Ich werde ein
🔸Sauerteig🔸

Tach auch, liebe Echte Esser,

ich mag es mindestens 12 Stunden, gerne auch bis zu 72 Stunden gleichbleibend zimmerwarm, also kuschelig warm, so um 21 bis 24°C. Stell’ mich nicht direkt auf die Heizung, vor allem nicht, wenn sie höher aufgedreht ist.
Ich liefere dir dafür allerhand Brotwaren, beispielsweise ein
▶️ Landbaguette mit Roggensauerteig.
Je länger du mich reifen lässt und fütterst (und dabei mit einem Holzlöffel rührst), desto deftiger wird das Brot.

Danke für die Pflege.
Dein Sauerteigansatz 💖
(ohne Tüte)
PS.: Laß’ mir auch bei der weiteren Verarbeitung immer wieder Zeit, zu gehen. Dann schenke ich dir meine volle Kraft.
~~~~~~~~~~
150g Mehl und 150gWasser mischen und in diesem Verhältnis täglich füttern. Deckel nicht zuschrauben. Regelmäßig lüften. Es ist hilfreich etwas Hefewasser oder 1g frische Hefe hinzuzugeben.
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Rezept #Sauerteig #Sauerteigansatz

Nachtrag zum Sauerteig

🔸 ... und wenn du einen Teil von mir weiter fütterst, bleiben wir ewig ein Team 😉

🔸DIENSTag🔸

Der Dienst ist schon im Wort und so machen wir das.

Poste deinen eigenen oder Lieblingskanal rund um Echtes Essen (keine Industrie), Wildkräuter, Omas Küche und altes Wissen hier, in den Kommentaren.

💿 Wissen und Liebe mehren sich beim Teilen ❤️

Ich danke folgenden Kanälen für’s Teilen und Vernetzen 🙏🏻

@krahea | Kräuterhexe Krahea
@blaupausetv | blaupause.tv
@gehik | Gesundheits Informationen
@magie_hexen_und_druiden | Magie, Hexen, Magier und Druiden
@kraeuterexpress | Kräuterexpress
@macht_ist_wahrheit | Macht ist Wahrheit

... und ich danke Platt Form für die Aufnahme in die Partnerkanäle 💖 ,
Kräuterkeller für die vielen Beiträge in der Gruppe 😍 sowie Kräuterhexe für die Gastbeiträge im Kanal 🍁
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#DIENSTag #Empfehlung

🥟 Sauerteigansatz 🥖

Menno ... da war es zu viel Text für das Bild. Daher kommt das Ganze nun als gesprochenes Rezept 😊
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Wissen #Rezept #Sauerteig #Sauerteigansatz

Das gesprochene Rezept 008
🥖Sauerteigansatz 🌾

1️⃣ 150g Mehl + 300g Wasser vermengen

2️⃣ Zugfrei an warmem Ort mit Tuch abgedeckt lagern

3️⃣ Nach 24h mit 75g Mehl + 150g Wasser füttern

4️⃣ Bis zu 5 Tagen so weitermachen (Pseudomehle bis zu 10 Tagen)

5️⃣ Die Hälfte verarbeiten + weiter füttern
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Rezept #Sauerteigansatz #Audio #Sauerteig #Mehl #Pseudomehl #vegan

🙃 Heute ist Brot backen günstig. 😊

Bis zum 17.11. einschließlich, dann ab 20.11.2022 wieder. Hier einige Anregungen für Brote ❤️
⬇️ ... unterhalb dieses Posts. ⬇️

»An Blütentagen (Zwillinge, Waage, Wassermann) oder Fruchttagen (Widder, Löwe, Schütze) gelingt das Brot backen am besten. Bei zunehmendem Mond geht der Brotteig leichter auf, deshalb sollten Sie bei abnehmenden Mond mehr Hefe oder Sauerteig verwenden.
Desto mehr Freude Sie am Backen haben, desto besser wird das Ergebnis.«

🥖Brotrezepte in diesem Kanal 🍞

Bauernbrot
Bazlama Brot
Birgits Schwarzbrot ohne Gehzeit
Blitzbrot mit Backpulver
Brot nach historischem Rezpet
Brotsuppe
Carins Körnerbrot ohne Mehl
Dinkelbrot
Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch (Topfbrot)
Dinkel-Hanf-Nuss-Brot
Dinkel-Roggen-Mischbrot
Eichelbrot
Essener Buchweizenbrot
Essener Brot (Rohkostbrot)
Essener Brot mit Kelp
Essener Minimalisten-Brot
Glutenfreies Kastenbrot
Hefezopf mit Kokosmilch
Hefezopf klassisch
Hefezopf mit Kokosmehl
Körnerbrot im Glas
Knäcke-Ecke
Landbaguette mit Roggensauerteig
Maryams basisches Knäckebrot
Oma Tildes Milchstuten (ohne Ei)
Pumpernickel
Salbeibrot
Sauerkraut-Brot
Sommerbrot
Tomatenbrot
Topfbrot (historisch)

Tipp für Körnerverarbeitung
Tipp: Brot einwecken
Weizensauerteig ansetzen
Sauerteig selbst machen
Hefe selbst ansetzen
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Brot #Rezept #Brotrezepte

Tipp aus der Community
🔸Marktschwärmer | marktschwaermer.de🔸

Wir kennen schon die Abo-Kisten oder die Fahrt zum Hofladen. Marktschwärmer geht anders vor:

1️⃣ Online bei Erzeugern aus der Region bestellen
und

2️⃣ in einer Schwärmerei abholen. Das sind Erzeuger oder Bioläden in deiner Region.

Die Erzeuger haben Absatzsicherheit, du hast One-Stop-Shopping und unterstützt unabhängige Familienbetriebe, deren Herz hoher Qualität gehört.

Danke, Sylvia Rötzer, für den Tipp 💖
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Einkaufen #Bio #Erzeuger #Online

🔸Willkommen auf ECHTES!

Meine Leidenschaft gilt den echten, den einfachen, den mit Liebe gemachten Dingen. Das macht ECHTES aus:

✅ chemiefrei,

✅ naturverbunden und

✅ im Einklang mit Mutter Erde.

Auf dem Kanal steht das Essen im Mittelpunkt, wie bei Ur-Oma, ohne Industrie und »Convenience«, dafür wild 🌿 und abwechslungsreich.
Wir haben fast verlernt, alles zu nutzen, welches uns die Natur bietet, ebenso wie bevorraten, Küche organisieren und Wildkräuter täglich zu integrieren. In der Gruppe zum Kanal findest du wertschätzenden Austausch und Antworten auf deine Fragen.

Sylvia
ECHTES rocks!
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Willkommenvideo #Video #IneigenerSache

🌾 Sauerteigmotivationsbild 🥖

Dieses Baguette kommt gerade frisch aus dem Ofen. Es wurde mit einem Sauerteig als Vorteig aus Dinkel, Weizen und Roggen gebacken.

Rezeptanregungen auf diesem Kanal für
🔸Landbaguette mit Roggensauerteig🔸

Bäuerliches Abendbrot
Rezept für das Landbaguette
Rezept für den Vorteig (Sauerteig)
Komplettrezept für Landbaguette
Inspiration durch Thomas Dippel (Video)
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Brot #Rezept #Baguette #Sauerteig

Rüdiger Dahlke
Das Lebensenergie Kochbuch
Vegan und glutenfrei

Einige Gedanken zur Buchempfehlung

https://youtu.be/dOzngdcPWfI Die Rezepte stehen in der Videobeschreibung.

Mondkalender am 16.11.2022
🌜Heute: wie gestern 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im absteigenden Löwen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten

✅ Brot backen

✅ Einkochen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Obst dörren

✅ Milchverarbeitung (Käse)
schnelle Reifung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Entrümpeln, Fischen, Haare schneiden, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kompost, Kristalle (Entlasten), Masken, Meditation, Ölziehen, Rasen ansäen, Rasieren, Training Rücken.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nichts

Vieles rund um die Küche ist eher günstig, nichts ist eher ungünstig.
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Löwe #abnehmend

Richtig #Bevorraten und #Einlagern

Gemüse für den Vorrat richtig einlagern.

⚪ Die wichtigste Regel beim Einlagern von Möhren, Rote Bete, Kohl und Kartoffeln lautet:

Nur zum optimalen Reifezeitpunkt geerntete, fleckenfreie und unbeschädigte Gemüse bewahren ihre Qualität.

Kleinere Mengen schichtet man lagenweise in mit Sand gefüllte Kisten oder Tonnen.

Bei größeren Mengen oder wenn geeignete Kellerräume fehlen, lohnt sich die Lagerung in Erdmieten.

Wichtig sind mäusesichere Behälter,
z. B. eine ausgediente Waschmaschinentrommel (Foto rechts) oder mit Luftlöchern versehene Kunststofftonnen.

Optimal ist eine Lagertemperatur von 1 bis 2 °C.

Ist es wärmer, verdunsten die Gemüse zu viel Wasser und übersehene Faulstellen können sich rasch ausbreiten.

Bei tieferen Temperaturen drohen Kälteschäden.

Aus: Mein schöner Garten. Dez/22.

#Lagerung #Vorrat

t.me/vaterlaendischer_weiberbund 🌹

ewigerbund.org/einstieg

Eine Inspiration von https://news.1rj.ru/str/heilpflanzenwissen2021

Möhrenkuchen Balls

60 g entsteinte Datteln
200 g Pecannüsse
4 Esl fein geraspelte Möhren
2 Esl Kokosöl
1/2 Tl Zimt
1/2 Tl Vanille gemahlen
1/4 Tl frisch geriebene Muskatnuss
Kürbiszucker

Die Datteln einige Minuten in heißes Wasser einweichen

Die Nüsse mahlen.

Die Nüsse mit den restlichen Zutaten mahlen.

Aus der Masse kleine Kugeln formen und im Kürbis Zucker wälzen.

🔸Ofetürli ♥️ Ein Klassiker aus der Schweiz🔸

... den ich mit rund acht Jahren erstmal traditionell genießen durfte 😊 Mal was anderes als Kekse oder Kuchen zum Kaffee?

1 Backblech
1️⃣ 1kg mehlig kochende Kartoffeln kochen/dämpfen
2️⃣ durch die Kartoffelpresse drücken
100g Mehl, 200g Butter, 1 Prise Salz & 200g Butter hinzugeben und verkneten
4️⃣ auf dem gut gefetteten Backblech ca 1-2 cm dick ausrollen und mit Butterstücken aus weitere 200 gr. Butter besetzen.
5️⃣ Bei rd. 200°C Ober-/Unterhitze 20 Min. goldbraunbacken
6️⃣ Zimt & Zucker darüber streuen, Rauten schneiden und warm servieren

Funktioniert auch mit kalt durchgepressten Kartoffeln vom Vortag, etwa bei Gnocchi- oder Knödelproduktion.
Mehl lässt sich durch Pseudomehle und Dinkel ersetzen, da mehlig-kochende Kartoffeln viel Stärke aufweisen. Butter lässt sich gut durch Kokosöl substituieren, und ja: es gehen auch halbe Bleche und Formen nach Wahl 😉

Tipp‼️ Der Grundteig eignet sich auch für den deftigen Belag als Kartoffelpizza oder Einsiedler-Ofetürli
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Kartoffel #Kuchen #Kartoffelboden