Der Bakteriologe und Hygieniker Kollath gilt als Pionier der Vollwerternährung. Einer Ampel gleich empfiehlt er möglichst viel aus der ersten Gruppe und möglichst nichts aus der sechsten Gruppe. Beispiele:

1️⃣ Natürlich: Obst, Gemüse, Nüsse, Körner, rohe Milch, rohe Eier, Quellwasser;

2️⃣ Mechanisch: Öle, Vollkornmehle/-schrote, frische Säfte, Milchprodukte, Butter;

3️⃣ Fermentativ: Sauerkraut, Hefe-/Sauerteigbrot, Käse, Quark, Wein, Bier;

4️⃣ Erhitzung: alles natürlich biologisch Gewachsene, was gekocht/erwärmt ist;

5️⃣ Konservierung: Gebäcke, Torten, Kuchen, Konserven;

6️⃣ Präparierung: Auszugsmehl, Teigwaren, Kunstfette, Eingekochtes, Fabrikzuckerwaren.

Ab Gruppe 3 beziehen viele fast alles aus der Fabrik und damit verlieren sie die Inhaltskontrolle.

Inhaltsverzeichnis
Starte mit der ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Ko-Fi | Bitcoin
Waldkraft | ACALA | Empfehlungen
Nutze Coupon »Echtes« bei Kompost & Liebe + spare 5%
#Ernährungsgrundsätze #Kollath #Wissen

Gibt es Vorteile bei thermisch verarbeiteten Gemüse?

Eine häufige Frage ist, welches Gemüse gesünder ist: rohes oder thermisch verarbeitetes. Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort, da beide Varianten ihre Vorteile haben.

Vorteile von thermisch verarbeitetem Gemüse:

1️⃣ Verbesserung der Nährstoffaufnahme.

Thermische Verarbeitung kann die Bioverfügbarkeit einiger Vitamine und Mineralstoffe verbessern. Zum Beispiel wird Lycopin in Tomaten und Beta-Carotin in Karotten nach der thermischen Verarbeitung besser aufgenommen.

2️⃣ Vernichtung schädlicher Mikroorganismen.

Kochen, Braten oder Backen von Gemüse hilft, Bakterien und Parasiten zu vernichten, was besonders wichtig für Menschen mit geschwächtem Immunsystem ist.

3️⃣ Reduzierung des Gehalts an Antinährstoffen.

Einige Gemüse enthalten Antinährstoffe, die die Aufnahme von nützlichen Stoffen behindern können. Thermische Verarbeitung hilft, deren Menge zu reduzieren.

4️⃣ Bessere Verträglichkeit für den Magen-Darm-Trakt.

Gekochtes Gemüse ist leichter verdaulich, was für Menschen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt von Vorteil sein kann.

❗️ Bei langer und intensiver thermischer Verarbeitung können einige Vitamine, insbesondere wasserlösliche (Vitamin C und B-Vitamine), zerstört werden. Daher ist es wichtig, ein Gleichgewicht zu wahren und verschiedene Zubereitungsmethoden für Gemüse zu kombinieren.

Rohes Gemüse hat ebenfalls seine Vorteile, wie eine hohe Konzentration an Vitaminen und Enzymen, die beim Erhitzen zerstört werden können.

Daher ist der beste Ansatz die Vielfalt: Integrieren Sie sowohl rohes als auch gekochtes Gemüse in Ihre Ernährung, um den maximalen gesundheitlichen Nutzen zu erzielen 🔥

☘️ Achte auf deine Gesundheit ☘️

Vernetze dich, real und vor Ort. Hier eine Gelegenheit in Tirol.

⬇️⬇️ Details im Folgebeitrag ⬇️⬇️

Foto von Annemarie

🥒 Zucchini auf ECHTES 🥒

6—8 Wochen nach Aussaat sind erste Ernten dieses mediterranen Gemüses möglich. Die Erntezeit reicht von Juni bis zum ersten Frost. Blüten und Früchte sind essbar. Nimm für die Blüten die männlichen mit dem längeren Stil, denn nur die weiblichen bilden Früchte. Der optimale Erntezeitpunkt für die Blüten ist kurz vor dem Öffnen. Bestäube vor der Verarbeitung die weiblichen Blüten mit den Staubfäden.

Inhaltsstoffe
Giftige Zucchini?
Kann man die Zucchinischale essen? 😉

Gefüllte Kugelzucchini
Griechischer Zucchini-Auflauf
Scarpaccia Zucchini (Auflauf)
Zucchini mal anders (Ofen)
Zucchini mit Reis einkochen
Zucchini überbacken
Zucchini-Bratlinge ohne Panade
Zucchini-Fritten
Zucchini-Klopse mit Erbsen
Zucchini-Kuchen
Zucchini-Lasagne
Zucchini-Puffer
Zucchini-Risotto
Zucchini-Rohkost-Snack ("Carpaccio")
Zucchini-Schiffchen
Zucchini-Suppe


🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶🌾
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
🌱 🍄
🌼 ECHTES.rocks 🥔
🍍 🍠
🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌶🌽🥕🧄🌽🌿

Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden

*•..¸ .•*¨*•..¸. 🥒☼ 🥒 ¸.•*¨`*•. .•*¨

Inhaltsverzeichnis
Starte mit der ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
~~~~~
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Ko-Fi | Bitcoin
Waldkraft | ACALA | Empfehlungen
Nutze Coupon »Echtes« bei Kompost & Liebe + spare 5%
#Willkommen #Zucchiniliste

Auch ein Label ändert nichts. Greenwashing mit BIO- und Öko-Etiketten.

Die dunkle Wahrheit über Bio-Label

Es gibt unzählige Bio-Zertifikate und grüne Label. Doch welche davon sind wirklich gut? Und welche sind nur gewaltige Greenwashing-Kampagnen?


👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#VerbraucherTäuschung