Гордость Киры Ефимовой.

День тринадцатый. LeK2

Кира Ефимова - исключительно упорный и пробивной человек. Жизнь постоянно выставляет перед ней новые препятствия для пробивания, но путь к цели продолжается с тем же упорством.

У Киры одна из первых в России виноделен, построенных на сельхоз. земле - там, где она хотела, рядом с виноградником. Цех для переработки был построен пару лет назад за две недели, к сезону переработки. Сейчас у винодельни есть и лицензия, и любое оборудование, которое необходимо для небольшой винодельни.

Главная новость - цех игристых вин. Сейчас на выдержке пробная партия. Терруар здесь для «классики» подходящий - каменистые известковые почвы, перепад дневных и ночных температур, прохладный климат из-за высоты над уровнем моря.

Имеющаяся линейка тихих вин достаточно обширная, но расширяться она не будет. Стилистика устоялась. У каждого вина есть собственное имя. Например, есть Пино Нуар «Бандит». Так себя ощущал малый винодел, до недавнего времени, производя вино «как бандит под покровом ночи». Ситуация поменялась уже - предложения Киры по строительству на виноградниках были услышаны, но название прижилось.

Названия могут меняться от сезона к сезону. Совиньон Блан, например, 2023 винтажа - «В тумане» (женщина идет к своей цели сквозь туман) в 2024 году будет другое название, не буду пока раскрывать секретов. Белый бленд выйдет под названием «В глубине».

В этикетках много загадочных символов и знаков. На дегустациях есть, о чем рассказать. Истории иногда продаются не хуже самих вин.

Если кратко описать винный портфель: белые этикетки - это классика сортов и стилей, черные этикетки - эксперименты и лимиты.

Урожай 2024 года по белым винам небольшой, климат ставит новые препятствия, но они преодолимы, конечно. Красные вина, по сравнению с первым винтажом, стали интересней, но всё покажет выдержка в бутылках. Все вина сделаны надолго и могут интересно развиваться, если дать им время перед продажей, но это непросто, конечно, для небольшого хозяйства.

Более полно своё мнение сформирую после приобретения и дегустации всех вин хозяйства в Москве. Оценки будут в гиде.

У Киры очень красивый виноградник, особенно на закате. Такие виды и яркая личная история женщины, идущей к своей мечте, привлекают все больше туристов.

Для гостей всё время что-то интересное придумывают. Мне очень понравился стол-карта для дегустаций, сделанный командой винодельни своими руками. Четко видно, где какие типы почв, где какие сорта посажены. Отличная идея и воплощение. По вечерам подсветку включают, чтобы продолжать дегустации после заката.

Пусть таких красивых закатов на винограднике, когда можно просто посмотреть на заходящее солнце с бокалом вина, глядя на плоды трудов своих, у Киры Ефимовой будет больше.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День четырнадцатый. Новый свет

Историческое винное хозяйство, которому через три года исполнится 150 лет, к своему юбилею будет совершенно в новом облике. Единственное, что в Новом Свете останется неизменным - это тоннели Голицына и верность теме игристого по-классике.

Реконструкция на винодельне идет без уменьшения объемов производства. «Новый Свет» востребован. Все продается, что производится и рынок еще потребил бы полмиллиона бутылок сверху.

Для этого есть основания. Я, хорошо помню стилистику в первый приезд в 2014 году - небо и земля.

Во многом, это заслуга работы виноделов «Нового Света» напрямую с виноградником. Для них теперь и в ящики урожай убирают, и новые протоколы современные используют. Это дает возможность выпускать периодически новые сортовые вина в яркой чистой стилистике и делать по-настоящему крутую «коллекционку».

Есть и новые планы по работе с базовыми винами в Каче и хозяйстве «Плодовое» (оно же «Рустика»), которые также входят в холдинг «Мое Вино».

На следующий год будет выдержка базовых вин в яйцах из кераморгранита, а также в дубовых бочках. Я очень жду таких вин, которые добавят лучшим винам «Нового Света» глубины и многослойности.

Уже сейчас изменения, которые были начаты несколько лет назад хорошо чувствуются в бокале.
Классика 36 месяцев очень похорошела. Глубокое, чистое, структурное вино. Стиль очень серьезно поменялся к лучшему: минеральность, свежесть, сбалансированная кислотность

Классно получилось новое сортовое «Алиготе». Неожиданно мягкая, без акцента на танины структура у красного брюта из «Каберне Совиньон».

Особая история - это «Коронационное», 2019 года урожая, которое с 2023 года - лежит после дегоржажа под корковой пробкой. Исключительно удачный год и сложный ассамбляж, в котором и Шардоне, и Пино Нуар, и Каберне по-белому.

Ещё одна партия «Рислинг Золотой» дегоржирована в стиле «брют». Дозаж мы обсуждали несколько лет назад вместе с виноделами и я очень рад тому, как получилось это вино, которое раньше выпускалось, как «сухое».

У виноделов «Нового Света» есть очень важное качество - они не «бронзовеют», открыты новому опыту, много пробуют мировой «классики», в том числе Шампань. Сидеть и говорить: «это я не буду дегустировать, наше самое лучшее в мире» - не лучший путь к совершенству.

Стройка идет полным ходом. Новое здание винодельни уже видно - первый этаж сейчас строят. Тоннели Голицына, конечно, никто не трогает, только бережная реконструкция сводов.

Сложно даже сейчас представить, как князь их все построил. Общая протяженность тоннелей 3,5 км. Когда они все будут отреставрированы и наполнятся, «Новый Свет» будет ежегодно выпускать 5 млн. бутылок классики. Из них 3 млн. - коллекционное.

В этом году, 12 августа, Льву Голицыну будут отмечать 180 лет со дня рождения. Князь бы точно одобрил то, что сейчас происходит. Этот масштаб в его духе.


📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ