🔸Keimlingbrot mit Weizen, Roggen + Dinkel🔸
(Sprossenbrot)

1 kg Brot bzw. 2 Brote zu 500 g

1️⃣ 350 g  Getreidekörner 2—3 Tage keimen lassen, abtropfen und mixen/pürieren. Das sind dann ca. 600 g.

2️⃣ Getreidemus mit 40 g (Roggenvollkorn-)Sauerteig-Anstellgut vermengen und 6—8 h bei Raumtemperatur gehen lassen.

3️⃣ Zum Vorteig 300 g (Dinkel-)Vollkornmehl oder gekeimten, getrockneten Buchweizen, 20 g Salz und 200 g warmes Wasser geben. 10 Min verkneten, 2 h gehen lassen.

4️⃣ Den Teig für 1 kg Brot in Gärkörbchen oder Töpfe geben, weitere ½ h ruhen lassen.

5️⃣ In den kalten Ofen geben, mit Deckel bei 240°C OUH 55 Min backen. Nach 25 Min den Deckel entfernen.
Ohne Topf/-deckel: mit Dampf backen.

Inspiration ▶️ habe ich selbstgemacht

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#Rezept #Brot #Keimbrot

Nützliches zum
🔸Brot backen🔸

🛒 Gärkörbchen rund 25cm
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🛒 Brotbeutel aus Leinen
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🛒 Brotbackform mit Deckel inkl. Gärkorb
— Robuste 28cm Kastenbackform aus Gusseisen
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🛒 Robin Goods® 2x Leinentuch zum Brot backen
— Teigtuch aus 100% Naturleinen
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🛒 Wundermix - WunderStyler® Classic • Bäckermesser Brot mit Rasierklinge • Teigmesser aus Holz • Ritzmesser zum Einschneiden
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🎃 Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter 🎃

4 Portionen

1️⃣ 1 Hokkaido-Kürbis (~600 g) in Spalten schneiden, 20—25 Min. im Ofen bei 180°C OUH/160°C Umluft garen.

2️⃣ Fruchtfleisch mit 300 g Stampfkartoffeln (mehlig kochend), 200 g Dinkelmehl 630, 200 g Hartweizengrieß + 1 Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer + Muskat abschmecken.

3️⃣ Gnocchi mit Gabel formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.

4️⃣ 8—16 Salbeiblätter in 80 g Butter zerlassen (kleine Flamme) und mit 80 g geriebenem Parmesan anrichten.

Rezept + Bild ▶️ Madame Cuisine

▶️ Pasta, Nudeln, Gnocchi + Klöße auf ECHTES

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Inhaltsverzeichnis
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#Rezept #Kürbis #Hokkaido #Salbei #Gnocchi

🔸Abkürzungen im Kanal ECHTES🔸

Die Begrenzung der Artikellänge erfordert es manchmal: Abkürzungen. Solange es möglich ist, wird ausgeschrieben 😉

°C Temperatur in Celsius
Bd Bund (etwa bei Petersilie)
EL Esslöffel
dl Deziliter (= 10 cl = 100 ml = 0,1 L)
g Gramm
h Stunde(n)
H2O Wasser
kcal Kilokalorien
L Liter
Msp Messerspitze
ml Milliliter
Min Minuten
nB nach Belieben
OUH Ober-/Unterhitze
pf Pfund (500 g)
pP pro Portion
Prs Prise
Stg Stange
St Stück
TL Teelöffel
TK Tiefkühlkost
UL Umluft
Z Zehe (z. B. Knoblauchzehe)

— wird fortlaufend ergänzt —

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#Wissen #Abkürzungen

🎃 Kürbis-Liste 🎃

Rund 800 Kürbissorten sind bekannt, rund 200 sind essbar. Die aus Lateinamerika stammenden Beerenfrüchte werden in Europa seit dem 16. Jahrhundert angebaut und gezüchtet. Hierzulande beginnt die Ernte im September. Im Handel sind sie vom August bis zum späten Herbst zu haben. Ein reifer Kürbis klingt beim Klopfen auf der Schale leicht hohl. Außerdem sollten keine Druck- oder Weichstellen vorhanden sein. Er sollte stets mit Stiel gekauft werden. Kleine Früchte sind wenig faserig und geschmacksintensiver.

Wissen
Kürbis-1x1
10 Fakten Kürbis
Reifen Muskatkürbis erkennen
Typische Kürbisgewürze
Kürbis richtig lagern
Bitter schmeckende Cucurbitacine in Kürbis, Zucchini und Melone
Butternut-Kürbis, auch für die Fellnase
Wo kommt der Kürbis her?
Markt-Check Kürbis

Rezepte
Hokkaido-Kürbispüree
Inspiration
Kartoffel-Kürbis-Gratin
Kürbis wokken
Kürbis-Curry
Kürbis-Flammkuchen
Kürbis-Gelbe-Bete-Suppe
Kürbis-Ingwer-Brot
Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)
Kürbis-Milchbrötchen
Kürbis-Risotto mit Rosenkohl
Kürbissaft wie in Hogwarts
Kürbissuppe
Kürbiswaffeln
Pastete mit gebratenem Kürbis und Gemüse
Pikante Kürbissuppe
Spaghetti-Kürbis

Kürbis-Rezepte von "Alles was du zum Leben brauchst"

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