Geht im Winter immer
🔸Veganer Linseneintopf🔸

2 Portionen

1️⃣ 2 gewürfelte Schalotten oder kleine Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten. 10 cm Porree in feinen Ringen + 1 Möhre sowie 1 Kartoffel in kleinen Würfeln hinzu geben. Auch andere Gemüse eignen sich zum Mitkochen. Linsen sollten jedoch Hauptzutat sein.

2️⃣ 600g Gemüsebrühe oder Wasser + Suppenkräuter + Salz sowie 150g Linsen hinzu geben, unter Rühren aufkochen. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Flamme ca. 25 Min. köcheln lassen.

3️⃣ Mit Pfeffer + Salz abschmecken und mit weißem Balsamico oder Apfelessig abschmecken.

▶️ Ausführliches Rezept

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#Rezept #Eintopf #Linsen

🔸Gedämpft: TK-Dicke Bohnen + Kartoffeln🔸

Je Portion als Hauptmahlzeit

1️⃣ 200 g überwiegend festkochende Kartoffel in Spalten oder Würfel schneiden.

2️⃣ Zusammen mit 200 g feldfrisch TK Dicke Bohnen ca. 15 Min dämpfen.

3️⃣ Nach belieben würzen: Salz + Pfeffer + Butter/Öl
+ Chiliflocken oder
+ Sahne / Schmand / Saure Sahne

Bohnenkraut + Thymian neben Wildpflanzen der Saison runden das Gericht ab.

👉 Du genießt:
Ballaststoffe + Eiweiß
Calzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen
B-Vitamine, Vitamin C
Folat, Niacin

▶️ Kartoffel-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #DickeBohnen #Kartoffeln

🔸Chips: Alternativen🔸

Zucchini, Aubergine, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rettich, Möhren hauchdünn schneiden/raspeln und in Öl sowie Gewürze nach Belieben schwenken, gut ausgebreitet auf dem Backblech rd. 20 Minuten bei 180°C Umluft (200°C OUH) backen. Grünkohl + Wirsing funktionieren in ganzen oder halben Blättern.
Apfelchips benötigen nur ein Dörren bei 60°C und je nach Dicke 40 bis 60 Minuten.

Auch Teige aus püriertem Gemüse + Getreide-/Linsen-/Bohnen-Mehlen oder eingelegten, pürierten Erbsen sind möglich. In diesem Fall etwas Backpulver und Öl direkt in den Teig geben.

Schau mal beim nächsten Einkauf, welche Inhalte eine konventionelle Chipstüte ausweist 😎

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#Chips #vegan

🔸Linsen-Bolognese🔸

Entgegen weitläufiger Meinung ist Bolognese nicht die Bezeichnung für eine tomatige Hackfleischsoße, sondern für Geschmortes, in diesem Fall rote Linsen.

2 Portionen

1️⃣ 1 rote Zwiebel + 2 Knoblauchzehen klein hacken, in 3 EL Olivenöl hinzugeben. ½ rote Bete (vakuumiert) in kleinen Würfeln mit anbraten. 3EL Tomatenmark + 1EL Senf sowie ½ Bund Staudensellerie in kleinen Scheiben hinzu geben.

2️⃣ Mit 400 g gehackten Tomaten ablöschen, 4 EL rote Linsen + 2 Lorbeerblätter + Oregano + Rosmarin + Thymian + Salbei nach Bedarf hinzugeben und mind. 20 Min. weiter köcheln lassen. 150 g Rotwein oder Gemüsebrühe bei Bedarf schrittweise unterrühren.

3️⃣ Mit Pfeffer + Salz, abschmecken und zu 250 g (Trockengewicht) gekochten Vollkorn-Spaghetti reichen.

▶️ Gewürzkombinationen, Chutneys, Dips, Soßen auf ECHTES

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#Rezept #Bolognese #Linsenbolognese #vegan

🔸Variationen von Linsenbratlingen🔸

Diese Rezepte beziehen sich auf rote Linsen, die mindestens 3 Stunden kalt eingeweicht werden. Da sie sehr zart sind, empfiehlt sich für größere, festere Linsensorten eine längere Einweichzeit.

✅ vegan + glutenfrei Sojasprossen und Zucchini

✅ vegan mit Banane

✅ vegan + glutenfrei mit Karotte

Bei Gemüseklopsen ist deine Fantasie gefragt. Reibe die Zutaten wie Zucchini, Möhre und Kartoffel fein oder vermixe alles mit Hülsenfruchten, so wie Falafel aus Kichererbsen. Auf jeden Fall gehört ordentlich Petersilie, Koriander, andere weitere Küchenkräuter oder Wildpflanzen dazu.

Ich könnte mir sehr gut eine Kombination aus Giersch + Möhre vorstellen, habe dies noch nicht probiert, weil es mir jetzt beim Texten eingefallen ist.

Fehlt der Masse Bindung, so kannst du diese mit Kleie, Paniermehl oder Mehl herstellen. Ein Ei kann dazu, muss aber nicht. Es macht den Klops fluffiger und er kann schneller auseinander bröseln.

Bei Zucchini empfiehlt sich durch Reiben, Salzen und Abtropfen über einem Sieb das Entwässern oder du nimmst mehr Bindemittel. Das Gemüsewasser auffangen. Es verfeinert deinen Gemüsesaft oder Green Smoothie.

Du kannst die Klopse auch grillen oder als Waffeln ausbacken und natürlich kann man sie flach als Burger-Patty gestalten.
Was mir dabei einfällt , das ist der (doppelt) falsche Hase, der auch auf diese Weise gebacken werden kann.

Trau’ dich und variiere. 😍
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#Linsen #Bratling #Klops #vegan