Dr. med. homöop. Heinrich Will (1891-1971)
🔸Ernährungsreform🔸

Die Reformbewegung entstand im 19. Jahrhundert. Heute finden sich viele Produkte im Reformhaus. Es ist weder Apotheke, noch Bio- oder Naturkostladen. Recherchiere mal und besuche eines in deiner Nähe😎

Bis zum Aufkommen der Fabrikkost hat jeder meist selbst Gepflücktes, selbst Angebautes selbst zubereitet. Und dann kamen Manufakturen, später die Industriebetriebe. Spezialisierung war gefragt und deshalb sollten die Zeiten in der Küche reduziert werden — zum Wohle aller?

Sehr früh setzte daher die Reformbewegung einen neuen Trend: zurück zu den Wurzeln mit dem aktuellen Wissen.*
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Folgende Texte zur Ernährungsreform von Dr. Will finden sich auf gleichnamigen Telegram-Kanal:

DIE BROTFRAGE
Das tägliche Brot
Kleie und Feinmehl
Angebot und Nachfrage
Selbstermächtigung
Liebe geht durch den Magen
Bäcker, Müller oder Bauer?
Heutige Bäckerbrote
Macht der Nachfrage
Göttliche Vernunft
Basenüberschüssiges Brot
Weizenschrotbrot
Brot und Frucht

Es empfiehlt sich, die Texte nacheinander zu lesen, da sie einem Manuskript entnommen sind.
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#Reformbewegung #Ernährungsreform #HeinrichWill #Brot #Wissen

🔸Vollkorn-Tortilla🔸

Die Tortilla ist ein dünnes Fladenbrot, als Wrap um etwas gewickelt, als Burrito mit mexikanischer Füllung und dies mit Soße ist eine Enchilada.
Traditionell werden Tortillas aus Maismehl gefertigt. Hier ist die Vollkornvariante:

4 Portionen

1️⃣ 150g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel), 1TL / 5g Backpulver, ¼TL Salz, 20g Butter (zimmerwarm) oder vegane Alternative + 90g kochend heißes Wasser verrühren, anschließend zu einem geschmeidigen Teig kneten.

2️⃣ 4 gleichgroße Bälle formen und 20 Min unter Folie oder Glas bzw. Deckel ruhen lassen.

3️⃣ Teiglinge rund ausrollen und bei großer Hitze ohne Fett kurz ausbacken und wenden (Bläschenbildung). Sofort übereinander stapeln und unter Leinen-/Baumwolltuch lagern. So bleiben sie für Wraps, Burritos oder Enchiladas geschmeidig.

Bild + Rezept ▶️ Jules' Menu
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#Brot #Tortilla #Vollkorn #Fladen #Pfannenbrot

🔸Lange (+ richtige) Teigführung macht Brot verträglich🔸

Das ist Brothandwerkswissen, denn das Klebereiweiß braucht Zeit, um sich zu entfalten. Je länger der Teig geführt wird, desto bekömmlicher.

Doch die Industrie verkürzt die Teigführung durch hohe Dosen an Backtriebmitteln. Neben anderer Getreidesorten, Fungizid- und Pestizidresten wohl der Hauptgrund, warum viele Menschen das meiste Brot nicht mehr vertragen.

Von Blähbauch über Blähungen und Bauchschmerzen bis Verdauungsproblemen reicht die Palette der Körpersignale.

Backe selbst oder kaufe beim Handwerksbäcker deines Vertrauens.
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#Wissen #Brot #Gluten

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🥣 ERSTAUNLICH: LANGE TEIGFÜHRUNG MACHT BROT BEKÖMMLICH

Mit jeder Stunde, die der Teig ruhen durfte, verringerte sich der FODMAP-Gehalt. Nach vier Stunden waren nur noch zehn Prozent der ursprünglich enthaltenen Zuckerarten vorhanden.

Die Forscher erklären das damit, dass die im Teig enthaltenen ‚wichtigsten Mitarbeiter von Bäckern‘ – Milchsäurebakterien und Hefen – sich während der Ruhezeit von den FODMAPs ernähren und uns Verdauungsarbeit abnehmen. Je länger sie dafür Zeit haben, desto mehr FODMAPs können sie umwandeln.

➡️ https://essenzielles.at/zeit-macht-brot-bekoemmlich/

@Gesundheitsecke

🔸Noch schöneres Brot🔸

Die Finnin Vilda Surdegen präsentiert dieses und andere Kunstwerke auf instagramm
▶️ https://www.instagram.com/vilda_surdegen/

Ein scharfes Messer, eine Rasierklinge oder ein Tapeziermesser sind die richtigen Hilfsmittel für solche Kunstwerke.
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#Brot #Wissen #Optik

Glyphosat-Rückstände können in zahlreichen Lebensmitteln,
im Wasser, in der Luft und sogar im menschlichen Körper nachgewiesen werden.

Glyphosat kann das Nervensystem schädigen und beeinflusst das Mikrobiom im Darm, ausserdem verursacht es oxidativen Stress uvm.

Glycin kann Deinen Körper befreien. Es ist die kleinste Aminosäure und hat überall im Körper ein gewichtiges Wörtchen mitzureden.

🪄 Seine Größe, genauer seine Winzigkeit, erlaubt der Aminosäure, zahlreiche Funktionen auszuüben. Als wichtiger Bestandteil von zahlreichen Substanzen hemmt es Entzündungen, vernichtet freie Radikale und schützt Gewebe, Organe und einzelne Zellen.

Glycin hilft dem Körper, die in der Phase I der Entgiftung bereits verstoffwechselten Fremdstoffe weiter zu so genannten Glycin-Konjugaten zu transformieren. um diese dann schließlich — in Phase II der Entgiftung — über Nieren, Haut oder Gallensäuren leichter auszuscheiden.

👉Dein kleines süsses Wunder 😋 Glycin

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TheWihteCorner
🔸Forrest Mars und sein Schoko-Imperium🔸
Ich wusste nicht, dass diese Süßigkeiten schon so alt sind.

23 Minuten
▶️ https://youtu.be/iujj-XHyPII
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#Wissen #Mars #UncleBens

Pasta bis ins Weltall – Italien wirbt für eigene Küche

Die „cucina italiana“ soll immaterielles Weltkulturerbe werden; dafür soll Pasta nun auch auf den Teller von Astronauten kommen. Aber wie traditionell ist die italienische Küche wirklich?

👉 Hier geht es zum Artikel von Epoch Times

❗️ Für noch mehr Infos, folgt Epoch Times direkt auf Telegram!

🔸Italienische Note🔸

Dazu gehören

✅ Basilikum
✅ Knoblauch
✅ Olivenkraut
✅ Orangenschale
✅ Oregano
✅ Paprika
✅ Petersilie
✅ Rosmarin
✅ Thymian
✅ Tomate
✅ Salz
✅ Zitronenschale
✅ Zwiebel

🔸Gemüsefrittata🔸

1️⃣ 250g grüne Bohnen in 3-5 cm Stücke brechen, 125g Tomaten halbieren.

2️⃣ 6 Eier aufschlagen und mit 75g Sahne, italienischen Gewürzen und 35g Parmesan verrühren

3️⃣ Bohnen in Öl 5 min anbraten, Tomaten unterheben. Eier-Mischung dazu geben und kurz auf dem Herd stocken lassen.

3️⃣ Mit 40g Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Ober- und Unterhitze) 8-10 min backen.

Natürlich kann man diese Mischungen ohne Tüte herstellen. Daher gebe ich die Zutaten an. Den Gewürz-Adventskalender empfinde ich als wunderbare Anregung.
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#Gewürz #Rezept #Frittata #Gemüsefrittata

🔸Polenta auf Sprossen🔸

Der italienische Klassiker aus Maisgrieß geht immer. Hier auf Feldsalat und Sprossen aus Zwiebel, Alfalfa, Bockshornklee, Rettich, Radieschen und Mungobohnen unter zartem Parmesanmantel.

Diese Polenta rührte ich nach Grundrezept inklusive Kräuter (Liebstöckel, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin und etwas Muskatnuss) jedoch ohne Parmesan, also nur mit Wasser. In Rauten geschnitten und in Olivenöl ausgebacken macht sie sich besonders dekorativ.

Schau mal in den ▶️ Thementag Maisgries
✅ Was ist Grieß?
✅ Grundrezept Polenta
✅ Polenta formen
✅ Polenta auf Salat
✅ Polenta auf Sprossen
✅ Maronen-Pilz-Ragout zu Polenta
✅ Polenta-Sterz
🤔 Ist Mais giftig?
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#Polenta #Maisgrieß #Grieß

🍜 Purpurkohlsuppe oder Rotkohlcreme 🔸
Vellutata di Cavolo Cappuccio 🇮🇹
(Italienisch für: samtige Kohlsuppe)

3 Portionen

1️⃣ 1 kleine Zwiebel, 2 kleine Kartoffeln, (~350g) ½ kleinen Rotkohl klein schneiden und in 2 EL Olivenöl im Suppentopf anbraten

2️⃣ Mit ca. 700g Wasser auffüllen und ca. 40 Min. köcheln lassen

3️⃣ Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft

4️⃣ Pürieren

5️⃣ Optional: Zum Anrichten etwas griechischen Joghurt, Saure Sahne oder Creme Fraiche über einen Löffel auf die Suppe tropfen lassen.

Die Suppe hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Anregung + Bild ▶️ Fatto in Casa da Benedetta

Danke, Bea, für das Video zum Rezept ❤️

Nährstoffe
Vitamin B, C, E, Folsäure
Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Selen
Glukosinulate
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#Rezept #Suppe #Rotkohl