Echtes Essen | natürlich genießen – Telegram
Echtes Essen | natürlich genießen
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Die E's kannte Omas Küche nicht. Hier geht es um ECHTES Essen. Es ist ganz leicht + tut dir gut. Außerdem findest du Informationen über die Zusätze + Verfahren der Industrie.
est. 23.01.2020

https://echtes.rocks/index.php/echtes-jetzt/unterstuetzen/
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🔸DIENSTag🔸

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Geht immer
🔸Gedämpfte Sticks aus Kartoffel, Karotte + Kohlrabi🔸

Hier mit Löwenzahnblüten + Gänseblümchen.

Schneide die Sticks in 3 Größen: klein die Karotte, etwas größer die Kohlrabi und am größten die (Süß-)Kartoffeln. So werden sie gemeinsam gar im Wasserdampf. Schneide sie per Hand oder mit dem mit dem 🛒 Pommesschneider.

Etwas Öl, ggf. Salz und ein paar Küchenkräuter und fertig ist diese Mahlzeit.

Du genießt:
Vitamine: B1, B3 (Niacin), B5, B12 (Folsäure), C, E, K
Beta-Karotin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium

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Nach langer Zeit habe ich Appetit auf Grießklößchensuppe.
🤩2
Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (𝐒𝐲𝐥𝐯𝐢𝐚 𝐍𝐢𝐂𝐊𝐄𝐋)
Wunschtag in der Küche
🔸Grießklößchensuppe🔸

4 Portionen

👉🏻 60 gr. Butter
👉🏻 1-2 Eier
👉🏻 100-125 gr. Grieß
👉🏻 Salz, Muskat, Gartenkräuter nach Bedarf/Verfügbarkeit
👉🏻 1 Liter Gemüsebrühe
Für die Klößchen/Nockerln

Butter langsam erwärmen und schaumig rühren, nach und nach Grieß und Eier sowie Gewürze hinzugeben. Gut rühren und für 30 Minuten zur Seite stellen. Nockerln/Klößchen mit zwei Löffeln ausstechen und in der Suppe aufkochen. Die Nockerln sind gut, wenn sie oben schwimmen.

▶️ Gemüsebrühe

▶️ Suppenvariationen

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#Suppe #Grießnockerln #Grießklöschen
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Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (𝐒𝐲𝐥𝐯𝐢𝐚 𝐍𝐢𝐂𝐊𝐄𝐋)
Hildegard von Bingen for Beginners
🔸Auszüge, Tinkturen und Essenzen🔸

👉🏻 einfach wie simpel 🙃

Kräuter frisch gepflückt, besser ein paar Stunden luftgetrocknet oder vollständig getrocknet.
Einen Tag bis mehrere Wochen einlegen in

👉🏻 Alkohol ab 40% (billiger als medizinischer ist Wodka)
oder

👉🏻 Essig

👉🏻 Öl (Oliven-, Lein- oder Kokosöl, letzteres bei >+25°C)

Wichtig: Nach der Einwirkzeit die Kräuter der Flüssigkeit entnehmen, damit sie nicht darin vergären. Und:
Je trockener die Kräuter, desto länger lassen sie sich problemlos einlegen.

Typisch für

Essig: 2-5 Tage

Öl: 2-3 Wochen

Alkohol: 4-6 Wochen

Probiere es einfach aus 😉

Kombiniere das, was für dich stimmig ist, z.B. für einen Salatessig mit Extrawirkung wie ein Waldmeisteressig, oder ein Körperöl aus Ringelblume,. Gänseblümchen und Kokosöl oder ein kräftiges Gewürzöl mit vielfältiger Wirkung aus Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Olivenkraut und Lorbeer.

Letzteres habe ich heute angesetzt, aber leider noch nicht fotografiert. Foto gibt es morgen, denn die Küche ist gerade zwei Etagen unter meinem Kreativschreibtisch 😉

*•..¸ .•*¨*•..¸ 🌼🌼 ¸.•*¨`*•. .•*¨

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#Kräuter #Tinktur #Auszg #Essenz
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12👍2🙏2
🥔 Kartoffelverarbeitung 🍠

🛒 Pommesschneider (manuell) aus Edelstahl
Seit Jahren im Einsatz. einfach klasse,
auch für anderes Gemüse.


🛒 Kartoffelstampfer aus Edelstahl
Auch für andere gedämpfte oder gegarte Gemüse

🛒 Sparschäler
Nicht nur für Spargel; auch für Kartoffeln,
Möhren, Ingwer, Kurkuma, Rettich ...


🛒 Schäler, Entkerner, Spiralschneider
manuell + robust

🛒 Kartoffelpresse
Auch für Knopfspätzle + Spaghettieis geeignet

Mit dem Kauf einer der empfohlenen Produkte unterstützt du ECHTES. Danke
💖

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Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
🔸Ernährungsan- und -grundsätze🔸

Ein Überblick über ausgewählte Ansätze.

Es gilt: selbst probieren und selbst entscheiden, was dir gut tut. 😍
Kurmäßig über 6 Wochen, drei oder sechs Monate mag sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Alphabetisch, ohne Wertung
6 Gruppen von Lebens- und Nahrungsmitteln nach Werner Georg
Das tägliche Dutzend
Kollath
(Grafik) | Textbeitrag
Aterhovs Rohkost-Regeln
Ayurveda
Basische Ampel / basenüberschüssige Ernährung
Clean Eating (Sauber Essen)
Codex Aliementarius (Video) | Text | pdf
Das tägliche Dutzend
Empfohlene Nährstoffhöchstwerte
Ernährungsreform/Reformbewegung
Ernst Moro und die Galcatose (Audio)
Essener Ernährung (Video)
Die toxischen 13 (Ausschlussdiät)— Teil 1 | Teil 2
Gerson-Therapie
Leere Kilocalorien
Ernährungsdreieck nach VFED
Ernährungsregeln der DGE
Regenbogen essen
Rohkostpyramide
Wie viel Essen ist gesund?
Superfood + Supplemente

🔸Meine Ernährung zurzeit🔸

Nach vielen Probierphasen (jeweils 3 bis 6 Monate) und viel Selbststudium ist meine Ernährung:

überwiegend vegan, jedoch werden Joghurt, Quark, Ei oder Käse ab und zu genutzt, nicht täglich.

16:8-Fasten. Der Zeitraum meiner Mahlzeiten und allem, was Makronährstoffe mit sich bringt liegt zwischen 4 und 8 Stunden. Je nach Jahreszeit beginne ich bereits um 10 Uhr oder erst um 14 Uhr.

Viel Rohkost, aber auch kurz gedämpft. Backen und Braten sind die Ausnahme.

möglichst basenüberschüssig im Sinne der basischen Ampel.

frisch, regional + saisonal und täglich etwas Wildpflanzen dabei.

viel Gemüse inklusive Kleinstgrün und Sprossen, etwas Obst und ebenso Getreideflocken, Leinsamen etc., wenig Nüsse, fast nix aus der Fabrik.

Folge dir selbst.
Deine Intuition
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#Ernährungsumstellung #Ernährungsliste
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🔸Das passiert ECHTEN Essern nicht ...🔸

»Die Spaghetti sind so kurz, die mag ich nicht!«

»Das ist Reis, Kevin.«


Gefunden bei
▶️ Lachen macht Freu(n)de

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#Lachmalwieder
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Mondkalender am 07.05.2025
🌛 Heute: Pause 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag in der Jungfrau bis zum 08.05. um 08:20 Uhr. Dann wechseln wir in die Waage: Backen + Milchverarbeitung sind günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

Wurzelpflanzen säen + düngen

Backen

Kräuter sammeln
Blätter, Blüten

Einfrieren

Fasten

Außerdem: Fischen, Haare waschen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

⛔️ Einkochen

⛔️ Fermentieren

Vollmond ist am Montag, 12.05.25 um 18:55 Uhr

▶️
Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #zunehmend
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Ernährungsansätze + Ernährung umstellen
🔸Leere Kalorien🔸

Als »leere Kalorien« bezeichnet man Lebensmittel, die zwar Kilokalorien liefern, jedoch kaum Nährstoffe wie Mineralien, Spurenelemente, Eiweiße, Fettsäuren und Vitamine enthalten.

Der Körper kann diese kaum verwerten. Im Zweifelsfall gelangen sie über die Leber in die Fettdepots. Denn für den Stoffwechsel sind Nährstoffe essentiell.

Eine Kalorienreduktion bei Nährstoffmangel kann nicht zu Gewichtsreduktion oder körperlichem Geleichgewicht (Gesundheit) führen.

Es ist, als ob man das Problem mit denselben Mitteln Lösen wollte, wie es entstanden ist (Einstein wird dieses sinngemäße Zitat zugeschrieben).

Ich spreche auch gerne von »Füllstoffverwertern«, wenn es um die leeren Kalorien geht

Lass die leeren Kalorien stehen und genieße das Wirkvolle:

Obst, Gemüse, Nüsse, Saaten, gute Öle, Wildpflanzen.
... nix aus der Fabrik 😉

Weitere Gedanken auf ▶️ Eat Smarter

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#Nährstoffe #Ernährungsgrundsätze #leereKalorien
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🔸Holunder + Holunderblüten🔸

Der Holunder steht im Mai in der Blüte. Zeit für die Ernte ❤️
Kennst du schon die Heilwirkungen der Holunderblüte?

Andrea Sokol klärt auf:

▶️ https://youtu.be/o2GzhaDYGs4

🛎 Rezepte 🛎

Im Video: Holunderblüten ernten und Holunderblütensirup herstellen.
Ich kannte bislang nur die Kochvariante - wieder was gelernt... 🙃

Holunderblüten mögen übrigens auch Pfannkuchenteig ... 😉

Jetzt anlegen und zu LItha genießen ▶️ Holunderblüten-Prosecco

Einfach lecker ▶️ Holunderblüten-Drink

Abkühlen + genießen ▶️ Holunderblüten-Eis


📹 Videos zum Holunder 🎦

Wolf-Dieter Storl ▶️ Warum an jedem Haus ein Holunder stehen sollte

Ruth Pfennighaus ▶️ Über den Holunder

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#Wildpflanzen #Holunder
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🔸Jahreskreisfeste🔸

An Sonne und Mond orientieren sich die Jahreskreisfeste.

Imbolc (2. Vollmond nach Jul)

Ostara (Tag- und Nachtgleiche)

Beltane (5. Vollmond nach Jul)

Litha (Sommersonnenwende)

Lughnasad (Lammas) (8. abnehmender Mond nach Jul)

Mabon (Tag- und Nachtgleiche)

Samhain (11. Abnehmender Mond nach Jul)

Jul (Wintersonnenwende)

Details im Blog ▶️ echtes.rocks


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⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Wissen #Jahreskreisfeste
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Mondkalender am 08.05.2025
🌛 Heute: backen 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in der Waage bis 10.05. um 22:06 Uhr.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

Blütenpflanzen säen

Kräuter: Blätter, Blüten

Backen

Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fischen, Kontakte knüpfen, Homöopathie, Masken, Komposthaufen anlegen, Kristalle (Kraft), Rasieren, Reisen, Training Hüfte, Zubereitung von Salben/Ölen

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig wie Hausputz + Einkochen, nichts ist eher günstig.

Vollmond ist am Montag, 12.05.25 um 18:55 Uhr

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Waage #zunehmend
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Mond + Tagesqualität
🔸Luft- und Blütentag🔸

Die Tagesqualitäten nach dem Mondkalender geben Hinweise auf günstige Aktivitäten.

In den Mondzeichen Zwilling, Waage und Wassermann stehen Luft- und Blütentage.

Blütenpflanzen wie Artischocken, Blumenkohl, Broccoli sowie alle Blumen gehören zu den Luftzeichen. Die Früchte dieser Pflanzen entwickeln sich im Blütenbereich. Befindet sich der Mond bei Aussaat, Pflanzung und Pflege in den Luftzeichen, so fördert dies die Blütenbildung sowie die Haltbarkeit und Farbe der Blüten. Am günstigsten sind Aussaat und Pflanzung bei zunehmendem Mond.

👉 Bezüglich der Ernährung ist die Fett- und Ölqualität erhöht. Es empfiehlt sich an diesen Tagen nicht übermäßig viele tierische Fette zu sich zu nehmen. Die Verwendung kaltgepresster Öle ist besser.

Details im Blog ▶️ echtes.rocks

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🔸Kartoffel-Lauch-Suppe🔸

2 Portionen

1️⃣ 1 Stange Porree in feine Ringe schneiden. Zusammen mit ½ rote Paprika in Würfeln in 2 EL Olivenöl anbraten.

2️⃣ Mit ½ Liter Gemüsebrühe ablöschen. 2 mittelgroße Kartoffeln in kleinen Würfeln + 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu geben und ca. 10 Min. köcheln lassen.

3️⃣ 100ml Sahne, 50g geriebenen Hartkäse sowie Küchen- und Wildkräuter* nach Bedarf hinzu geben und mit Salz + Pfeffer abschmecken.

Mit essbaren Blüten anrichten. Dazu passt eine Scheibe Landbaguette.

Tipp: wer es scharf mag, nimmt Peperoni oder/und eingelegten grünen Pfeffer hinzu.

*Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Petersilie, Koriander, Salbei, Giersch, Gundermann, Schnittlauch, Kapuzinerkresse

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Brotzeit
🥖 Obazda 🧀

Der bayrische Brotzeitklassiker erhält seine Schärfe von frischen
Zwiebeln und edelsüßem Paprika, die Konsistenz wird durch Zugabe von Weizenbier geschmeidig.

1️⃣ 400g vollreifer Camembert in einem großen tiefen Teller mit Gabel zerdrücken.

2️⃣ 25g Butter (zimmerwarm), 200g Frischkäse, 75g Zwiebeln (gewürfelt), 1TL Kümmel, 1EL Paprikapulver (edelsüß), Prise Salz + Pfeffer, 7EL Weizenbier mit Gabel einarbeiten.

3️⃣ Am Ende mit 1EL Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu passen: Bauernbrot, Brezeln/Laugenbrötchen und Radieschen

Quelle 🛒 Peter Wagner: Richtig scharf kochen, S. 80f.
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🌸Essig in Pink: So einfach zaubern Schnittlauchblüten farbenfrohen Essig 🌸
Farbenfroher Essig aus Schnittlauchblüten ist nicht nur ein Hingucker in der Küche, sondern auch kinderleicht herzustellen. Wir zeigen in diesem kleinen Video, wie man mit wenigen Schritten diesen besonderen Essig selbst herstellen kann.
https://youtube.com/shorts/frwynqjQcYY?si=e9wFNsaQhRCCpbob
🤗 Mehr tolle Rezeptideen findet ihr in unseren Wildkräuter Magazinen zu finden einzeln oder als Set unter https://www.xn--die-moderne-kruterhexe-e5b.de/produkt-kategorie/magazin
🌿
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🔸Brennnesseljauche in Frankreich seit 2011 wieder erlaubt🔸

Da immer wieder Beiträge aufpoppen, nach welchen die Anwendung von Brennnesseljauche in Frankreich unter Strafe steht, hier die Auflösung:

In Frankreich wurde 2006 durch ein neues Landwirtschafts-Rahmengesetz eine große Kontroverse ausgelöst, der sogenannte »Brennnesseljauchekrieg«.
Das Gesetz verbot Besitz, Inverkehrbringen und Bewerbung von nicht zugelassenen Pflanzenschutzmitteln, zu welchen auch Brennnesseljauche gehört, da sie nicht staatlich geprüft ist (und: vermutlich, weil kein Patent angemeldet werden kann).

Folgender Artikel ist hinter Paywall, doch die Vorschau bietet folgendes Zitat:

In Frankreich war Brennnesseljauche bis vor zehn Jahren (2011) verboten. Auch wer seine Kenntnisse darüber, wie die Jauche herzustellen sei, weitergab, musste mit einer Strafe von bis zu 75.000 Euro rechnen.

▶️ Zeit Magazin vom 02.11.2021

Weitere Information ▶️ Wikipedia

Bitte recherchiere selbst und lasse dich nicht durch uralte Doku-Schnipsel irritieren.

Ich kann mich noch so gut daran erinnern, weil dies im Jahr 2005 einer meiner Aufwach-Trigger war.

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🌿 Gewürzkombinationen + Würzsoßen🍃

Was wirkt wie und welche Kombinationen verbinden wir mit einem Begriff? Lass dich inspirieren. 💖

A
Apfelkuchen-Gewürze
Avocado-Gewürze
B
Bärlauch-Butter
Bärlauch-Hummus
Bärlauchsenf
Béchamelsoße | vegan
Birnen-Senf-Marmelade
Bolognese
Braune Butter
Bruschetta
Bratapfel-Gewürze
C
Chiliöl
Chimichurri
Chutney
D
Dattelpaste
Dip
F
Fliederblütensirup
G
Garam Masala Pulver
Gemüsepaste
Glühwein
Guacamole
H
Hollandaise | vegan
Heimische Gewürze
I
Indisch
Italienisch
K
Ketchup
Kokosöl-Gewürzmischung
Koriander-Saat
Kürbis-Gewürze
L
Lebkuchen
Linsen-Bolognese
M
Masala Chai (Latte)
Mayonnaise
Mayonnaise vegan
O
Obazda
Orangeat
Orangen-Schalotten-Soße
Oregano
P
Pesto
Porridge
S
Salsa Verde
Salted Caramell
Sangrita Picante
Schnittlauch
Schokolade
Schwarzkümmel
Senf
Soße Hollandaise
Soße Hollandaise (vegan)
Spekulatius
T
Tabasco
Tofu
Tomatenessenz
Tomatenflocken
Tomatenpaste
W
Wacholdermayonnaise
Weihnachtsplätzchen
Winter-Crumble
Worcestershire-Soße
Z
Zitronat
Zwiebelmarmelade

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