🔸Fruchtiger Belugalinsensalat🔸

2 Portionen

1️⃣ 125 g Belugalinsen in 250 g Gemüsebrühe garen.

2️⃣ 100 g Cocktailtomaten (oder gegarte Rote Bete),+ 1 Apfel (entkernt) in dünne Scheiben schneiden, ½ Bd Petersilie (oder/und andere Küchen-/Wildkräuter) zerhacken.

3️⃣ 1EL Olivenöl + 1EL (Apfel- oder Balsamico-)Essig + 1 Prise Salz + Pfeffer vermengen.

4️⃣ Alles in einer Schüssel vermengen, 100g Feta (oder veganen Sonnenblumenkäse) darüber bröseln und lauwarm servieren.

👉 Der Salat eignet sich auch kalt für den nächsten Tag. Einfach in ein steriles Schraubglas füllen und kühl aufbewahren.

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#Rezept #Salat #Linsen #Apfel #Feta #Tomaten #RoteBete

🔸Kakao-Orangen-Brot🔸

1️⃣ 30g Frische Hefe mit 1TL Zucker, 100g Weizenmehl Typ 550 + 125g lauwarmer Milch glatt rühren, zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen.

2️⃣ 100g Mehl, 100g Hartweizengrieß, 100g gemahlene Mandeln, 1TL Salz, 50g Kakao (entölt) + geriebene Schale 1 BIO-Orange zum Hefeansatz geben. 2EL (Orangenblüten-)Honig mit 250g lauwarmen Wasser mischen, bis auf ca. 50g zum Mehl gießen, alles 3 Min. kräftig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.

3️⃣ Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Min. zusammenschlagen (stretch and fold), bis er nicht mehr klebt und elastisch ist. In einer Schüssel zugedeckt ca. 2 Std. ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4️⃣ 100g Orangeat unterkneten. Ein Backblech einfetten, den Teig als Kugel daraufsetzen und kreuzförmig einritzen. Zugedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Oberfläche
mit Wasser bestreichen. Backofen auf 210°C vorheizen (Umluft nicht
geeignet). Das Brot auf der zweiten Schiene von unten 40–45 Min.
backen.

Aus 🛒 Kristiane Müller-Urban: Brot selbst gebacken, S. 41ff.

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🛒 BIO Orangenblütenhonig

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🔸Frittierte Champignons🔸

2 Portionen

1️⃣ 400 g Champignons säubern.

2️⃣ 2 Eier mit 1 Prs Salz, 1 EL gehackte Kräuter, 1 EL Senf, ggf. 1 Schluck Bier aufschlagen, in einer Schüssel beiseite stellen.

3️⃣ Champignons zunächst in 3 EL Mehl wenden, anschließend in die Eier tauchen und abschließend in 4 EL Paniermehl wälzen.

4️⃣ Champignons in ½ L Frittieröl (z. B. Kokosöl) frittieren. Ohne Fritteuse einen kleinen hohen Topf nehmen. Das Öl ist heiß genug (~170°C), wenn sich an einem Holzstab Blasen bilden.

Für den Dip 150 g Quark/Saure/Sahne/Joghurt mit 1 Prs Salz, 2 Z Knoblauch gehackt, 1 Spritzer Zitrone + grob gemahlenem Pfeffer vermengen.

‼️Frittiertes sollte die Ausnahme sein, da es sehr fettlastig ist.‼️

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#Rezept #Champignon #Frittiert

Geht im Winter immer
🔸Veganer Linseneintopf🔸

2 Portionen

1️⃣ 2 gewürfelte Schalotten oder kleine Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten. 10 cm Porree in feinen Ringen + 1 Möhre sowie 1 Kartoffel in kleinen Würfeln hinzu geben. Auch andere Gemüse eignen sich zum Mitkochen. Linsen sollten jedoch Hauptzutat sein.

2️⃣ 600g Gemüsebrühe oder Wasser + Suppenkräuter + Salz sowie 150g Linsen hinzu geben, unter Rühren aufkochen. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Flamme ca. 25 Min. köcheln lassen.

3️⃣ Mit Pfeffer + Salz abschmecken und mit weißem Balsamico oder Apfelessig abschmecken.

▶️ Ausführliches Rezept

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#Rezept #Eintopf #Linsen