🔸Spitzkohl mit Apfel🔸

Ein Klassiker im Winter: Spitzkohl mit Apfel im eigenen Saft gebacken.

4 Portionen

1️⃣ 1 großer Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform mit Deckel legen

2️⃣ 2 Äpfel schälen, entkernen, achteln. Über und um den Spitzkohl legen. Deckel drauf und bei 180°C OUH 30 Min. backen.

3️⃣ Mit 100g Sahne + 50g Parmesan + Prise Muskat übergießen und weitere 10 Min. backen.
Für eine vegane Variante Kokosmilch + Salz + Paprikapulver nutzen.

▶️ Spitzkohl vorbereiten
▶️ Was macht man mit dem Strunk?
▶️ Bild vom fertigen Gericht
▶️ Über den Spitzkohl

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#Rezept #Spitzkohl #Apfel #vegetarisch

🔸Rotkohl-Tarte🔸

4 Portionen

1️⃣ Boden:250g Mehl (Weizen/Dinkel), 130g Butter, 1 Ei, ½TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Luftdicht verpackt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2️⃣ Füllung: 2 Schalotten fein würfeln. 400g Rotkohl in Streifen schneiden.

3️⃣ 2EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Schalotten glasig andünsten. Rotkohl dazugeben, für 5 Min. braten. 2TL Thymian, ½TL Pfeffer, 1EL Honig + 2EL Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich vermengen und für 2 weitere Min. braten.

4️⃣ Mit 200g Gemüsebrühe ablöschen und für 15-20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Den gedünsteten Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

5️⃣ Backofen auf 190°C OUH vorheizen. 2 Eier, 250g Sahne + 100g Milch verrühren, mit Salz + Pfeffer würzen.
Eine Tarteform oder Springform (ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen und die Ränder an allen Seiten nach oben ziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Das Blaukraut gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen. 100g Ziegenkäse (oder anderer) portionsweise auf der Tarte verteilen.

6️⃣ Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 45—50 Min. bei 190°C OUH backen, bis sich die Oberfläche der Tarte goldbraun verfärbt.

Inspiration + Bild ▶️ slowlyveggie

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#Rezept #Rotkohl #Tarte #vegetarisch

🔸Nährstoffhöchstwerte🔸

Genannt sind die Länder mit den höchsten Maximaldosierungsempfehlungen für erwachsene Menschen.

Bor 11mg 🇮🇪
Calzium 2500mg 🇮🇪
Chrom 250µg 🇫🇷 🇮🇹
Eisen 45mg 🇮🇪 🇧🇪
Flourid 8 mg 🇮🇪
Jod 600µg 🇮🇪
Kalium 6000mg 🇧🇪
Kupfer 5mg 🇮🇪
Magnesium 450mg 🇧🇪 🇮🇹
Mangan 11mg 🇮🇪
Molybdän 360µg 🇩🇰
Selen 300µg 🇮🇪
Silizium 700mg 🇫🇷
Zink 25mg 🇮🇪

Vitamin A 1360µg 🇨🇭
ß-Carotin 8,2mg 🇨🇭
Vitamin B1 100mg 🇵🇱
Vitamin B2 40mg 🇵🇱
Folsäure 1000µg 🇮🇪
Niacin (Nicotinsäureamid) 900mg 🇮🇪
Niacin (Nikotinsäure) 54mg 🇮🇹
Pantothenäure 18mg 🇮🇹
Vitamin B6 25mg 🇮🇪
Biotin 150mg 🇦🇹
Vitamin B12 1000µg 🇮🇹
Vitamin C 2000mg 🇮🇪
Vitamin D 100µg 🇮🇪
Vitamin E 300mg 🇮🇪
Vitamin K1/K2 624µg 🇩🇰

▶️ Quelle
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#Wissen #Vitamine #Spurenelemente #Mikronährstoffe

🔸Listen auf ECHTES Essen🔸

Die Mutter aller Listen. Klick mal rein 😉

🪜 Lagern + Bevorraten

🥖 Brotrezepte A bis M | N bis Z

🥣 Suppen + Eintöpfe

♨️ Aus dem Ofen

🍳 Pfanne + Grill

🍝 Pasta + Nudeln + Klöße

🥗 Salat + Micorgreens + Sprossen + Rohkost

🍰 Nachtisch + Eis + Kuchen + Kekse

🥤 Säfte + Smoothies

🧂 Fermentieren + Einlegen

🌿 Wildpflanzenrezepte

🌶 Gewürze, -Kombinationen + Gewürzsoßen 🧂

🌻 vegane Alternativen (Käse, Milch, Ei ...)

🫴 Fingerfood + Snacks

👁 Anrichten + essbare Dekoration

💰 Sparen in der Küche

🛒 Beschaffungstipps

🎁 Geschenktipps

🥑 Ernährungsansätze/ »Diäten«

🙌 Ernährung wirksam umstellen

🎥 Reportagen + Dokumentationen

🧬 Heilung aus der Küche

🌑 Mondkalender

🧮 Mengenangaben + Abkürzungen

🏭 Ausgewählte Tricks der Industrie

Wissen + Rezepte:
Apfel | Artischocke | Bärlauch | Blumenkohl | Brotaufstrich (herzhaft) | Champignons | Grünkohl | Holunder| Honig | Kartoffel | Kohlrabi | Kürbis | Lorbeer | Maisgrieß | Maronen | Möhren | Rosenkohl | Rosinen | Rundkornreis | Pesto | Pfeffer | Senf | Spargel | Spitzkohl | Wirsing | Zucchini

Jahreskreis:
Imbolc | Ostara | Beltane | Litha | Lughnasad (Lammas) | Mabon | Samhain | Yul

Den Rest sortiere ich noch in diese Listen 🙃


🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶🌾
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
🌱 🍄
🌼 ECHTES.rocks 🥔
🍍 🍠
🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌶🌽🥕🧄🌽🌿

Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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#Willkommen #Listen #MAL

🔸Beginn der Sperrnächte🔸

Morgen, spätestens mit dem Vollmond vor Jul, beginnen die Nächte vor den Raunächten. In dieser Zeit kommen alle im und um das Haus zur Ruhe. Die letzten Geräte werden winterfest eingepackt (weggesperrt), Geliehenes wird zurück gegeben, letzte Aufräum- und Reinigungsarbeiten sichern viel Zeit für innere Einkehr in der Zeit zwischen den kalendarischen Jahren.

Räuchern, Kerzen, Feuer begleiten dich in den nächsten Wochen. Ich beginne damit zu Sonnenuntergang. Und da die Tage so kurz sind, gibt es einen verspäteten Nachmittagsschlaf am frühen Abend, bevor ich einen zweiten »Tag« am dunklen Abend lebe.

Ob mit oder ohne gelebte Sperrnächte:
Gute Nacht!
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

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#GuteNacht

Mondkalender am 09.12.2024
🌛 Heute: Einfrieren ❄️

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag in den Fischen bis 09.12. um 14:28h. Dann Widder: Milchverarbeitung + Einkochen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blattpflanzen säen

✅ Blätter, Blüten, Früchte, Samen sammeln

✅ Einfrieren

✅ Küchenkräuter gießen

Außerdem: Bügeln, Fischen, Fitness + Ausdauer, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Training Füße, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Fermentieren

⛔️ Einkochen

Vollmond: So., 15.12.24, 10:01h

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Fische #zunehmend

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

Wir starten mit diesem politisch unkorrekten Räuchermohr, der über 70 Jahre auf dem Buckel hat.

Neue Woche — neue Challenge. Für mich:

✅ 4 mal täglich rohes, frisches Sauerkraut

✅ 4 Kurzhanteleinheiten, jedes Mal, wenn ich vom Schreibtisch aufstehe

✅ 4 Min. Lern-App Memrise

Einen wunderbaren Start in den Mon(d)tag.
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen

🔸Berchtesgadener Rauhnudln🔸

Zu den sogenannten Rauhnächten zählen Weihnachten, Silvester und die Dreikönigsnacht.

4–6 Portionen

1️⃣ 500g Mehl in eine Schüssel sieben, mit 42g Frischhefe (1Päck. Trockenhefe) vermischen.

2️⃣ 125g Zucker, 100g Butter (warm), 2 Eier, 200g Milch, 50g Rosinen, 1Päck./Portion Vanillezucker, Prise Salz und 5 Tropfen Bittermandelöl/2cl Amaretto zugeben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verrühren.

3️⃣ Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen bis er doppelt so hoch ist. Danach noch einmal gut durchkneten und 12 gleich große Stücke abstechen.

4️⃣ Eine Auflaufform mit dem 50g Butterschmalz auspinseln und die Nudeln in die Form setzen.

5️⃣ Im vorgeheizten Backofen bei 200°C rund 30 Minuten backen. 200ml heiße Milch mit 2EL Honig verrühren und über die fertig gebackenen Nudeln (in der Form) gießen, lauwarm servieren.

[Es passen Vanillesoße, Vanilleparfait etc. dazu]

Ich kenne das als »Buchteln«, aber vielleicht bin ich zu nördlich, um den feinen Unterschied zu erkennen 🙃

Rezept ▶️ berchtesgarden.de
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#Rezept #Hefe #Buchteln #Rauhnudeln #Hefegebäck

Grundrezept
🥔Pellkartoffeln, Schupfnudeln + Knödel 🍠

Einmal kochen und mehrfach genießen 😋

1️⃣ Kartoffeln (mind. 750g) als Pellkartoffelln kochen.
Hier ist Mahlzeit Nr. 1, z. B. mit Kräuterquark

2️⃣ Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer bearbeiten (Schale darf bei BIO dran bleiben). Mahlzeit Nr. 2: Kartoffelstampf, z. B. mit Gemüsepfanne
Abkühlen lassen und später in den Kühlschrank stellen. So halten sie sich auch 2–3 Tage.

3️⃣ Kartoffeln mit 1 Ei oder 2 EL Kleie + 1 EL Öl sowie etwas Mehl, Muskatnuss und 1 Prise Salz vermengen. Je nach Fantasie gerne auch einige Kräuter hinzu. Der Teig darf weder kleben (Mehl hinzu), noch bröckeln (Ei/Öl hinzu). Gut durchkneten. Mind. 30 Min. ruhen lassen (geht auch 1 Tag, dann im Kühlschrank).

4️⃣ Teig kneten und ausrollen für Gnocchi (Parmesan hinzu) oder Fingernudeln. Mahlzeit Nr. 3 und Nr. 4 in Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmt und sofort anrichten oder (später) in Fett braten.
Für Knödel (Mahlzeit Nr. 5) den Teig nach Bedarf mit frischen oder Trockenpflaumen, geröstetem Brot oder anderem füllen und in Salzwasser garen, bis die Knödel oben schwimmen. Probiere mal Mini-Knödel als Suppeneinlage (Mahlzeit Nr. 6).

Etwaige Reste aus 4️⃣ lassen sich hervorragend am Folgetag in der Pfanne oder auf dem Backblech braten 😎 (Mahlzeit Nr. 7).

Bonus-Tipp: 4️⃣ mit der Spritztüte auf dem Backblech verteilen und nach 15–20 Min. bei 200°C als Herzoginkartoffeln genießen oder 1cm dick auf dem Backblech verteilen und nach dem Backen heiß mit Zucker und Zimt als »Ofetürli« zum Kaffee genießen.

Ich glaube, ich nenne das jetzt Kartoffel-Diät oder 1-Week-Potatoe-Diet 😅
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Rezept #Kartoffel #Fingernudeln #Klöße #Einfach

🔸Gefüllte Kartoffelplätzchen🔸

Hier mit gebratenem Sauerkraut.
Sehr lecker 😋
Diese Mahlzeit schmeckt auch dem 🐕

Merker an mich: demnächst auf die Käsefüllung verzichten, dafür kleinere Ausstechformen nutzen. Die fehlende Füllung lässt sich auch durch Topping ersetzen, z. B. geröstete Walnüsse.

Rezept für die ▶️ Kartoffelplätzchen

▶️ Über die Kartoffel + Rezepte

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#Kartoffelplätzchen #Sauerkraut

🥬 Spitzkohl + Apfel 🍏

Heute gibt es wieder Spitzkohl aus dem Ofen. Spitzkohl, Apfel und eine Haube aus Sahne, Parmesan und Muskatnuss. Wissen und Rezepte zum Spitzkohl:

🤔 Was ist Spitzkohl?

😍 Spitzkohl vorbereiten

🤔 Was mache ich mit dem Strunk?

😋 Spitzkohl gebacken (Audio + Grundrezept)

😋 Spitzkohl pur backen

😋 Spitzkohl mit Apfel, Kartoffel, Sahne + Parmesan

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#Spitzkohl #Apfel #Ofen

🔸Weihnachtsgewürze: Herkunft🔸

Wo kommen diese Düfte her, die wir in der winterlichen Küche nutzen?

Nelken: Molukken ✅
Zimt: Sri Lanka, China, Indonesien ✅
Anis: Asien und Mittelmeerraum ✅
Kardamom: Sri Lanka, Indien ✅
Vanille: Mexiko, Madagaskar, Indonesien ✅
Tonkabohne: Südamerika ✅
Piment: Mexiko & Jamaica ✅
Muskatnuss: Molukken ✅
Wacholderbeere: Italien ✅
Ingwer: Sri Lanka, Indien, Indonesien, Vietnam, China, Japan, Taiwan, Australien, Frankreich und Nigeria sowie in Südamerika ✅
Orange: China, Spanien ✅
Kümmel: Vorderasien, Mittelmeer ✅

Ist Winter die Zeit der Sehnsucht nach fernen Ländern?!? 🤔

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#Gewürze #Weihnachtsgewürze

Der Sitz der Gesundheit
🔸Unser Bauch - Die wunderbare Welt des Mikrobiom🔸

»Als Darmflora bezeichnet man die Gesamtheit der 100.000 Milliarden Mikroorganismen, die den Darm besiedeln und für die Gesundheit des Wirtsorganismus von entscheidender Bedeutung sind. Die lange verkannte Darmmikrobiotika, auch als Mikrobiom bezeichnet, enthüllt nach und nach ihre Geheimnisse und sorgt für eine wissenschaftliche und medizinische Revolution.« Du ist, was du isst.

ARTE-Doku aus dem Jahr 2019

58 Minuten

▶️ https://youtu.be/gNI8m6lPXIY

🍏🍐🍎🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍆🍅
🥥👉🏻 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🍽🍅
🥕🍠🥔🧅🧄🌽🌶🥒🥑🌮🥣🥜🍯🥨

Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Mikrobiom #Verdauung #Willkommen

Die Inflation kommt in der Bevölkerung an.

#Lachmalwieder

🔸Heimische Kontemplation🔸

Beschaulichkeit, Besinnlichkeit, Einkehr, Meditation, Nachsinnen bei einer Stunde mit sich selbst fördert die Kreativität. Handlettering ist eine meiner Leidenschaften, die in diesem Jahr viel zu wenig Raum hatte.

Mein Traum ist, ein ECHTES-Küchenbuch mit eigenen Fotos, Skizzen und Letterings zu gestalten. Vielleicht stelle ich es als Projekt auf einer Crowdfunding-Plattform ein, denn in der Zusammenarbeit mit Verlagen bleibt ein zu großer Anteil auf der Strecke und ein Titel muss in zwölf Monaten laufen oder verschwindet nach drei Jahren vom Markt 😉

Einen kreativen Abend und
gute Nacht
❤️

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#GuteNacht

Mondkalender am 10.12.2024
🌛 Heute: Backen + Einfrieren 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 11.12. um 16:50h. Dann: Stier und Küchenpause.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter: Blätter, Samen, Früchte

✅ Backen

✅ Einfrieren

✅ Milchverarbeitung (schnelle Reifung)

✅ Obst- & Safttage

Außerdem: Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Reisen, Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles ist ungünstig wie Hausputz, weniges rund um die Küche ist eher günstig wie Einkochen.

Vollmond: So., 15.12.24, 10:01h

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #zunehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

jetzt, in den kalten, kurzen Tagen, gelüstet es mich häufiger nach Stärke, ob Kartoffeln, Reis, Maisgrieß oder Pasta.

Selbst gemachte Pasta lässt sich ohne spezielles Trockengestell platzsparend über dem Grillrost drapiert im leicht geöffneten Ofen mit Leuchte trocknen.

Einen wunderbaren Start in den DIENSTag,
Sylvia
❤️

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