🔸Wie viele landwirtschaftliche Betriebe gibt es in Deutschland und wie groß sind sie?🔸

2023 gab es in Deutschland rund 255.000 landwirtschaftliche Betriebe, die insgesamt rund 16,6 Millionen Hektar Fläche bewirtschafteten.

Entscheide selbst, wen du wie unterstützt. Ich konzentriere mich auf die kleineren Betriebe mit Hofverkauf und erwerbe landwirtschaftliche Erzeugnisse dort, wo noch Menschen im Mittelpunkt stehen 😉
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#Wissen #Landwirtschaft #Betriebe

🔸Sauerteig-Brot mit Weizenvollkorn- und Weizenmehl🔸

Falls du noch nicht auf den Geschmack gekommen bist, mag dich dieses Video inspirieren. Roya Takashima präsentiert auf seinem Youtube-Kanal ▶️ Peaceful Cuisine ein Sauerteigbrot, vom Ansatz bis zum Anschnitt.

▶️ Sauerteigbrot in 7 Tagen

1️⃣ 1 TL Vollkornmehl und 2 TL Wasser verrühren. Bei 20-30°C fermentieren lassen. Du kannst ein Sprossenglas oder ein Schraubglas nutzen. Nimm ein großes, denn der Sauerteigansatz wächst.

2️⃣ An den Folgetagen jeweils dieselbe Mischung unterrühren und fermentieren lassen

3️⃣ Am 7. Tag 100g Vollkornmehl, 400g Weißmehl (Typ 405), 10g Salz, 375g lauwarmes Wasser (30°C) und 100g Sauerteigansatz vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt zimmerwarm 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Teig auf bemehlter Fläche ziehen und falten. Im Gärkorb einige Stunde im Kühlschrank gehen lassen.

4️⃣ Auf Backpapier stürzen und einschneiden. Bei 230°C Umluft mit Wasserschüssel 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen.

Füttere den Rest des Sauerteigansatzes weiter. So kannst du jederzeit wieder Brot backen.

Tipp: Probiere es auch mit Dinkelmehl oder einer Mischung aus beidem.
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#Rezept #Brot #Sauerteig #Weizenmehl #Vollkornmehl

🔸Holunder + Holunderblüten🔸

Der Holunder steht im Mai in der Blüte. Zeit für die Ernte ❤️
Kennst du schon die Heilwirkungen der Holunderblüte?

Andrea Sokol klärt auf:

▶️ https://youtu.be/o2GzhaDYGs4

🛎 Rezepte 🛎

Im Video: Holunderblüten ernten und Holunderblütensirup herstellen.
Ich kannte bislang nur die Kochvariante - wieder was gelernt... 🙃

Holunderblüten mögen übrigens auch Pfannkuchenteig ... 😉

Jetzt anlegen und zu LItha genießen ▶️ Holunderblüten-Prosecco

Einfach lecker ▶️ Holunderblüten-Drink

Abkühlen + genießen ▶️ Holunderblüten-Eis


📹 Videos zum Holunder 🎦

Wolf-Dieter Storl ▶️ Warum an jedem Haus ein Holunder stehen sollte

Ruth Pfennighaus ▶️ Über den Holunder
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#Wildkräuter #Holunder

🔸Noch schöneres Brot🔸

Die Finnin Vilda Surdegen präsentiert dieses und andere Kunstwerke auf instagramm
▶️ https://www.instagram.com/vilda_surdegen/

Ein scharfes Messer, eine Rasierklinge oder ein Tapeziermesser sind die richtigen Hilfsmittel für solche Kunstwerke.
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#Brot #Wissen #Optik

Guten Morgen, liebe Echte Esser,

neue Woche – neue Taten. Auf meiner kleinen Challenge kleiner Verhaltensänderungen stehen diese Woche auf dem Plan.

✅ 4 Tage Rohkost oder kurz gedämpftes
ohne Kartoffel, Nudel, Reis, Mais & Co.
(hatte nicht geklappt letzte Woche)

✅ 4 "Durchhänger", jedes Mal, wenn ich durch eine Tür gehe.
(Arme in Schulterhöhe rechtwinklig am Türrahmen
positionieren und Oberkörper nach vorn durchhängen lassen)

✅ 4 Minuten ein Instrument, so häufig, wie möglich.
(das hatte letzte Woche nicht geklappt).

Mit einer 444-Challenge oder kleine Variationen des Verhaltens baust du neue Straßen im Gehirn und entdeckst ganz neue Seiten an dir selbst. Nimm dir kleine Schritte vor, auch bei der Ernährungsumstellung.

Auf dem Bild siehst du meinen kleinen Lorbeerstrauch, der vielleicht mal in 10 Meter Höhe wächst. Echter Lorbeer wirkt für Würzen, Räuchern und Genießen, auch als Tee. Sowohl Atemwege als auch Verdauung freuen sich über das Cineol.
Der Lorbeer mag mildes Wetter wie im mediterranen Raum, im Rheinland oder am Bodensee. In anderen Regionen überwintert er lieber geschützt im Kübel und im Wintergarten.
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#Gutenmorgen

Die Globalisierung bringt dieser Welt biologisch & kulturell betrachtet ein Massensterben. Das Aussterben von Sprachen, Bräuchen, Flora & Fauna, Ethnien ist beobachtbar. Alleine aus Nachhaltigkeitsgründen ist es sinnvoll den Apfel aus dem Garten, statt die Kiwi aus Neuseeland zu wählen. Von Individualität hat man gesprochen, erhalten haben wir die Eintönigkeit. Vielfalt bewahrt der Mensch, wenn er die Einzelnen Äste des Baumes pflegt und sie nicht zerstört.

🔸Klassische Waffeln 🧇

5—6 Waffeln (Herzform)

1️⃣ 2 Eier Größe M, 40g Zucker, 1 TL Backpulver, 180g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), 1 Prise Salz und 4—6 EL Milch gut verrühren, bis ein zäher Teig entsteht (dicker als Pfannkuchenteig, ähnlich wie Knopfspätzle).

2️⃣ In Kokosöl oder Butter goldbraun ausbacken.

Kalt und warm ein Genuss. Probiere auch Gemüsewaffeln.

Tipp: Du kannst auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Vollkornmehle eignen sich weniger für Waffeln und anderes Gebäck.

▶️ Prise, Msp., EL + TL
▶️ Rezept + Varianten ausführlich im Blog
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#Rezept #Waffeln #Waffelteig

🔸Worum geht’s hier?🔸

Liebe ECHTE Esser,

ich danke euch für das Interesse ❤️ Es ist sehr schön, zu sehen, wie viele Menschen sich für die Ernährung interessieren, gerne selbst Hand anlegen und einfach loslegen, ob vegan, vegetarisch oder omnivor.

Neue Abonnenten mögen sich fragen, worum es hier geht. Dies bewegt mich:

1️⃣ Echtes Essen ist eine Zutat für Lebensfreude, Gesundheit und Wohlbefinden. Andere sind Bewegung, Gedanken, Interessen und Begegnungen.

2️⃣ Echtes Essen bedeutet für mich, die Dinge ursprünglich zuzubereiten, vor allem ohne Industrie. Da sind wir bei leidigen Fragen wie: Was ist mit Zucker? Naja, alles in Maßen, nicht in Massen. Mein Weg ist recht zuckerfrei, aber beim Backen traditioneller Rezepte verzichte ich nicht darauf. Da weiß man einfach, was man hat 😉

3️⃣ Echtes Essen ist für mich mit dem Respekt vor dem Leben, der Schöpfung, verbunden, von der Pflanze bis zum Tier. Ja, manch ein Ei gerät hinein, ca. 1 im Monat im Jahresschnitt. Und: ja, Käse und Quark ... sind zum neuen "Sonntagsbraten" geworden, also nicht täglich dabei, aber ab und und an. Ich frage, woher der Käse stammt, wie er gefertigt wurde und wie die Tiere leben.

4️⃣ Auch bei Mehl oder Stärke empfinde ich kein Tabu. Denn der Weizenkleber ist ein Kulturgut, ohne dies kein Croissant je die Welt erblickt hätte.

5️⃣ Kurzum: chemiefrei, möglichst frisch vom Feld, Strauch oder Baum – natürlich regional und saisonal – mit Liebe zubereitet, mit Achtsamkeit genossen und mit wilden Kräutern gepaart – das ist ECHTES für mich.

Natürlich sind mir diverse Ernährungsgrundsätze bekannt (und ich habe viel über Monate ausprobiert), doch hoffe ich, dass dieser Kanal recht ideologiefrei ist. Dies schließt nicht aus, das eine oder andere genauer unter die Lupe zu nehmen 😉

ECHTES Essen ist stets zugleich Heilung, denn unser Körper verarbeitet alles, was er kriegen kann.

Sylvia
❤️lich willlkommen
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶

Muße, Zeit und Liebe für diese Croissants. Du brauchst 3 Stunden ...