Nach einem stillen Tag nachgereicht zu Pfingsten.

Ich habe das gemeinsame Fahrradfahren mit 🐕, Nachbarin und Kleinkind entdeckt. Zurzeit erkunden wir tägliche neue Wege. ❤️

Morgen gibt es wieder Input auf dem Kanal. Versprochen ❤️

Mondkalender am 18.05.2024
🌕 Heute: fast nix 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag in der Jungfrau bis 12:33 Uhr. Dann wechseln wir in einen Luft- und Blütentag in der Waage bis zum 21.05.2024 um 00:44 Uhr. Backen und Milchverarbeitung (außer Käse) sind besonders günstig.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen + düngen

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Blätter, Blüten, Früchte + Samen

✅ Fasten

Außerdem: Bügeln, Düngen, Fischen, Haare waschen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Laub Rechen, Ölziehen, Umpflanzen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Milchverarbeitung

Vieles rund um die Küche ist eher günstig., nichts ist eher ungünstig.

Vollmond ist am Donnerstag, 23. Mai 2024 um 15:48 Uhr.

▶️ Moony
▶️ im Blog: Mond, Kalender + Jahreskreis
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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Jungfrau #zunehmend

🔸Vanille Parfait / Eis🔸
4–6 Portionen

👉🏻 6 Eigelbe
👉🏻 120 g Zucker oder weniger
👉🏻 325 ml Sahne (mind. 32% Fett)
👉🏻 1 Vanilleschote oder 1 Tonkabohne (mitkochen und wieder entnehmen oder reinraspeln)
Eigelb lange schlagen (mindestens 3 Minuten). Zucker mit etwas Wasser glasig erhitzen und auflösen, mit Ei unterschlagen und abkühlen lassen. Sahne aufschlagen und unterheben, in kleine Gefäße abfüllen und ca. 4 Stunden frieren.

Eiweißverwendung im nächsten Rezept 🙃
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#Eis #Rezept #Parfait

🔸Angel Food Cake🔸

Eiweiße nutzen für Angel Food Cake
6 Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Limettensaft oder Zitrone & Abrieb
1 TL Backpulver
188 g Zucker oder weniger
1 Vanillestange oder 1 Tonkabohne (reinraspeln)
38 g Weizenmehl (Type 405)
38 g Speisestärke oder Kokosmehl

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dabei Limettensaft und Backpulver zugeben. Nach und nach bei laufendem Motor den Zucker zufügen und weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entstanden ist, der sich zu langen Spitzen ziehen lässt.
In einer Schüssel Mehl und Stärke mischen, über den Eischnee sieben und unterheben. Die Masse in die Form geben. Sie muss und soll nicht eingefettet werden, damit die Masse an den Wänden der Form "emporklettern" kann.
Den Kuchen im heißen Backofen (untere Schiene) 35–40 Minuten backen, bis er gebräunt ist. Ich habe sicherheitshalber noch die Stäbchenprobe gemacht und kontrolliert, dass an einem hineingesteckten Holzstäbchen keine Masse hängen bleibt.
Den fertigen Kuchen herausnehmen und in der auf den Kopf gestellten Form auskühlen lassen. Das ist wichtig, damit der Kuchen nicht vom eigenen Gewicht erdrückt wird und zusammenfällt. Den abgekühlten Kuchen mit Erdbeeren (bei mir: in Limettensaft und Zucker mariniert) und Sahne oder dem Parfait servieren.
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#Rezept #Eiweiß #Kuchen

🔸Wie viele landwirtschaftliche Betriebe gibt es in Deutschland und wie groß sind sie?🔸

2023 gab es in Deutschland rund 255.000 landwirtschaftliche Betriebe, die insgesamt rund 16,6 Millionen Hektar Fläche bewirtschafteten.

Entscheide selbst, wen du wie unterstützt. Ich konzentriere mich auf die kleineren Betriebe mit Hofverkauf und erwerbe landwirtschaftliche Erzeugnisse dort, wo noch Menschen im Mittelpunkt stehen 😉
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#Wissen #Landwirtschaft #Betriebe

🔸Sauerteig-Brot mit Weizenvollkorn- und Weizenmehl🔸

Falls du noch nicht auf den Geschmack gekommen bist, mag dich dieses Video inspirieren. Roya Takashima präsentiert auf seinem Youtube-Kanal ▶️ Peaceful Cuisine ein Sauerteigbrot, vom Ansatz bis zum Anschnitt.

▶️ Sauerteigbrot in 7 Tagen

1️⃣ 1 TL Vollkornmehl und 2 TL Wasser verrühren. Bei 20-30°C fermentieren lassen. Du kannst ein Sprossenglas oder ein Schraubglas nutzen. Nimm ein großes, denn der Sauerteigansatz wächst.

2️⃣ An den Folgetagen jeweils dieselbe Mischung unterrühren und fermentieren lassen

3️⃣ Am 7. Tag 100g Vollkornmehl, 400g Weißmehl (Typ 405), 10g Salz, 375g lauwarmes Wasser (30°C) und 100g Sauerteigansatz vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt zimmerwarm 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Teig auf bemehlter Fläche ziehen und falten. Im Gärkorb einige Stunde im Kühlschrank gehen lassen.

4️⃣ Auf Backpapier stürzen und einschneiden. Bei 230°C Umluft mit Wasserschüssel 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen.

Füttere den Rest des Sauerteigansatzes weiter. So kannst du jederzeit wieder Brot backen.

Tipp: Probiere es auch mit Dinkelmehl oder einer Mischung aus beidem.
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#Rezept #Brot #Sauerteig #Weizenmehl #Vollkornmehl

🔸Holunder + Holunderblüten🔸

Der Holunder steht im Mai in der Blüte. Zeit für die Ernte ❤️
Kennst du schon die Heilwirkungen der Holunderblüte?

Andrea Sokol klärt auf:

▶️ https://youtu.be/o2GzhaDYGs4

🛎 Rezepte 🛎

Im Video: Holunderblüten ernten und Holunderblütensirup herstellen.
Ich kannte bislang nur die Kochvariante - wieder was gelernt... 🙃

Holunderblüten mögen übrigens auch Pfannkuchenteig ... 😉

Jetzt anlegen und zu LItha genießen ▶️ Holunderblüten-Prosecco

Einfach lecker ▶️ Holunderblüten-Drink

Abkühlen + genießen ▶️ Holunderblüten-Eis


📹 Videos zum Holunder 🎦

Wolf-Dieter Storl ▶️ Warum an jedem Haus ein Holunder stehen sollte

Ruth Pfennighaus ▶️ Über den Holunder
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#Wildkräuter #Holunder

🔸Noch schöneres Brot🔸

Die Finnin Vilda Surdegen präsentiert dieses und andere Kunstwerke auf instagramm
▶️ https://www.instagram.com/vilda_surdegen/

Ein scharfes Messer, eine Rasierklinge oder ein Tapeziermesser sind die richtigen Hilfsmittel für solche Kunstwerke.
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#Brot #Wissen #Optik

Guten Morgen, liebe Echte Esser,

neue Woche – neue Taten. Auf meiner kleinen Challenge kleiner Verhaltensänderungen stehen diese Woche auf dem Plan.

✅ 4 Tage Rohkost oder kurz gedämpftes
ohne Kartoffel, Nudel, Reis, Mais & Co.
(hatte nicht geklappt letzte Woche)

✅ 4 "Durchhänger", jedes Mal, wenn ich durch eine Tür gehe.
(Arme in Schulterhöhe rechtwinklig am Türrahmen
positionieren und Oberkörper nach vorn durchhängen lassen)

✅ 4 Minuten ein Instrument, so häufig, wie möglich.
(das hatte letzte Woche nicht geklappt).

Mit einer 444-Challenge oder kleine Variationen des Verhaltens baust du neue Straßen im Gehirn und entdeckst ganz neue Seiten an dir selbst. Nimm dir kleine Schritte vor, auch bei der Ernährungsumstellung.

Auf dem Bild siehst du meinen kleinen Lorbeerstrauch, der vielleicht mal in 10 Meter Höhe wächst. Echter Lorbeer wirkt für Würzen, Räuchern und Genießen, auch als Tee. Sowohl Atemwege als auch Verdauung freuen sich über das Cineol.
Der Lorbeer mag mildes Wetter wie im mediterranen Raum, im Rheinland oder am Bodensee. In anderen Regionen überwintert er lieber geschützt im Kübel und im Wintergarten.
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#Gutenmorgen

Die Globalisierung bringt dieser Welt biologisch & kulturell betrachtet ein Massensterben. Das Aussterben von Sprachen, Bräuchen, Flora & Fauna, Ethnien ist beobachtbar. Alleine aus Nachhaltigkeitsgründen ist es sinnvoll den Apfel aus dem Garten, statt die Kiwi aus Neuseeland zu wählen. Von Individualität hat man gesprochen, erhalten haben wir die Eintönigkeit. Vielfalt bewahrt der Mensch, wenn er die Einzelnen Äste des Baumes pflegt und sie nicht zerstört.