Mondkalender am 15.08.2024
🌛 Heute: Brot backen 😍

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im absteigenden Schützen bis 20:01 Uhr. Dann wechseln wir in den Steinbock.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Fruchtpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Blüten, Früchte + Samen

✅ Einfrieren von Früchten

✅ Brot (und Kuchen) backen

✅ Milchverarbeitung (Käse)
schnelle Reifung

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Düngen, Fischen, Homöopathie, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Rasieren, Salben/Öle zubereiten, Training Oberschenkel, Verträge abschließen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Hausputz + Reinigung

⛔️ Fermentieren

Weniges rund um die Küche ist eher günstig wie Milchverarbeitung (außer Käse), einiges ist eher günstig.

Vollmond ist am Montag, 19. August 2024, 20:25 Uhr

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Schütze #zunehmend

🎵 Guten Morgen, liebe ECHTE Esser

Heute wird wieder die Ruhr Reggae Vibesstadt temporär eröffnet. Bis Sonntag verweile ich auf dem Ruhr Reggae Festival und hoffe, wieder kulinarische Entdeckungen zu machen. Was immer vertreten ist, das sind afrikanische, karibische und asiatische Küche, Zuckerrohrsaft in allen Variationen sowie frische Smoothies.

Natürlich schaue ich auch auf diesem Kanal vorbei. Vielleicht werden es nicht so viele Posts wie üblich 😉
Montag ist dann wieder alles beim Alten. Versprochen.

Sylvia

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#GutenMorgen #IneigenerSache

Entdeckung auf dem Festival (2022)
🔸Kakaofruchtsaft🔸

Als immergrünen Baum findet man den Kakaobaum in den Regenwäldern in Äquatornähe; er braucht viel Wasser, volle Sonne mag er nicht, und daher sind Schattenpflanzen wie Bananen, Papayas oder Mangos gute Begleiter in Sachen Sonnen- und Windschutz.

In den meisten Fällen werden ausschließlich die Kakaobohnen weiterverarbeitet. Das gute Fruchtfleisch wird weggeschmissen.
Es enthält Proteine, Aminosäuren, Vitamin C, Ballaststoffe sowie Eisen, Kalium, Magnesium und Zink.

Der Saft schmeckt alles andere als nach Schokolade. Er ist fruchtig süß-sauer und kann pur oder verdünnt genossen werden.
Wo du den Kakaofruchtsaft zurzeit findest, weiß ich nicht, denn die Initiative (Ma-jus), durch welche ich ihn kennenlernte, gibt es nicht mehr 😞

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#Kakao #Kakaofruchtsaft

Zufällig vor der Haustür
🔸Morgengold.de🔸

Ein weiteres Franchise-Unternehmen der Aufbackbranche.

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»Wie man macht« zu Besuch beim
☕️ Kaffeeröster ☕️

»Wir teilen Einblicke in die Welt des Specialty Coffee! In diesem Film nehmen wir dich mit auf eine Reise durch den gesamten Röstprozess. Jens von der Glücksbohne aus Bremen erzählt uns von seinen Erfahrungen und Geheimnissen rund um das Kaffeerösten. Erfahre, wie die richtige Auswahl der Bohnen und die perfekte Röstung den Geschmack deines Kaffees beeinflussen. Jens gibt wertvolle Tipps und gibt spannende Einblicke in aktuelle Trends der Specialty Coffee Szene.

Schau dir das Video an und entdecke, was es bedeutet, sich mutig neu zu erfinden und erstklassigen Kaffee zu rösten. Sei dabei, wenn Jens live den Röster anwirft und die Magie beginnt.

Herzlichen Dank für die Zusammenarbeit geht an Jens!
Glücksbohne Café & Rösterei
Ostertorsteinweg 66
28203 Bremen
▶️ https://gluecksbohne.de/

Vergiss bitte nicht, einen Daumen nach oben zu geben und unseren Kanal zu abonnieren.«

17 Minuten
▶️ https://www.youtube.com/watch?v=wX6zez8uYfc

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#Kaffee #Kafeeröster #Wissen #Video

Mondkalender am 16.08.2024
🌛 Heute: Küchenpause 🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im aufsteigenden Steinbock bis zum 17.08.24 um 23:56 Uhr.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Blätter + Blüten

Außerdem: Behördenwege, Fischen, Homöopathische Mittel anwenden, Kompostieren, Kristalle (Kraft), Nagelpflege, Pflanzenrückschnitt, Rasieren, Training Knie, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, nichts ist eher günstig. #Küchenpause

Vollmond ist am Montag, 19. August 2024, 20:25 Uhr

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Steinbock #zunehmend

Die Gespräche der Bienen 🐝

Mondkalender am 17.08.2024
🌛 Heute: Küchenpause 🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im aufsteigenden Steinbock bis 23:56 Uhr. Dann wechseln wir in den Wassermann und bereiten uns auf Vollmond vor.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Blätter + Blüten

Außerdem: Behördenwege, Fischen, Homöopathische Mittel anwenden, Kompostieren, Kristalle (Kraft), Nagelpflege, Pflanzenrückschnitt, Rasieren, Training Knie, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, nichts ist eher günstig. #Küchenpause

Vollmond ist am Montag, 19. August 2024, 20:25 Uhr

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🌾 Weizenvollkornsauerteig 🥟

Du benötigst 7 Tage für das Anstellgut. Dies kann nach dieser Zeit max. 7 Tage in den Kühlschrank und sollte 1—2 mal wöchentlich gefüttert werden. Du kannst auch einfach weiter füttern, wenn du Teile des Sauerteigs verbrauchst.
Abgedeckt wird der Teig mit Gaze, Leinen- oder Baumwolltuch. Der Sauerteig fermentiert am besten hell, nicht in direktem Sonnenlicht und zimmerwarm.

1️⃣ 5g Honig + 25g Wasser + 50g Weizenvollkornmehl zu einem festen Teig verkneten.

2️⃣ 30g Wasser hinzu geben, 10—15 Minuten wirken lassen, einarbeiten. 50g Weizenvollkornmehl hinzu geben.

3️⃣ 40g Wasser + 50g Weizenvollkornmehl unterarbeiten.

4️⃣ und alle weiteren Tage: 50g Wasser + 50g Weizenvollkornmehl hinzu geben.

Nach 7 Tagen kann der Sauerteig in den Kühlschrank und wird ein- bis zweimal wöchentlich gefüttert. Alternativ zimmerwarm lagern und täglich füttern. Dann kann häufiger gebacken werden.

Verarbeitung / Grundrezept:

✅ ⅓ Vollkornsauerteig + ⅓ Mehl (was beliebt) + ⅓ Wasser
+ Salz + Brotgewürze verkneten. Bei mehr Mehl etwas frische Hefe hinzu geben.

✅ 1 Stunde zimmerwarm ruhen lassen, ggf. bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 1 Stunde vor Verarbeitung zimmerwarm akklimatisieren.

✅ Backen bei 200°C Ober-/Unterhitze. Höhere Temperaturen in den ersten 10 Minuten sorgen für eine stärkere Kruste. Je nach Form und Größe 35—55 Min. Dabei Ofen befeuchten (Wasserschale oder Wassersprüher) und in den letzten 10 Min. einmal Ofentür lüften.

Variation: Wasser- und Mehlanteile durch geriebene Karotten, Zucchini oder eingeweichte Saaten und Nüsse ganz oder teilweise ersetzen. Dann ist eine längere Gehzeit im Kühlen ratsam.

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#Rezept #Sauerteig #Weizen #Weizenvollkornsauerteig #Brot #Brötchen #Grundrezept

♨️ Aus dem Ofen

Alles, was nicht in der ▶️ Brotliste oder unter ▶️ Nachtisch zu finden ist.

REZEPTE
Bärlauch-Rahmfleck
Blumenkohlpizza
BBQ-Blumenkohl
Chili-Cheese-Fries aus dem Ofen
Chinakohl aus dem Backofen
Eicheln rösten
Esskastanie
Falsches Butterhuhn
Falscher Hase
Gebackener Spitzkohl mit Apfel
Gefüllte Kugelzucchini
Gemüsefrittata
Gemüsepastete
Gemüsepizza wilde Edition
Gemüsespieße mit Grillbrot
Gemüse-Tarte
Grünkohl-Auflauf
Hokkaido-Kürbispüree
Honig-Möhren-Tarte
Käsegebäck
Kartoffel-Polenta
Kartoffel-Tarte
Khachapuri (quasi Käse-Pizza)
Kohlrabi überbacken
Kohlrouladen mit Nuss-Füllung
Kohlpizza mit Knoblauchsoße
Kräuterkuchen | Wildkrauttarte
Kürbis-Curry
Kürbis-Flammkuchen
Lasagne mit Grünkohl und Rote Bete
Ofengemüse
Ofenkohlrabi
Ofenspargel
Panini-Schiffchen mit falscher Bolognese
Pastete mit gebratenem Gemüse
Pizza Napoletana | Variante 2
Polenta-Lasagne
Quiche mit Quark
Radieschen-Pizza
Rosenkohl-Auflauf (Varianten)
Rote Bete und Zwiebelquiche
Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf
Sellerie-Quiche
Spitzkohl mit Apfel (+ Kartoffel)
Überbackener Rahmbrokkoli
Vollkorn-Enchiladas
Wildkrauttarte
Zucchini-Lasagne
Zucchini-Puffer
Zucchini-Schiffchen

WISSEN
Mürbeteig ohne Mehl und Butter
Tarte Grundteig
Falscher Blätterteig

Weitere Listen ▶️ hier


🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶🌾
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🫑
🌱 🍄
🌼 ECHTES.rocks 🥔
🍍 🍠
🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥬🥒🌶🌽🥕🧄🌽🌿


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Industriefrei, ja bitte‼️ 😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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