Training Knie, Zahnreinigung

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Vieles rund um die Küche ist eher günstig wie Einkochen + Ernten, nichts ist eher ungünstig.

Neumond ist am Sonntag, 10. März um 10:00 Uhr.

▶️ moony
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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Steinbock #abnehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

... und ❤️lich Willkommen an alle neuen Abonnenten.

Dieser Kanal befasst sich mit allem, außer Industrie.
Dabei werden einzelne Zutaten, die schon (Ur-)Oma kannte, nicht verteufelt. Zucker gehört beispielsweise dazu, allerdings in homöopathischen Dosen. Für den Geschmack braucht es diesen nicht, wohl aber für Konservierung.

Ob du Fleisch oder andere tierischen "Produkte" genießt, ist dir überlassen. Erwarte bloß keine Anleitung für Fleischgerichte von mir als Vegetarier 😉

Themen auf diesem Kanal:

✅ regional & saisonal & wild
Erstens ist es günstig, zweitens ressourcenschonend und drittens gesund.

✅ Lagern, Bevorraten, Werkzeuge
Wie was lagern und was wofür verwenden?

✅ Alles nutzen.
Omas Küche kannte keine Verschwendung. Schließlich hat man es mit viel Liebe angebaut oder ein anderer Mensch hat viel Aufmerksamkeit investiert 😉

Kurzum: Es geht hier nicht nur um Rezepte.
Einen wunderbaren DIENSTag.🔆
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen